El apetito de Estados Unidos por la mantequilla no se ha derretido durante la pandemia; de hecho, estamos comprando más que nunca

Durante los últimos ocho meses aproximadamente, muchos aspectos del mundo se han puesto patas arriba. Las realidades de la vida pandémica hicieron que algunos productos o servicios quedaran temporalmente obsoletos (viajes, productos alimenticios al por mayor), mientras que otros se convirtieron instantáneamente en codiciados productos más vendidos (papel higiénico, levadura para hornear). Ahora, parece que podemos agregar mantequilla a la última lista.

Esa información llega a través de Bloomberg quien señala que la mantequilla de Land O'Lakes se vende como pan caliente. Específicamente, creen que las ventas de mantequilla aumentarán finalmente a entre 275 y 300 millones de libras en 2020, que es aproximadamente un 20% más de lo que los consumidores comprarían en un año promedio.

Ese tipo de aumento de las ventas minoristas para los clientes domésticos es un giro de los acontecimientos bastante notable para la mantequilla, dado el estado de las cosas en los primeros días de la pandemia. En los primeros días de pedidos a domicilio y cierres de restaurantes, los productores de leche no tenían más remedio que deshacerse de una gran cantidad de producto en un momento de desajuste entre la demanda mayorista y su oferta. Bloomberg estima que el cierre instantáneo de las operaciones de servicio de alimentos en las escuelas y restaurantes de todo el país significó que Land O'Lakes sufrió un impacto comercial del 15% al ​​20%. De alguna manera, sin embargo, todos hemos estado comprando tanta mantequilla para usar en casa que la disminución parece haberse compensado por completo.

"A menudo, incluso para el negocio minorista, lo que hace es producir mucha mantequilla porque es el momento de máxima producción de leche, y la almacena para la temporada clave", durante las vacaciones, dijo Beth Ford, directora general de Land O'Lakes en una entrevista citada por Bloomberg. "Pero la compra fue tan fuerte que no hicimos eso, porque estábamos vendiendo desde el principio".

Entonces, ¿qué pasa después? La demanda de mantequilla suele ser más fuerte durante el invierno y durante las vacaciones. Eso podría impulsar esas cifras de ventas al consumidor impulsadas aún más, pero un énfasis en reuniones más pequeñas podría frenar parte de esa demanda hasta cierto punto. De cualquier manera, Land O'Lakes dice que estarán listos, especialmente después de enfocar sus esfuerzos de producción en cajas de mantequilla de 36 libras para llevar la producción a niveles máximos.

Entonces, si ha notado que está batiendo barras de mantequilla mucho más rápido de lo habitual, no está solo. Quizás los lácteos no estén muertos después de todo.

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