Easy Beef Wellington - Diseños dulces de Cs

Delicioso, tierno y jugoso asado cubierto de paté y champiñones y horneado en una masa de hojaldre escamosa y mantecosa perfecta.

Aquí en Sweet C's sabemos que tenemos muchos tipos de lectores: algunos que quieren mucha información sobre las recetas que están preparando, otros que solo quieren ciertos consejos y otros que quieren llegar directamente a la receta. Si bien nuestras publicaciones son más largas y están divididas en muchas secciones, hacemos esto para brindarle suficiente información para que se sienta capacitado para preparar un excelente plato cada vez que ingrese a la cocina, sin importar su nivel de comodidad para cocinar.

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Asado De Ternera Al Horno De Hojaldre Con Paté Y Duxelle De Champiñones

Beef Wellington es un plato británico clásico tradicional: bistec o asado, cubierto con paté y champiñones picados, abrigado en una capa de hojaldre escamosa y mantecosa y horneado a la perfección. Es un plato principal perfecto para la cena de Navidad, Acción de Gracias o Año Nuevo, pero es lo suficientemente abundante y delicioso, lo querrás para la cena del domingo.

Una de mis partes favoritas de Beef Wellington es que *parece* que tomó todo el día: es un plato con reputación de ser quisquilloso, pero en realidad es bastante fácil de preparar, ¡incluso si eres un cocinero principiante!

Para empezar, cortaremos champiñones y una chalota para hacer una duxelle, que es solo un término elegante para los champiñones cortados en cubitos con cebolla. Luego doramos el asado, mientras colocamos la masa de hojaldre, extendemos una fina capa de paté (o un sustituto de paté) sobre la masa de hojaldre, cubrimos con duxelle de champiñones y colocamos el asado dorado encima. ¡Dóblalo, dale un poco de baño de huevo y hornea hasta que esté dorado!

Sirva con un poco de ponche de huevo fácil, un ponche de arándanos espumoso o un poco de vin chaud (vino caliente) tradicional francés, ¡y comience a celebrar!

¡Esperamos que te guste esta receta tanto como a nosotros!

Cómo hacer carne Wellington

• Hojaldre – La masa de hojaldre es una masa laminada que se hace doblando la mantequilla en harina, se enrolla finamente, se dobla y se vuelve a enrollar. Este proceso crea una masa de hojaldre increíblemente deliciosa y escamosa. Usé hojas prefabricadas, pero si eres aventurero, intenta hacerlo tú mismo.
• Carne asada – Wellington se hace tradicionalmente con un ojo de asado redondo ya que ese corte imita la forma de la famosa bota – de ahí el nombre. Muchos establecimientos más elegantes usan lomo de res. Los solomillos de res enteros son deliciosos pero bastante caros. Usé un ojo de asado redondo.
• Paté Vivo de Pato – El paté es un “picadillo” hecho de pato, hígado de pato, hierbas, grasa, especias y brandy o coñac y cocinado en una terrina. Puede encontrar paquetes prefabricados en la sección de delicatessen de la mayoría de los supermercados grandes.
• Champiñones Cremini – Los champiñones Cremini son la versión marrón de los champiñones blancos que se encuentran más comúnmente.
• Chalote – Los chalotes son de la familia allium y son primos de las cebollas. Ellos son
• Cebollín – El cebollino también es de la familia allium. Comemos el escapo u hoja del cebollino, y tienen un sabor más suave que una cebolla. Las cebolletas se usan a menudo en duxelles, como la mezcla de champiñones en este plato.
• Manteca – La mantequilla agrega una tonelada de sabor a la duxelle de champiñones, y la grasa ayuda a que los champiñones se doren.
• Aceite de oliva – El aceite de oliva aporta un gran sabor a nuez y se mezcla bien con la mantequilla de los champiñones.
• Ajo – Otro miembro de la familia allium, los sabores fuertes y terrosos del ajo combinan increíblemente bien con los champiñones.
• Huevo – La clave para una masa de hojaldre profunda y dorada es pintar el exterior con huevo batido, un huevo batido con un poco de agua o leche.

Una vez que haya reunido sus ingredientes, usaremos el siguiente método:

• Prepara tu duxelle. Una duxelle es simplemente una pasta cocida de champiñones, cebollas, hierbas y especias. Corta los champiñones, los chalotes y el ajo y saltéalos en una sartén con mantequilla y aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta y cebollino. Cocine a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Ponga a un lado para enfriar.
• Dore la carne. Lleve la carne a temperatura ambiente, elimine el exceso de grasa y córtela hasta que tenga una forma uniforme. En una sartén caliente, dore todos los lados del asado en aceite de oliva. Ponga a un lado para enfriar.
• Estirar la masa y montar. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo, un poco más grande que lo suficiente para cubrir completamente el asado. Extender paté a temperatura ambiente sobre la masa en la huella del asado. Sobre el paté, extender incluso la duxelle de champiñones. Coloque el asado boca abajo sobre la empanada en el medio del paté y duxelle extendidos. Dobla la masa para cubrir la
• Hornear y disfrutar!

