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El mejor vino para Acción de Gracias 2019 es Lambrusco

14/04/2021
LAMBRUSCO HERO 103019 5769 EL MEJOR VINO PARA ACCIÓN DE GRACIAS 2019 ES LAMBRUSCO

Solo voy a salir y decirlo: gracias a su sabor profundo y jugoso y su cuerpo ligeramente espumoso, Lambrusco es el único vino que necesitas para servir en Acción de Gracias 2019.

Un vino efervescente (a menudo, pero no siempre, tinto) elaborado en la región de Emilia-Romagna en el norte de Italia, Lambrusco se refiere tanto a un tipo de uva como al vino elaborado con ella, aunque Maryse Chevriere, sommelier y autora de Agarrando la uva—Observa que el nombre Lambrusco en realidad pertenece a un familia de uvas, y cada miembro de esa familia tiene sus propias características. Esa es una de las razones por las que no todos los Lambruscos son iguales.

Aclaremos las cosas, aquí: sabemos que la actitud estadounidense hacia Lambrusco ha tendido hacia lo negativo. Según Chevriere, la gente a menudo “identifica Lambrusco con vino elaborado en los años 70 y 80”, cuando el Lambrusco que podíamos encontrar aquí era con frecuencia “vino dulce de uva dulce, producido en masa, diseñado para generar ganancias. . “

UNA FOTO DE UNA BOTELLA DE VINO, UNA COPA DE VINO Y UN ABRIDOR DE VINO ELÉCTRICO.

Por supuesto, siempre ha habido alguien, en algún lugar, que elabora Lambrusco de calidad; solo tomó tiempo y una persona interesada en buscarlo para provocar el repunte actual en la popularidad del vino aquí en los Estados Unidos. Los sommeliers de todas partes se han dado cuenta, por lo que es posible que haya visto esta efervescencia apareciendo en más y más estantes de tiendas de vinos y listas de botellas de restaurantes italianos. Aún así, Chevriere dice que incluso entre las mejores etiquetas, hay una gran variedad de sabores y colores: “Algunos son un poco más amargos. Algunos son tintos y oscuros, mientras que otros son rosados ​​más claros”. Y sí, algunos todavía son un poco dulces. Pero el derecho botella de Lambrusco es justo lo que queremos combinar con pavo y relleno.

Entonces por qué Es Lambrusco tan bueno con la comida?

Emilia-Romagna es una región conocida por sus ricos manjares: Parmigiano-Reggiano, jamón serrano, pastas rellenas con salsas a base de mantequilla y crema (o, a veces, un caldo sedoso). Por lo tanto, tiene sentido que el vino nativo de la región combine bien con todo este lujoso sabor y textura.

Con frecuencia (pero no siempre) elaborado con el método Charmat, es decir, pasando por su segunda fermentación en un tanque presurizado antes de ser filtrado y embotellado, Lambrusco es espumoso. “Sin embargo, no es un intenso destello de champán”, explica Chevriere, “sino más bien un vino espumoso, más suave y de estilo frizzante”. Esas burbujas eliminan la grasa que queda en su paladar, lo que significa que Lambrusco es un gran compañero para una comida rica (ejem, Acción de Gracias). Además, estos vinos ofrecen mucha acidez, lo que también les ayuda (y lo que sea que esté comiendo junto a ellos) tenga un sabor vivo y refrescante.

¿Y qué hace que Lambrusco sea el mejor vino para el Día de Acción de Gracias en particular?

Además del poder de la efervescencia, considere esto: un Lambrusco seco rojo oscuro satisfará a su tío que quiere un rojo “jammy” y tu primo que “solo quiere algo ligero”. Chevriere dice que estos estilos más oscuros de Lambrusco tendrán sabores de frutos rojos, como “la versión en vino de la salsa de arándanos”, que combinan muy bien con la carne oscura. Mientras tanto, un Lambrusco rosado satisfará a cualquiera que haya convertido “rosado todo el día” en su mantra de 12 meses. y cualquiera que esté seguro de que “simplemente no le gustan los vinos tintos”.

Todos estos vinos van desde el aperitivo hasta la cena e incluso hasta el postre. Ah, y también, puedes conseguir unas excelentes botellas por poco dinero.

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Foto de Stephen Kent Johnson, Prop Styling de Kalen Kaminski, Food Styling de Rebecca Jurkevich

¿Puede recomendarme ya algunas botellas?

Seguro. Pero recuerde, la distribución de vino varía según la región, por lo que es posible que no encuentre todas estas botellas en su tienda local. Vaya a una tienda especializada en pequeños productores o vinos italianos y pida un Lambrusco seco o seco. (Algunas de las botellas pueden incluso decir secco en la etiqueta.) Si quieres rosado específicamente, pídelo, de lo contrario, es probable que las recomendaciones se inclinen hacia los tintos.

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