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El mejor cuchillo dentado (2019)

BEST SERRATED KNIFE 07022018 EL MEJOR CUCHILLO DENTADO (2019)

Si alguna vez ha intentado hacer un sándwich con una hogaza de pan fresco y un tomate maduro, sabe lo esencial que es un buen cuchillo de sierra para el resultado de su comida. Los cuchillos para pan son un nicho, pero son uno de los pocos cuchillos de cocina que absolutamente necesitas en tu arsenal. Con eso en mente, nos propusimos encontrar el mejor cuchillo de sierra para los cocineros caseros, uno que corta el pan, los tomates y otros alimentos delicados y aplastables con facilidad; tiene dientes afilados y mucho peso; y se siente cómodo en la mano. Sigue leyendo para conocer los mejores cuchillos dentados de 2019; Para conocer los detalles de cómo probamos y qué buscar en un cuchillo dentado, desplácese hasta la parte inferior de la página.

El mejor cuchillo dentado en general: Misen Essentials

“Eso fue encantador”, dijo el editor asociado Joe Sevier mientras sostenía una rebanada perfecta de masa madre en una mano y el cuchillo de sierra Misen Essential en la otra. “Me encanta el agarre en esto. Puedo sujetarlo por el mango o sujetarlo con un pellizco de la hoja, y ambos se sienten cómodos “. El Misen es un cuchillo de pan clásico. Cortó uniformemente un tomate y una bola, produciendo rodajas limpias y precisas sin aplastar ni destrozar a sus sujetos. Es resistente, cómodo de sostener y largo pero no difícil de manejar. Los dientes no son demasiado puntiagudos ni tan ondulados como algunos de los otros que vimos. Es como la Suiza de los bordes festoneados y un favorito unánime. El cuchillo, hecho de acero japonés, tiene un aspecto elegante, un refuerzo inclinado para facilitar su uso y la cantidad justa de peso para nuestros propósitos. Si está buscando un cuchillo de sierra de alta calidad y óptimamente efectivo que hará maravillas con su pan casero, esta es su mejor opción. Y por $ 55, es económico.

IMAGEN DEL PRODUCTO

Cuchillo dentado Misen Essentials

El mejor cuchillo dentado para manos pequeñas: Shun Classic

“El mango se siente pequeño, lo cual es perfecto para mí porque tengo manos excepcionalmente pequeñas”, señaló la editora de comercio Emily Johnson de Shun Classic Bread Knife. “El mango es demasiado pequeño, simplemente no me resulta cómodo sostenerlo”, respondió Joe. Joe y Emily tienen tamaños de manos muy diferentes, y eso es importante con los cuchillos. A pesar del tamaño del mango del Shun, su eficacia fue superior a la de los otros cuchillos que probamos. También tenía dientes ondulados, una característica algo inusual de los cuchillos de pan, pero por eso nos gustó. Este cuchillo es una prueba de que los dientes ondulados merecen una oportunidad, y es una gran elección para personas con manos pequeñas.

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Shun Classic Bread Knife

El cuchillo de pan clásico Shun es nuestra mejor opción para cocineros caseros con manos pequeñas. Tiene una cuchilla de 9 pulgadas y es fácil de controlar, especialmente si está cortando una barra de pan grande.


Cómo probamos

Junto con los editores de Epi, Emily Johnson y Joe Sevier, probé 13 cuchillos para pan dentados en panes de masa madre crujientes y tomates en rama de invierno. Solo probamos cuchillos con hojas de entre 8 y 10 pulgadas; queríamos que fueran lo suficientemente largos para cortar fácilmente una bola ancha, pero no demasiado largos para que se volvieran difíciles de manejar. En cuanto a la forma, solo probamos cuchillos rectos con mangos y hojas alineadas entre sí, o cuchillos con hojas ligeramente curvadas. Algunos cuchillos dentados están desplazados, lo que significa que el mango está por encima de la hoja, pero los evitamos para mantener nuestra prueba lo más optimizada posible, y porque la editora senior de alimentos Anna Stockwell, con quien dirigimos a nuestros contendientes finales, afirma que no son tan seguros según lo anunciado.

Foto de Chelsea Kyle, estilo de utilería de Beatrice Chastka

Factores que evaluamos

1. ¿El cuchillo corta eficazmente el pan y los tomates?

Estábamos buscando un cuchillo de sierra que cortara limpiamente el exterior duro del pan y los tomates sin destrozar ni rasgar los delicados interiores, y uno que no requiriera mucha presión hacia abajo para llegar allí. Los cuchillos que consideramos más efectivos tenían hojas más estrechas con ángulos de borde de 16 ° (o menos). Cuanto más delgada sea la hoja, menor área de superficie tiene el cuchillo para destruir lo que sea que esté cortando. Se otorgaron puntos a los cuchillos que cortaron con fuerza la corteza superior de nuestro pan, no rasgaron el centro blando y atravesaron la corteza inferior con una resistencia mínima. Para los tomates, los cuchillos más efectivos —aún con hojas más estrechas— se deslizaron a través de la fruta de una sola vez, dejando rodajas finas y uniformes perfectamente adecuadas para un sándwich de tomate y mayonesa.

2. ¿Tiene peso?

Recomendamos un cuchillo que tenga suficiente peso para cortar con facilidad costras duras, capas de pasteles, tomates y cualquier otra cosa con un exterior firme y un interior delicado. Sin embargo, el cuchillo no debe ser tan pesado que resulte engorroso e incómodo de usar. Debe ser resistente, duradero y equilibrado para aumentar el control y la productividad.

3. ¿Qué forma tienen los dientes?

Un cuchillo de sierra es esencialmente una sierra para alimentos, pero definitivamente no debes cortar la comida como lo harías con una sierra, que es donde los dientes entran en la conversación. La forma de los dientes es un factor importante: los dientes redondeados y más festoneados tienen una mala reputación por ser menos efectivos que los puntiagudos, pero no siempre es así. Además, los dientes puntiagudos no son necesariamente las rodillas de las abejas al cortar el pan; si son demasiado puntiagudos, pueden engancharse en todo, desde la corteza hasta los centros blandos y, finalmente, romper el pan. De hecho, descubrimos que en algunos casos nos gustaban los bordes festoneados y que los dientes ultrapuntiagudos eran unánimemente desfavorables. En algún lugar intermedio está el punto dulce del cuchillo dentado.

4. ¿Cómo se siente el cuchillo en la mano?

Al final del día, todavía tienes que usar esta cosa … mucho. Los cuchillos que más nos gustaron tenían mangos ergonómicos que se sentían cómodos en múltiples agarres, hojas lo suficientemente largas para pellizcar sin perder mucho espacio de corte y refuerzos inclinados, que son las piezas de acero entre la hoja y el mango que mantienen el cuchillo equilibrado —Y nuestras manos para que no se resbalen.

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