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El vino adecuado para acompañar cada curso de Acción de Gracias

101975362 THANKSGIVING DINNER ON TABLE WITH WINE GLASSES PHOTO BY MEREDITH EL VINO ADECUADO PARA ACOMPAÑAR CADA CURSO DE ACCIÓN DE GRACIAS

La cena de Acción de Gracias es problemática. Es el payaso de clase de las cenas navideñas. La comida es una mezcla de sabores contrastantes, a menudo en competencia, a veces directamente contradictorios. Es demasiado para que lo pueda manejar un solo vino. Y esa es la buena noticia. Porque Acción de Gracias nos da la excusa perfecta para experimentar con una variedad de vinos.

Pero antes de llegar a la comida, hay invitados para saludar. Y eso significa burbujas.

¡Las burbujas hacen la fiesta! Vino espumoso y los cócteles con champán son siempre una forma festiva de dar inicio a una fiesta. Nada se compara en ocasiones especiales.

¿Cómo eliges brillar? Hay verdadero francés champán, por supuesto. Maravilloso, sí, pero caro. Para una explosión de burbujas menos costosa, pruebe el italiano Prosecco. También es festivo y sabroso, y hace excelentes cócteles con champán. Otro buen valor es Cava, el vino espumoso de Cataluña, España. En Francia, más allá de Champagne, se pueden encontrar burbujas francesas deliciosas (y más baratas) en regiones como Borgoña, Alsacia y el Loira: busque la palabra Crémant en las etiquetas. Y si desea quedarse más cerca de casa para disfrutar de esta comida más estadounidense, seleccione vinos espumosos de los Estados Unidos: California, Oregón, Washington, Nueva York y Nuevo México están obteniendo verdaderos ganadores.

Néctar de los dioses
EL VINO ADECUADO PARA ACOMPAÑAR CADA CURSO DE ACCIÓN DE GRACIAS
Néctar de los Dioses | Foto de DIZ

Vinos para acompañar aperitivos de Acción de Gracias

Agárrate un poco a esas burbujas. El hecho es que el vino espumoso es mucho más que un vino para brindar. Es un compañero perfecto para la comida. Su acidez juguetona mantiene el paladar fresco y alerta para lo que venga después. Las burbujas son excelentes compañeros con los aperitivos, incluidos estos.

  • Frituras de maíz
  • Champiñones Rellenos De Cangrejo
  • Tartaletas de queso azul y pera
  • Brie al horno en hojaldre
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Champiñones rellenos
EL VINO ADECUADO PARA ACOMPAÑAR CADA CURSO DE ACCIÓN DE GRACIAS
Foto de Meredith

Vinos para acompañar la cena de pavo

Como insinuamos anteriormente, la cena completa y tradicional de pavo de Acción de Gracias tiene mucho que ver. Turquía da su turno estrella, por supuesto. Pero, en realidad, el pájaro tiene el trabajo fácil. Es casi como un lienzo en blanco, permitiendo que otros sabores más asertivos se expresen. Mientras tanto, la salsa de arándanos agridulce, las verduras con hierbas asadas, el relleno salado, las judías verdes avinagradas y la salsa cremosa están luchando, haciendo que la combinación sea … interesante.

Por supuesto, una vez que haya hecho estallar las burbujas, es posible que descubra que el vino espumoso es lo suficientemente versátil como para llevarlo durante toda la comida de Acción de Gracias, desde la salsa de arándanos agridulce hasta el pastel de nueces coronado con crema batida. Y el alcohol relativamente bajo del vino no lo abrumará a usted ni a la comida.

Pero hay otras opciones. La acidez de Dry Riesling y el ligero toque de dulzura son buenos contrapuntos para el pavo salado untado con salsa y el puré de papas y un buen compañero para la salsa de arándano dulce. La viva acidez y las características herbales del Sauvignon Blanc también lo convierten en una excelente opción. Otros vinos blancos favoritos son Pinot Gris y Gewürztraminer.

Pavo asado con vinos blancos
EL VINO ADECUADO PARA ACOMPAÑAR CADA CURSO DE ACCIÓN DE GRACIAS
Foto de Meredith

Si se inclina más por el vino tinto, los tintos más claros con un poco de ácido y algo de fruta son buenas opciones, como un Zinfandel afrutado (busque versiones con menor contenido de alcohol; los Zinfandels pueden ser grandes bombas de alcohol), un Pinot Noir terroso o una comida. amigable Barbera de Italia.

Por supuesto, la mejor opción podría ser ofrecer tanto rojo y blanco, y deje que los invitados elijan por sí mismos. Proporcione un par de vasos en la mesa de cada invitado y déjela probar un poco de blanco aquí, un sorbo de rojo allí, antes de decidirse por uno de sus favoritos. Ofrecer algunas opciones también puede hacer que la conversación durante la cena sea divertida. También puede dividir la diferencia e ir con un rosado: el rosado espumoso es una excelente opción.