Consejos y trucos para perfeccionar Easy Beef Wellington:

Dore el asado antes de cocinarlo. Dorar el asado antes de cubrirlo con paté y duxelle, y luego envolverlo en hojaldre, ayuda a darle más color y sabor al agregar caramelización y toneladas de rico sabor carnoso sin agregar más ingredientes.

Conozca sus temperaturas. Las siguientes temperaturas le dirán qué tan hecha está su carne Wellington después de un período de descanso de 10 minutos después de hornear (ya que la Wellington continuará cocinándose a 10 grados después de sacarla del horno).

• Medio raro - 130-135 grados
• Medio – 140-145 grados
• Medio bien – 145-150 grados
• Bien hecho – 150 grados+

La temperatura a continuación muestra cuándo QUITAR la carne: se cocinará otros 10 grados mientras está cubierta con papel de aluminio.

• Para la carne de res Wellington poco hecha, la temperatura en el horno debe ser de 120 a 125 grados Fahrenheit cuando se retira del horno.
• Para la carne de res Wellington mediana, la temperatura en el horno debe ser de 130 a 135 grados Fahrenheit al sacarla del horno.
• Para una carne Wellington bien cocida, la temperatura en el horno debe ser de 140 a 145 grados Fahrenheit.

Puede ajustar el tiempo de cocción en función de esas temperaturas, y recuerde que los lados estarán más bien cocidos, mientras que el centro será mucho más rojo/rosado, por lo que aún puede servir a todos la rebanada que prefieran.

Preguntas frecuentes:

Qué servir con carne Wellington

Nos encanta servir Beef Wellington con verduras, como espárragos asados, chirivías asadas, calabaza rellena o guiso de judías verdes.

La carne Wellington también es deliciosa con cola de langosta asada para una cena festiva. ¡No hay nada más impresionante, y solo tú sabrás que no te tomó una eternidad!

Nos encanta servir carne de res Wellington con nuestros panecillos estilo parker house suaves y mantecosos, o deliciosos panecillos de levadura ligeros y esponjosos. ¡También es excelente con pan recién horneado sin amasar!

Receta fácil de carne Wellington

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Rendir: 6 porciones

Buey Wellington

Delicioso asado de res con paté y duxelle de champiñones envuelto en hojaldre y horneado a la perfección escamosa y mantecosa.

Ingredientes

• 1 paquete de hojaldre

• 1 ojo de asado redondo de res o asado de res similar

• Paquete de 6 oz de paté de hígado de pato

• 6 onzas de champiñones cremini

• 1 chalota mediana

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 cucharada de cebollín

• 4 dientes de ajo

Instrucciones

1. Retire su carne asada del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente.
2. Precaliente su horno a 425oF
3. Picar los champiñones y picar finamente la chalota y los dientes de ajo.
4. Saltear la mantequilla de champiñones y chalotes y el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo y las cebolletas y cocine hasta que la mezcla esté completamente suave y comience a dorarse.
5. En una sartén grande a fuego alto, dore el asado por todos lados con una cucharada de aceite de oliva. Está tratando de desarrollar la reacción de Maillard en el exterior del asado, no cocinarlo por completo.
6. Cuando todos los lados estén dorados, retírelos de la sartén caliente y déjelos enfriar durante 5 a 7 minutos.
7. En una superficie enharinada, extienda la masa de hojaldre en un rectángulo grande, lo suficientemente grande como para cubrir el asado por completo.
8. Bate bien el huevo y déjalo a un lado mientras preparas la Wellington.
9. Con una cuchara, extienda el paté de pato sobre la masa en un rectángulo para cubrir el asado.
10. Extienda su mezcla de champiñones sobre el paté.
11. Coloque el asado boca abajo sobre la mezcla de paté y champiñones y comience a doblar los bordes de la masa para cubrir el asado. Usa tus dedos y un poco de agua para engarzar la masa. Use un cuchillo para cortar el exceso de masa en los extremos.
12. Extiende el exceso de masa y corta tres hojas u otros elementos decorativos para colocar encima de tu Wellington.
13. Cepille la Wellington completamente ensamblada con huevo batido.
14. Hornee en un horno a 425oF durante 35-45 minutos dependiendo del tamaño de su asado. Su Roast está completamente cocido cuando la masa está dorada y deliciosa y la carne ha alcanzado una temperatura interna de 135oF.
15. Retire del horno y deje reposar durante 10-15 minutos antes de cortar para servir.

Información nutricional

Rendir

6

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion

calorías 261Grasa total 20gGrasa saturada 7gGrasas trans 0gGrasa no saturada 12gColesterol 76mgSodio 244 mgcarbohidratos 7gFibra 1gAzúcar 1gProteína 13g

Nutritionix calcula automáticamente la nutrición: verifique toda la información nutricional de forma independiente y consulte con un médico o nutricionista para obtener todos los consejos médicos y dietéticos.

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