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El mazo de carne está muerto; Larga vida al mazo de cocina

14/04/2021
EVERYTHING ANDREA NGUYEN CANX27T COOK WITHOUT HERO 02052019 EL MAZO DE CARNE ESTÁ MUERTO; LARGA VIDA AL MAZO DE COCINA

Quizás hiciste schnitzel hace unos años. Obedientemente sacó su mazo de carne, machacó el pollo o el cerdo en una chuleta fina y luego siguió con su receta. Lavó ese mazo, lo guardó y, seamos honestos, no lo ha sacado desde entonces.

Hoy es el día de coger ese mazo y dejar que vuelva a brillar. Puede que no esté comiendo tanta carne como solía hacerlo, o tal vez esté comiendo más carne de la que solía comer, no conozco su vida, pero todavía hay muchas ocasiones en las que su mazo de carne (disculpe, cocina mazo) puede ser útil. Aquí hay algunas formas en las que hemos estado usando la nuestra últimamente.

Aplastar ajo

Usar el mazo para triturar un poco de ajo es más seguro que usar el costado de un cuchillo, y el mazo de cocina promedio también tiene más peso, por lo que el diente de ajo De Verdad ser aplastado. Mezcle algunos dientes bien triturados en estos frijoles Instant Pot y apenas espere a que se disuelvan en el sabroso caldo.

LA IMAGEN PUEDE CONTENER UN APARATO Y UNA OLLA DE COCINA DE COMIDA VEGETAL.

Hierba de limón magullada

Para obtener el máximo sabor de estos tallos de juncos, desea exponer su núcleo, pero generalmente desea poder pescar el tallo al final, como en esta receta fragante de pierna de pollo estofada (que también está perfumada con ajo machacado , por cierto). Mazo de cocina al rescate.

PIERNAS DE POLLO BRUÑIDAS AMONTONADAS EN UNA FUENTE Y ADORNADAS CON HOJUELAS DE COCO TOSTADAS, RODAJAS DE LIMÓN Y CILANTRO.

Triturar patatas

¿Alguna vez has oído hablar de la técnica en la que hierve papas pequeñas, las tritura en discos escarpados y luego las fríe para lograr una cáscara crujiente y fracturada llena con la pelusa de papa más ligera? Deje que un mazo de cocina lo lleve allí más rápido y con menos carne quemada de la que experimentaría al tratar de aplastar con la palma de su mano.

Las patatas aplastadas con mazo son el ideal platónico de las patatas. Obtén la receta.

Foto de Kamil Bialous

Aplastar jengibre

La autora de libros de cocina Andrea Nguyen dice que su mazo de cocina es uno de los mejores regalos de cumpleaños que ha recibido. Ella lo usa para aplastar el jengibre carbonizado, exponiendo la carne fibrosa y sabrosa a una tina de caldo para pho.

LA IMAGEN PUEDE CONTENER PLATO DE COMIDA PLATO COMIDA FIDEOS PASTA PLANTA POSTRE HELADO CREMA TAZÓN DE SOPA Y CERÁMICA

Romper nueces

Claro, podrías picar nueces en trozos grandes con un cuchillo, pero cuando HULK puede aplastarlas, ¿para qué molestarse? (Es broma, en realidad HULK no las aplaste, simplemente coloque el mazo sobre las nueces pre-tostadas y aplique una presión suave y uniforme para partir las nueces).

RECIPIENTE DE VIDRIO LLENO DE PUDÍN DE CHOCOLATE Y NUECES CONFITADAS CUBIERTO CON SAL MARINA EN ESCAMAS.

Ablandar verduras

Nos encanta el plato clásico de Sichuan de pepinos aplastados nadando en un aderezo picante y avinagrado. Y nos encantan las ensaladas tailandesas que comienzan con judías verdes machacadas. Mi colega Anna Stockwell habla de este método para su ensalada de judías verdes picantes. La mayoría de las recetas para este tipo de plato sugieren romper con un rodillo, pero eso puede ser un poco difícil de manejar, y no todos tenemos juegos de mortero y mano de mortero masivos adecuados para hacer el trabajo. La forma de martillo de un mazo de cocina facilita la tarea.

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