  • Pavo estilo hogareño, el estilo Michigander
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Combina el vino con el relleno

Aquí tienes una idea: deja que el relleno elija los vinos. Cuando soplas el relleno de pan básico con sabores asertivos como salchichas, champiñones u ostras, puedes dejar que estos sabores determinen los vinos que combinas con la cena. Con relleno de ostras, considere un Chardonnay crujiente mineralmente sin remover o tal vez un seco vino espumoso. Pruebe los tintos con relleno de salchicha: una mezcla de Rhone, Zinfandel, Merlot, Garnacha. Con un relleno de hongos silvestres, pruebe un Pinot Noir. Estos vinos se destacarán con el relleno y jugarán muy bien con el resto de la comida también.

Relleno de día de acción de gracias
EL VINO ADECUADO PARA ACOMPAÑAR CADA CURSO DE ACCIÓN DE GRACIAS
Foto de Meredith

OK, pero tu siempre prefieres el vino tinto? También podemos ayudar con eso. Pruebe estos 6 trucos para hacer que el vino tinto de Acción de Gracias sea amigable.

Vinos para Maridar con Ganso o Pato

Si opta por aves menos tradicionales de Acción de Gracias, como el ganso o el pato, pruebe los vinos tintos que son un poco más pesados, como Syrah / Shiraz, tintos del Ródano región de Francia, y versiones más completas y ricas de Pinot Noir y Zinfandel. Pueden manejar estas aves más gordas y sabrosas.

Pato Asado y Merlot
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Pato Asado y Merlot | Foto de Meredith

Jamón Horneado, Solomillo De Cerdo Asado y Corona De Asado

Con jamón al horno, pruebe un Riesling seco (es un clásico con muchos platos a base de cerdo). A Riesling alemán combinado con un jamón salado y ligeramente dulce es uno de los mejores maridajes del mundo. Si prefiere el rojo, vaya con un rojo más claro como un poco frío. Beaujolais o Pinot Noir.

Jamón y guarniciones al vino blanco
EL VINO ADECUADO PARA ACOMPAÑAR CADA CURSO DE ACCIÓN DE GRACIAS
Foto de Meredith

Dependiendo de cómo esté preparado, el lomo de cerdo puede ir de esta manera o de otra: puede querer un Riesling o Gewürztraminer si está asado con una costra picante; o un vino tinto afrutado, como Merlot o Zinfandel, si está asado con frutos secos, estofado en salsa de vino o relleno de champiñones o queso azul.

  • Jamón Glaseado Con Miel Picante
  • Jamón Miel-Dijon
  • Lomo de cerdo asado a la sartén con relleno de queso azul y aceitunas
  • Asado de Corona de Cerdo con Relleno de Salchicha
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Vinos para Maridar con Rosbif, Cordero y Venado

Tengo amigos que guardan el pavo asado para la temporada baja. Siempre preparan rosbif el Día de Acción de Gracias. Lo que les da la oportunidad perfecta para romper con los grandes. Cabernet Sauvignon es una opción ideal aquí. Merlot y carnoso Syrahs también son grandes partidos. Las proteínas de la carne ayudarán a suavizar los taninos de estos vinos grandes y atrevidos.

Rosbif con Vino Tinto
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Foto de Meredith

Postres de Acción de Gracias

¿Ahorraste espacio para el pastel? ¿Qué tal un pequeño vaso de vino fortificado como acompañamiento? Con pastel de calabaza o nuez, pruebe un vaso de Puerto o jerez dulceOloroso, por ejemplo). Un dulce Riesling de cosecha tardía también sería excelente, una excelente opción con tarta de manzana también. Puerto con pastel de nueces de chocolate sería un verdadero príncipe de un maridaje. Para los muy valientes y / o tontos, una muestra de Kentucky Borbón o un chorrito de añejo bebiendo ron con una rebanada de pastel de nueces daría en el clavo; también lo haría un trago o dos de Calvados (el brandy de manzana de Normandía) con tarta de manzana: guarde un lugar para la siesta en el sofá para estas personas.

Pastel de chocolate y nueces
EL VINO ADECUADO PARA ACOMPAÑAR CADA CURSO DE ACCIÓN DE GRACIAS
Pastel de chocolate y nueces | Foto de Meredith

Unas palabras sobre servir vinos de Acción de Gracias

Durante la temporada navideña más fresca, los vinos tintos deben servirse bien a temperatura ambiente. Un buen rango para disparar es entre aproximadamente 58 y 68 grados. (Sirva los tintos más claros un poco más fríos que los tintos más grandes como el Cabernet Sauvignon). Sin embargo, si mantiene sus tintos en la cocina y su cocina es un horno después de muchas horas de preparación de la cena, muévalas a una habitación un poco más fresca, como el sótano. o en un lavadero sin calefacción cerca del garaje, o guárdelos en el refrigerador durante 15 minutos antes de la cena. En cuanto a las claras, intente sacarlas del frigorífico unos 15 minutos antes de servir.

Si termina con varias botellas de vino abiertas pero sin terminar, hay formas de preservar ellos. Una forma es refrigerarlos. El clima frío ralentizará los cambios químicos que conspiran para convertir su vino en vinagre.

Otro método es transferir el vino sobrante a una botella más pequeña. Esto ayuda porque una botella más pequeña tendrá menos aire para el vino. También puede comprar artilugios de vacío de lujo que succionan el aire de la botella. O, quizás lo mejor de todo, puede reunir a la multitud alrededor de la mesa la noche siguiente para disfrutar de un festín de sobras y terminar lo que comenzó.


Consulte nuestra colección completa de recetas de Acción de Gracias.


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