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Dip cremoso de coliflor

EP 10132015 THNKSGVNG MENU 269 DIP CREMOSO DE COLIFLOR

Foto de Tara Donne, Prop Styling de Alex Brannian, Food Styling de Cyd McDowell

Terroso y rico sin ser pesado ni abundante, este cremoso dip de verduras es justo lo que necesita para abrir el apetito sin arruinarlo antes de una gran comida festiva.

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    Rinde aproximadamente 4 tazas

    Tiempo activo
    20 minutos

    Tiempo Total
    45 minutos

    Ingredientes

      • 1 cabeza mediana de coliflor (alrededor de 2 libras), floretes y tallo cortados en trozos de 1 pulgada
      • 1 diente de ajo pelado
      • 1/4 taza de aceite de oliva, dividido, y más para servir
      • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
      • 1 cucharadita de comino molido
      • 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
      • 3/4 taza de yogur griego natural
      • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
      • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
      • Perejil picado grueso (para servir)
      • Corazones de lechuga romana y hojas de escarola (para servir)

    Preparación

      1. Vierta el agua en una cacerola mediana a una profundidad de 1/4 «; agregue la coliflor y el ajo. Cubra, hierva a fuego alto y cocine hasta que los floretes se pinchen muy fácilmente con un cuchillo para pelar, aproximadamente 10 minutos. Escurra y cocine aparte.
      2. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el comino y 1 cucharadita. sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté dorada, unos 5 minutos más.
      3. Transfiera la mezcla de cebolla a una licuadora. Agregue el yogur, la ralladura de limón y el jugo, la coliflor reservada y la cucharadita restante. sal y licúa hasta que quede suave. Con el motor en marcha, agregue 2 cucharadas. aceite en un chorro constante hasta que esté bien combinado. Si la salsa es demasiado espesa, mezcle 1 cucharada. agua a la vez para alcanzar la consistencia deseada. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
      4. Para servir, esparza la salsa en un tazón o fuente ancha. Rocíe con aceite y cubra con perejil. Sirva con corazones de lechuga romana y hojas de endivias al lado para mojar.
    1. Hacer por delante
      1. La inmersión se puede hacer con 5 días de anticipación; cubra y enfríe.

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    Reseñas

    • 4 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Asé la coliflor, las cebollas y el ajo (5 dientes) ligeramente mezclados con aceite de oliva a 425 grados durante 20 minutos. Usé media taza de yogur y agregué semillas de comino tostadas (molidas) y la ralladura de limón (pesada en ambos). Después de dejar que las verduras se enfríen un poco, eche todo en el Cuisinart junto con 2 cucharadas de jugo de limón y déjelo correr mientras rocía la aceituna a través del tubo. En lugar de usarlo como salsa, coloqué una forma de tronco en un plato y lo calenté en el microondas durante unos 40 segundos y coloqué piccata de pollo encima del puré. ¡Fue fabuloso!

    • 3 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      ¡Hice esto con tan poco tiempo que hacía más calor que frío durante la noche! Aceptó las sugerencias de los críticos: asó la coliflor; aumento de ajo (asado 1/2 con la coliflor) y comino y cebolla. Mi esposo pensó que sabía a puré de ajo asado (no es algo bueno para él), pero a todos los demás les encantó. Sí, no sedoso, pero si eso no es lo que esperas, está bien, pero no eso. Salió bien con crudos y galletas saladas.

    • 4 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      ¡Delicioso! ¡Ligero, esponjoso, cremoso! Hace mucho.

    • 1 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Esto es parte de mi menú anticipado de Acción de Gracias de Epicurious que encontré y, afortunadamente, estoy probando todos los platos con anticipación. Este fue terrible. No tiene sabor. Usé los corazones de lechuga romana y eso fue todo lo que pudiste probar.

    • 4 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Esta es una receta que sigo haciendo todos los años en la barbacoa de cumpleaños de mi esposo. Siempre es un acierto. Fácil de hacer. Un buen acompañamiento con un sabor ligero pero sabroso.

    • 4 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Encontré este chapuzón realmente delicioso y a mis invitados también les encantó. Como la mayoría de las salsas o hummus, necesita reposar durante la noche. Las cebollas caramelizadas añaden un dulzor encantador y sutil. Asé la coliflor y agregué algunos frijoles blancos como sugirieron los críticos. El único desafío fue que no pude hacerlo muy suave en mi Cuisinart, así que tuve que transferirlo a un vitamix que lo hizo maravillosamente siky / cremoso, aunque no sin un poco de lucha. Definitivamente lo volveré a hacer.

    • 3 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Esto es más bien un 3.5. Asé la coliflor en lugar de hervir y tenía un sabor rico y profundo. Fue una excelente salsa sin gluten, excelente con escarola, pimientos rojos o zanahorias para mojar.

    • 1 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Realmente soso. Podría ser una base para otros sabores, como agregar pimientos asados ​​en puré o tomates secos, pero no los tenía a mano en ese momento, ni el momento de experimentar. No volvería a hacer.

