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El sándwich cubano definitivo

1624966827 1371587611102 EL SÁNDWICH CUBANO DEFINITIVO

Ingredientes


1 libra de paleta de cerdo deshuesada


Sal kosher y pimienta negra recién molida


1 cucharada de comino molido


1 cucharada de orégano seco


2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen


4 dientes de ajo, pelados y machacados suavemente con el costado de su cuchillo


1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco


1 cebolla mediana, rebanada


1 taza de jugo de naranja natural


Jugo de 1 lima


1 taza de caldo de pollo bajo en sodio


2 hojas de laurel


1 panecillo cubano largo


3 cucharadas de mostaza de Dijon


8 rodajas finas de queso suizo


1 taza de encurtidos de pan y mantequilla


8 lonchas finas de jamón deli


Aceite de oliva


Puede hacer esto en un horno holandés normal, pero por conveniencia y tiempo use una olla a presión de la siguiente manera:

Direcciones

1371587611102 EL SÁNDWICH CUBANO DEFINITIVO

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Mira cómo hacer esta receta.

  1. Empiece por estofar la paleta de cerdo. Ate el hombro en 4 lugares con hilo de cocina para que mantenga su forma mientras se cocina o pídale a su carnicero que lo haga por usted. Sazone el cerdo con sal, pimienta, comino y orégano. Ponga la base de una olla a presión a fuego medio-bajo y agregue 2 unidades de aceite de oliva.

  2. Agregue ajo y hojuelas de chile y, a medida que el aceite se calienta, se volverá fragante e infundirá el aceite. Agrega la carne de cerdo. Agregue cebollas alrededor del cerdo y dore un poco antes de agregar jugo de naranja, jugo de lima, caldo y hojas de laurel.

  3. Asegure la tapa de la olla a presión y cocine durante 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño de su olla a presión. La carne de cerdo debe estar tierna cuando esté lista. Cuando esté listo, deje enfriar en jugos antes de quitar el cordel y cortar.

  4. Para preparar sándwiches cubanos, divida el pan por la mitad y luego cubra el sándwich con mostaza, queso, pepinillos, jamón, cerdo y luego queso nuevamente (el queso pega todo junto). Sazone con sal y pimienta entre las capas de jamón y cerdo. (Opcional: rocíe también un poco del líquido de estofado de cerdo sobre la carne).

  5. Para cocinar, caliente una sartén grande de hierro fundido o una sartén para grill a fuego medio y cubra ligeramente con aceite de oliva. Coloque los sándwiches en la sartén y cubra con otra sartén pesada y un par de pesos pesados ​​(los ladrillos o latas de tomates funcionan bien). Presione firmemente y cocine de 5 a 7 minutos por lado hasta que el sándwich se haya comprimido a aproximadamente un tercio de su tamaño original y el pan esté súper crujiente. Sirva con frijoles, arroz y chips de plátano.

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