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El nuevo secreto de los bebedores diarios exitosos: cócteles bajos en alcohol

DAYDREAMING SUZI PRATT FOR HEARTWOOD EL NUEVO SECRETO DE LOS BEBEDORES DIARIOS EXITOSOS: CÓCTELES BAJOS EN ALCOHOL

Cuando estás bebiendo junto a la piscina o disfrutando de una copa por la tarde con tus amigos, es fácil terminar un poco más borracho de lo que pretendías. Pero hay una nueva solución, y es una forma completamente diferente de agitar, swizzler y revolver su camino a través de una deliciosa bebida (o dos).

Vea si esto le suena familiar: son las 5 en punto en un día soleado de verano y está empacando de la playa / sillón del patio trasero / mesa de picnic, y se dirige a casa para prepararse para la noche. Pero hay un problema: has estado bebiendo las margaritas de alto octanaje de tu amigo y te sientes más listo para ir a la cama que a la pista de baile.

Ha sido víctima de los peligros de beber durante el día.

¿Cuál es la respuesta? Cócteles con bajo contenido de alcohol (también conocidos como cócteles con bajo contenido de alcohol alcohólico). No, este no es un comercial de Zima; es una nueva forma de pensar en los licores que se incorporan a su bebida.

Soñar despierto – Suzi Pratt para Heartwood
EL NUEVO SECRETO DE LOS BEBEDORES DIARIOS EXITOSOS: CÓCTELES BAJOS EN ALCOHOL
Bebidas bajas en alcohol como Daydreaming. están de moda. Foto de Suzi Pratt para Heartwood

Un gran vaso de alcohol

Piense en su bebida favorita. Si es whisky con hielo, es obvio la cantidad de alcohol que consume. Pero muchas de las llamadas «bebidas mezcladas» son engañosas; ¿Sabías que un Manhattan, un Negroni y muchos otros cócteles se hacen solo con alcohol? Es cierto, no hay ni una gota de batidora en tu vaso, y aunque sabe delicioso, en realidad es solo un gran vaso de licor. La receta de Manhattan mejor calificada en Allrecipes requiere 1.5 onzas de whisky (80 grados) y media onza de vermú dulce. Vaya a un bar y probablemente obtendrá una bebida aún más grande, con más alcohol.

Cuentos de una prueba inferior

Aunque los cócteles clásicos todavía tienen demanda en los bares, las bebidas con menos alcohol están ganando terreno, probablemente gracias a la creciente disponibilidad de aperitivos (o aperitivos) con menos alcohol, y menús de bar que ofrecen más bebidas a base de amari y vermú. Estas bebidas también se denominan bebidas «de baja graduación» (la prueba de una bebida es el doble del contenido de alcohol por volumen, por lo que una bebida de 80 grados tiene un 40 por ciento de alcohol). Con un 10-20 por ciento de alcohol, son fáciles de beber para las personas que no aman el sabor de las bebidas espirituosas.

En Seattle’s Heartwood Provisions, la directora de bebidas Amanda Reed ofrece maridajes de cócteles y comidas, y dice que a menudo los que no beben cócteles son los más receptivos a las bebidas de menor graduación.

«Son más suaves y la gente puede beber más de uno», dice Reed.

Para combinar los cócteles con la comida, Reed se aleja de las bebidas de prueba completa en favor de las elaboradas con ingredientes de menor graduación, como jerez, vermús y Amari. «Los cócteles de menor graduación funcionan casi como una guarnición para realzar los sabores de la comida, en lugar de ahogarlos», dice Reed.

Que ordenar

En 2013, la autora de San Francisco, Dinah Sanders, acuñó el término «shim» para una bebida que «te mantiene nivelado», como esas pequeñas cuñas que colocas debajo de una pata de mesa que se tambalea. Cuando esté organizando una fiesta o saliendo para una noche de varias paradas para comer y beber, considere algunas de estas opciones de «calce» para mantenerse nivelado.