    • 4 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Me encanta. Me quedaría con el amt. de comino recomendado, hasta la sal y definitivamente limón. Muy popular entre la crudité en una fiesta reciente.

    • 1 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Absolutamente insípido cuando se hace según la receta. Realmente quería que esto fuera maravilloso y estaba muy decepcionado.

    • 3 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Muy bueno / interesante. Increíblemente ligero. La receta hace MUCHA salsa.

    • 4 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Me encantó este chapuzón … lo serví con escarola y chips multigrano …

    • 1 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Hice esto con varios ajustes sugeridos por otros revisores y según lo suave que sabía: mucho ajo extra, comino extra, más aceite de oliva, más limón. Simplemente no fue tan bueno. Fue el chapuzón menos consumido en una fiesta con amigos que comen casi cualquier cosa. No creo que lo vuelva a hacer.

    • 2 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Lo encontré un poco soso. En su lugar, asé la coliflor, ya que eso le da un poco más de sabor. Dividí el lote en dos y agregué sriracha a uno y tomates secados al sol al otro. La sriracha estuvo bastante buena, y considerando lo saludable que es, la volveré a hacer con la sriracha. Estoy de acuerdo con otra revisión de que podría usar más mezcla de cebolla.

    • 2 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      ¡Ah, y usa menos sal al gusto!

    • 3 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      El mío salió un poco demasiado aguado. Creo que he añadido demasiada agua para hervir el coliflor, así que ten cuidado con eso. La próxima vez usaré solo 2 cucharadas de limón. No me gustan las cosas demasiado a limón. El chapuzón fue bueno. No es fantástico. Creo que el hummus es mucho mejor, pero probablemente sea mucho más bajo en calorías. Lo pondré en el refrigerador durante la noche y espero que se espese.

    • 3 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      A mis invitados y a mí nos encantó esto, pero también agregamos un montón más de sal y pimienta y, a medida que avanzábamos, rebozamos con aceite. Fue como un entrante de ensalada que comimos en comunidad mientras yo preparaba el resto de la comida. Podría duplicar la mezcla de cebolla y comino la próxima vez.

    • 0 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Hice esta receta antes de leer las reseñas. ¡Me encanta este chapuzón! Aumenté el comino a 1.5 cucharaditas y la próxima vez usaré 2 cucharaditas. También usé alrededor de 2 cucharaditas de limón porque ese es el tamaño de limón que tenía. Creo que si aumentas la broma de comino y limón y le añades unas hojuelas de pimiento rojo cuando cocines las cebollas, obtendrás la patada que estás buscando. Creo que con más coliflor para dar densidad, podrías usarla como puré para servir con oporto o pechuga a la parrilla. Mientras escribo esto, ¡estoy tomando una pequeña porción y la estoy comiendo con una cuchara!

    • 0 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Inicialmente pensé que sabía muy bien, sin embargo, una vez que lo probé con verduras, el sabor fue dominado por las verduras, lo único que sabía bien fueron los pepinos, ya que son suaves. Fue muy decepcionante.

    • 0 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      No me gustó nada esta receta. Mi esposo come casi cualquier cosa, pero después de probarlo no quiso más. Parecía comida para bebés. Amo la coliflor, pero no de esta manera.

    • 3 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Hice esto (usé el procesador de alimentos y la coliflor al vapor en la bolsa en su lugar) y realmente lo disfruté. Era como una mezcla de tzatziki / hummus en cuanto a sabor y textura, y no pude saborear mucho la coliflor, lo cual fue una ventaja. Es una gran idea tenerlo allí para reducir el contenido de grasa y agregar fibra. Lo probé tibio y era un poco insípido, pero frío y después de estar en el refrigerador durante la noche, realmente brilló. Sin embargo, tenga cuidado; cuando abras el recipiente en el que lo guardas, olerá a pedo.

    • 0 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Después de leer reseñas que indicaban que esto no era fabuloso, asé la coliflor y 2 dientes de ajo. También fui un poco liberal con el comino y la ralladura de limón. A mis invitados les gustó y pensaron que era un aperitivo ligero, saludable y agradable servido con achicoria.

    • 4 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Amo este chapuzón. No teníamos endivia localmente, así que usé rodajas de vainas de Daikon Radish y Sugar Snap Pea. Tan ligero y refrescante. ¡Haré esto de nuevo! Fue un éxito en mi reunión.

    • 0 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      ¿Por qué seis reseñas son de la misma persona? Insípido. En cuanto a la salsa … también insípida. ¿Desde cuándo una licuadora puede manejar una cabeza de coliflor? Llevará a una fiesta esta noche y ocultará mi vergüenza …

    • 1 FORKS DIP CREMOSO DE COLIFLOR

      Esto se veía tan bien que decidí prepararlo para nuestros bocadillos de Acción de Gracias. ¡Qué decepción tan insípida! Parece humus pero solo sabía a limón, y …

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