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El espárrago blanco es el éxito subterráneo del mundo vegetal

3647890 ROASTED WHITE ASPARAGUS WITH HERBES DE PROVENCE PHOTO BY BUCKWHEAT QUEEN RESIZED EL ESPÁRRAGO BLANCO ES EL ÉXITO SUBTERRÁNEO DEL MUNDO VEGETAL

A pesar de que todavía es invierno, los fanáticos de la comida de las redes sociales se están volviendo locos por algo que ni siquiera pueden tener en sus manos hasta la primavera. Son espárragos blancos, y querrás mantener los ojos bien abiertos para estas lanzas de aspecto espeluznante. No son fáciles de encontrar, su temporada es corta y pueden ganar un centavo. Pero si está en el mercado de verduras especiales con un gran factor sorpresa, vale la pena buscarlas. Esto es lo que hace que los espárragos blancos sean tan deseables, además de consejos sobre cómo prepararlos y cocinarlos.

Espárragos blancos
EL ESPÁRRAGO BLANCO ES EL ÉXITO SUBTERRÁNEO DEL MUNDO VEGETAL
Espárragos Blancos | Foto de Meredith

¿Qué son los espárragos blancos?

El espárrago blanco es la misma planta que el espárrago verde (espárragos offincinalis), pero se cultiva en condiciones que bloquean toda la luz, ya sea amontonando tierra alrededor de los tallos o cultivando los tallos bajo una lona de plástico especial. Sin luz significa que no hay producción de clorofila, y sin producción de clorofila significa que no hay color verde. Además, para mantener blancos los tallos blancos, se recolectan a mano al amanecer. ¿Puedes decir trabajo intensivo? No es de extrañar que sean muy apreciados, especialmente en Alemania, donde el asaparagus blanco (spargel) es honrado con un festival anual (spargelzeit).

¿Dónde puedo encontrarlo?

Para espárragos frescos, comience a buscar en los mercados de agricultores y comestibles especiales a principios de la primavera. Puede encontrar espárragos blancos en frascos en los estantes de los supermercados durante todo el año, pero eso no es realmente de lo que estamos hablando aquí.

¿Hay alguna diferencia de sabor entre los espárragos blancos y los verdes?

Los aficionados al espárrago blanco dicen que los tallos tienen un sabor más delicado y una textura más suave que los espárragos verdes cultivados convencionalmente.

¿Puedo cocinar espárragos blancos y verdes de la misma manera?

Sí, pero querrás usar un pelador de verduras para quitar la capa externa amarga de los espárragos blancos antes de cocinarlos.

Más: 5 formas fáciles de cocinar espárragos

Prueba esta receta: Espárragos blancos asados ​​con hierbas de Provenza

Espárragos Blancos Asados ​​con Hierbas de Provenza
EL ESPÁRRAGO BLANCO ES EL ÉXITO SUBTERRÁNEO DEL MUNDO VEGETAL
Espárragos Blancos Asados ​​con Hierbas de Provenza | Foto de Buckwheat Queen

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