El jerez y otros vinos fortificados como el Oporto y Madeira vienen en una amplia gama de sabores, desde seco a dulce, a pasas y complejo, a cítrico y brillante. Por lo general, contienen alrededor del 20 por ciento de alcohol; considere pedirle a un camarero experto que incluya uno de estos como su espíritu base.

En Heartwood Provisions, todavía se usan licores como el whisky y el tequila, pero en un papel más de apoyo, en porciones más pequeñas (alrededor de media onza).

Cómo hacer un cóctel con bajo contenido de alcohol

¡Prueba esto en casa! Un cóctel bajo en alcohol fácil de hacer en casa es un Spritz. No, este no es el rociador de vino blanco de tu abuela, cargado de azúcar. Uno de los más populares es un Aperol Spritz, elaborado con Aperol teñido de naranja amarga (11 por ciento de alcohol), vino espumoso (ídem), a veces agua con gas y una guarnición. Esta bebida se ve bonita, tiene mucho sabor y mantiene las cosas en el lado más ligero. También es fácil de preparar para una fiesta y puedes probar a experimentar con una variedad de amari, un tipo de digestivo italiano que incluye variaciones de Ramazzotti, Averna, Campari y Cynar.

Si quieres hacer una bebida en casa con jerez o oporto, asegúrate de no escatimar a la hora de comprar tu botella. La mayoría de los jerez para cocinar no saben muy bien y algunos están hechos específicamente no para ser bebido. Los jerez seco como Fino y Manzanillo tienen un delicado brillo y una acidez refrescante, mientras que el Oloroso o el Amontillado medio seco tienen un poco más de profundidad de sabor. Saca a relucir el sabor a nuez de un Oporto Blanco en un simple cóctel Tónico y Oporto Blanco del barman de Carolina del Sur Brooks Reitz.

Aperol Spritz

Una bebida espumosa refrescante, baja en alcohol, con un tinte naranja amargo.

Aperol Spritz
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Foto de la revista Allrecipes

Zapatero de Jerez

Una bebida a base de jerez servida con frutos rojos frescos.

Imagen de Sherry Cobbler por Lorem Ipsum
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Foto de Lorem Ipsum

Mire estos videos cortos para aprender a preparar champán clásico refrescante bajo en alcohol y cócteles Kir Royale.

Cócteles bajos en alcohol de Amanda Reed de Heartwood Provisions

Cuando desee preparar bebidas como un profesional, Amanda tiene dos sugerencias para bebidas excelentes que tienen un sabor divino e impresionarán a sus amigos para un cóctel o una reunión familiar. «Tengo una obra de martini que es simple y que a la gente le encanta que se llama Goldfinger», dice. Mientras que un martini normalmente se hace con 3 onzas de vodka o ginebra y una onza o menos de vermú, esta receta equilibra las cosas y las lleva a un final más sabroso.

Dedo de oro

1 1/2 oz de vodka

1 1/2 oz de Dolin Blanc

Talisker Scotch Rinse (o cualquier whisky escocés)

Mezcle el vodka y el vermú en un vaso, revuelva con hielo y vierta en un vaso de martini enjuagado con whisky. Sin guarnición.

Soñador

Una receta del fabricante de cócteles más avanzado, o uno que tiene estantes un poco más ricos en variedad.

1 oz de Yzaguirre Blanco Classico

1/2 oz de ginebra

1/4 oz de licor de flor de saúco Bertina

Salers Gentiane de 1/4 oz

1/2 oz de limón

Adorne: Ramita de tomillo limón

Mezcle todos los ingredientes en un vaso o coctelera. Agite hasta que el exterior de la coctelera de metal esté glaseado. Cuele bien en una copa de cóctel. Adorne con tomillo limón.


¿Quieren más? Echa un vistazo a 9 cócteles con bajo contenido de alcohol alcohólico que todo bebedor diario debe conocer


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