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Cupcakes helados con salsa de caramelo

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No podemos decidir qué parte de estos cupcakes helados con salsa de caramelo adoramos más. La tierna magdalena de vainilla cakey, o la salsa de caramelo salado que se coloca dentro de la magdalena y se rocía encima, o el glaseado esponjoso. Tal vez sea la combinación mágica de los tres lo que hace la magdalena perfecta.

SIETE CUPCAKES HELADOS CON CARAMELO ROCIADOS ENCIMA DE UN PLATO ROSA.
Cupcakes helados con salsa de caramelo 29

Adaptado de America’s Test Kitchen | El libro de cocina completo para chefs adolescentes | Cocina de prueba de Estados Unidos, 2022

Una salsa dulce y salada de caramelo lleva estos cupcakes rellenos y glaseados de sencillos al siguiente nivel, siempre que sea la cantidad justa de pegajosidad. Si es demasiado espeso, el relleno será masticable y duro, y si es demasiado delgado, el relleno se empapará directamente en la magdalena.

Para crear la textura ideal en nuestro caramelo salado, primero agregamos suficiente crema espesa para disolver todo el azúcar, pero no tanto como para que nuestra salsa quede acuosa. A medida que la mantequilla derretida en la salsa se enfría a temperatura ambiente, pasa de líquido a sólido, lo que ayuda a que nuestra salsa se asiente en un relleno de textura perfecta, listo para ser servido en cada cupcake.–Cocina de prueba de Estados Unidos

Preguntas frecuentes sobre cupcakes helados con salsa de caramelo

¿Puedo sustituir la crema espesa por leche entera o baja en grasa en esta receta?

Realmente no lo recomendamos si simplemente está buscando reducir el contenido de grasa o calorías. Estos son pastelitos decadentes, con salsa de caramelo y glaseado que se basan en la grasa y la textura que la crema espesa trae a la mesa.

Si simplemente no tiene crema espesa en la casa y NECESITA estos pastelitos helados, podemos ayudarlo: si tiene mantequilla y leche (leche entera o mitad y mitad funciona mejor), está en camino a una buen sustituto de la crema espesa. Para hacer 1 taza de crema espesa, derrita 1/4 taza de mantequilla y mezcle lentamente 3/4 taza de leche. Si bien esta alternativa funciona bien para la mayoría de las recetas para hornear o cocinar que requieren crema espesa, no se convertirá en picos rígidos.

¿Qué puedo hacer con la salsa de caramelo sobrante?

Ah, las posibilidades. Rocíelo sobre el helado. Inclúyalo como parte de una barra de gofres o panqueques. Colóquelo dentro o sobre la parte superior de los crepes.

¿Cuál es la diferencia entre el caramelo y el caramelo?

La principal diferencia es el azúcar. Si bien las recetas varían un poco, técnicamente la mayoría de las recetas de salsa de caramelo se basan en azúcar granulada que se derrite en un líquido dorado. A veces, la crema o la mantequilla (o ambas) se mezclan con el azúcar derretida.

Mientras que con la salsa de caramelo, el azúcar moreno es la base de la delicia y se combina con la crema para lograr alturas aún más exquisitas.

Cupcakes helados con salsa de caramelo

SIETE CUPCAKES HELADOS CON CARAMELO ROCIADOS ENCIMA DE UN PLATO ROSA.

Una salsa dulce y salada fácil de caramelo lleva estos cupcakes rellenos y glaseados de sencillos al siguiente nivel. Están garantizados para complacer a adultos y niños por igual.

Cocina de prueba de Estados Unidos

Deberes 1 hora

Cocinar 40 minutos

Total 3 horas

Para la salsa de caramelo

Hacer la salsa de caramelo

  • En una cacerola mediana a fuego medio, combine el azúcar morena, 1/2 taza de crema, 4 cucharadas de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia con una espátula de goma, hasta que la mantequilla se derrita y las burbujas grandes y espumosas exploten en la superficie de la salsa, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego.

  • Agregue 1/2 cucharadita de vainilla y las 4 cucharadas restantes de mantequilla a la salsa. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté completamente combinada, aproximadamente 2 minutos. Raspe la salsa en un tazón mediano y deje que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.

hacer las magdalenas

  • Mientras tanto, ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350 °F (175 °C).

  • Cubra un molde para muffins de 12 tazas con 12 bolsas de papel.

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón grande si usa una batidora de mano), mezcle la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y 3/4 de cucharadita de sal. Mezcle a baja velocidad y agregue la mantequilla blanda, 1 pieza a la vez, y bata hasta que la mezcla parezca arena gruesa, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

  • Agregue los huevos, 1 a la vez, y bata hasta que se mezclen. Vierta la leche y 1 1/2 cucharaditas de vainilla; aumente la velocidad a media; y batir hasta que esté suave y esponjoso y no queden grumos, aproximadamente 2 minutos. Use una espátula de goma limpia para raspar los lados del tazón y agregue la harina seca restante.

  • Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins, usando aproximadamente 1/3 de taza por molde para muffins.

  • Hornea las magdalenas hasta que al insertar un palillo en el centro de 1 magdalena, salga limpio, de 21 a 24 minutos.

  • Use guantes para horno para transferir el molde para muffins a una rejilla para enfriar. Deje que los cupcakes se enfríen en el molde para muffins durante 10 minutos. Retire las magdalenas del molde para muffins; transferir directamente a la rejilla de enfriamiento; y deja enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

hacer el glaseado

  • Mientras tanto, use una taza medidora de líquidos para medir 1/4 taza de salsa de caramelo enfriada.

  • En el tazón limpio de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón grande y limpio si usa una batidora de mano), combine la mantequilla blanda, 2 cucharadas de crema, 2 cucharaditas de vainilla y 1/8 de cucharadita de sal. Bate a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.

  • Use una espátula de goma limpia para raspar los lados del tazón. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue lentamente el azúcar glas, un poco a la vez, y bata hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, de 2 a 3 minutos más.

  • Agregue 1/4 taza de salsa de caramelo reservada al tazón. Bate a velocidad media-alta hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 2 minutos.

  • Para rellenar los cupcakes enfriados, use un cuchillo de cocina para cortar una cuña en forma de cono desde la parte superior de cada cupcake, aproximadamente a 1 pulgada del borde del cupcake y a 1 pulgada de profundidad en el centro del cupcake. Desecha los conos (¡o cómelos como merienda!).

  • Rellena cada cupcake con 2 cucharaditas de la salsa de caramelo.

  • Use una espátula o una cuchara para glaseado pequeña para esparcir de 2 a 3 cucharadas de glaseado sobre cada cupcake.

  • Rocíe las magdalenas heladas con salsa de caramelo extra. Espolvorear con sal marina en escamas. Atender.

Servicio: 1magdalenaCalorías: 709kcal (35%)Carbohidratos: 75gramo (25%)Proteína: 5gramo (10%)Gordo: 45gramo (69%)Grasa saturada: 28gramo (175%)Grasa poli-insaturada: 2gramoGrasa monosaturada: 12gramoGrasas trans: 2gramoColesterol: 164miligramos (55%)Sodio: 305miligramos (13%)Potasio: 160miligramos (5%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 60gramo (67%)Vitamina A: 1451IU (29%)Vitamina C: 0.1miligramosCalcio: 86miligramos (9%)Hierro: 1miligramos (6%)

Reseñas de los probadores de recetas

Publicado originalmente el 29 de agosto de 2022

© 2022 Todos los derechos reservados. Todos los materiales utilizados con permiso.

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