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El nuevo proceso de calentamiento podría acabar con las retiradas de harina en el futuro

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Los últimos años han visto una buena cantidad de retiradas de harina. Solo este año, se retiraron del mercado productos de la marca Gold Medal de General Mills, la marca Pillsbury de Hometown Food Company, ADM Milling, la marca JM Smucker’s Robin Hood, la marca Aldi’s Bakers Corner y King Arthur Flour, todo por presencia potencial o verificada de E. coli Contaminación por O26.

Rodillo y harina sobre un fondo oscuro. Espacio libre para texto. Vista superior.
EL NUEVO PROCESO DE CALENTAMIENTO PODRÍA ACABAR CON LAS RETIRADAS DE HARINA EN EL FUTURO
Crédito: Yulia Naumenko

En total, ha habido 11 retiradas de harina en lo que va de 2019 para E. coli o Salmonela. WCuando se retira la harina, no se toma a la ligera, ya que la gente usa tanta harina todos los días para cocinar en casa. El problema con la mayoría de las harinas es cuando se comen crudas o crudas, como en la masa de galletas. De hecho, aunque la mejor manera de destruir estos patógenos es a través del calor, un poco de calor puede no ser suficiente para matar las bacterias peligrosas.

Ahora, sin embargo, hay un nuevo proceso de tratamiento térmico para la harina que podría provocar el fin de los retiros de harina.

La empresa Agri-Neo ha introducido Neo-Temper Liquid, un producto que se puede mezclar con agua y utilizar durante el proceso de templado de la harina. Esta mezcla limpia el trigo y luego le agrega humedad para que se pueda moler adecuadamente. Durante el proceso, patógenos peligrosos como E. coli y Salmonela, que se encuentran en y dentro de las grietas de la baya del trigo, se pueden destruir más fácilmente.

Lo que hace que esta sea una buena solución es que se puede usar a gran escala y es más económica que otras soluciones que la gente conoce en el pasado, pero que no podría usar de manera tan eficiente y para cubrir áreas tan grandes. La compañía también le dijo a «Bakery and Snacks» que los ingredientes utilizados en este líquido también son naturales. Si funciona, podría significar menos retiradas de harina en el futuro, por lo que esperamos que funcione.

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