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El espesante de sopa en el que probablemente nunca hayas pensado

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Hay un ingrediente secreto en esta sopa de guisantes que probablemente nunca antes hayas considerado.

Sopa de jamón y guisantes
EL ESPESANTE DE SOPA EN EL QUE PROBABLEMENTE NUNCA HAYAS PENSADO
Foto de PAMELA

¿La sopa?
Sopa de guisantes partidos con tocino en olla de cocción lenta
¿El ingrediente secreto?
Hash Browns congelados.

El truco de un cocinero
Cuando cocinaba en cocinas de restaurantes, tenía un pequeño truco para espesar rápidamente sopas cremosas (o, en realidad, cualquier sopa que no necesitara un caldo claro): el puré de papas sobrante. Piénselo: son sabrosos, ya cremosos y desaparecen en una sopa sustancial.

Por supuesto, los maceradores sobrantes son bastante raros en casa. Y hacerlos solo para sopa es un poco más de lo que estoy dispuesto a hacer.

¿Pero papas fritas congeladas? Tengo esos escalofríos mientras hablamos.

¿Como funciona?
Las croquetas de patata congeladas en realidad están precocidas; freírlas se hace para descongelarlas, calentarlas y dorarlas, no cocinarlas completamente. Entonces, cuando esos pequeños trozos de papa cocidos pero congelados se cuecen lentamente en una sopa, se romperán y espesarán esa sopa como si no fuera asunto de nadie.

Usar una olla de cocción lenta
O, al menos, asegúrese de cocinarlos muy, muy lentamente en la estufa. No espere que las papas se descompongan en cualquier cosa que se cocine rápidamente. En ese caso, solo pones papa en tu sopa. Pero la olla de cocción lenta, es una forma segura de hacer que esas papas con almidón y cocidas dos veces se descompongan.

¿Los resultados?
Un sabor más espeso y sustancioso que resiste cualquier forma de frío, menos el invierno antártico.

¿En qué sopas funcionan?
Dales una oportunidad en cualquier sopa o guiso que pongas en la olla de cocción lenta (o cocines lentamente casi todo el día) que pueda necesitar algo extra para espesarlo. Más allá de los guisantes partidos, pruebe este truco en una sopa de maíz, un guiso de verduras o incluso un chile de cocción lenta.

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