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¿Cuánto tiempo se puede guardar realmente el queso en el refrigerador?

04/07/2021
GETTYIMAGES 116360307 2000 ¿CUÁNTO TIEMPO SE PUEDE GUARDAR REALMENTE EL QUESO EN EL REFRIGERADOR?

El vino y el queso pueden ser los mejores amigos, pero hay al menos una diferencia importante: mientras que el vino será igual de bueno después de estar sentado en su apartamento hasta que esté listo, el queso no espera a nadie. Cuando sea posible, es mejor comprar queso con mayor frecuencia en cantidades más pequeñas.

Dicho esto, el queso no se echará a perder mágicamente el jueves después de estar perfectamente bien el miércoles.

En resumen, el queso es simplemente la forma de leche menos perecedera: el agua se elimina y la grasa y las proteínas se conservan mediante la fermentación, la sal y la acidez. Cuanta más agua quede, más perecedero será el queso. Por lo general, el queso se volverá desagradable mucho antes de que se vuelva peligroso, por lo que no hay necesidad de preocuparse. Con muchos quesos más duros, incluso puede raspar cualquier moho azul, gris o verde que esté creciendo. Dicho esto, si alguna vez ve moho rojo o negro, su queso está prohibido (y su refrigerador podría necesitar una desinfección completa).

¿Cuáles son las mejores formas de conservar bien el queso por más tiempo? Cuando lleves tu queso a casa, conócelo. Pruébalo, huele. Sus sentidos serán la mejor señal de alerta cuando un queso se eche a perder; de hecho, mucho mejor que las fechas de vencimiento, que a menudo son incorrectas cuando se trata de queso.

Cuando esté listo para volver a guardarlo en el refrigerador, envuélvalo suavemente en papel pergamino. Quieres que esté protegido, pero que pueda respirar. Si eres un amante serio del queso, incluso puedes comprar bolsas de queso; mantienen la humedad para evitar la sequedad, pero también permiten que el queso respire. La envoltura de plástico funcionará en caso de apuro, pero puede impartir sabores pegajosos al queso.

Por lo general, no se recomienda congelar queso, especialmente para quesos blandos. Dicho esto, un bloque de queso destinado a cocinar, en lugar de picar, estará bien en el congelador durante unos meses.

¿No está seguro de cuánto tiempo durará su queso favorito en su refrigerador? ¿No estás seguro de cómo se verá el queso cuando haya pasado su mejor momento? Siga leyendo para conocer la verdad, además de recetas para usar cada uno de ellos cuando lo esté cortando.

Sigue leyendo: ¿Puedes congelar queso?

Mozzarella fresca

Cuanto dura: 7 a 10 días después de la apertura

Signos de deterioro: Moho, sequedad, olor a levadura

La magia de la mozzarella fresca es su delicadeza. ¿El problema? Cuanto más fresco es un queso, más perecedero es. Trate de comprarlo cerca de cuando planea comerlo.

Recetas de mozzarella para probar:

  • Ensalada Caprese con Reducción Balsámica
  • Ensalada de pasta fresca con mozzarella

queso Cheddar

Cuanto dura: 6 a 8 semanas después de la apertura

Signos de deterioro: Moho rojo o negro, sequedad

Aunque el queso cheddar es originario del Reino Unido, desde entonces se ha vuelto tan estadounidense como el pastel de manzana (y, por cierto, también es muy bueno en la corteza para el pastel de manzana). Parte de la razón puede ser su durabilidad: se secará mucho antes de que se moldee, e incluso cuando esté un poco seco, quedará muy bien derretido en sus recetas favoritas.

Recetas de queso cheddar para probar:

  • Pollo al horno con queso cheddar
  • Galletas Cheddar Bay

Ver más: 15 recetas para las personas que aman el queso cheddar

queso Brie

Cuanto dura: 2 a 3 semanas después de la apertura

Signos de deterioro: Moho, sequedad, amoniaco

El Brie cremoso y elegante puede ser un sueño, pero no durará para siempre en tu refrigerador. Y tiene el problema adicional de la posible acumulación de amoníaco: si lo deja demasiado tiempo en su refrigerador, podría oler a productos de limpieza cuando lo saque. No es un signo de deterioro, es solo la respiración del queso, pero si se acumula, el queso sabrá más a Windex que a queso. La mayoría de las veces, sin embargo, se apagará después de unas horas a temperatura ambiente (la temperatura, por cierto, a la que siempre debes servir el queso).

Recetas de Brie para probar:

  • Crema de sopa brie
  • Brie al horno con cebollas caramelizadas

parmesano

Cuanto dura: 3 meses después de la apertura

Signos de deterioro: Sequedad

Si está buscando un queso resistente que dure en su refrigerador todo el tiempo que lo necesite, elija Parm. Gracias a un largo proceso de envejecimiento y un mayor contenido de sal, su parmesano estará bien durante el tiempo que lo necesite. Incluso si se seca un poco, seguirá “rallado” sobre la pasta.

Recetas de Parmigiano Reggiano para probar:

  • Filetes De Calamares Parmigiano
  • Coles de Bruselas con parmesano

Relacionados: ¿Cuál es la diferencia entre parmesano y parmigiano reggiano?

Gruyère

Cuanto dura: 6 a 8 semanas después de la apertura

Signos de deterioro: Moho rojo o negro, sequedad

Gruyere es caldoso, complejo y se derrite como un sueño. En otras palabras, ¡es fácil de usar! Se puede comprar en varios perfiles de edad y, si bien las cosas más viejas durarán mejor en su refrigerador, todas las opciones serán bastante resistentes.

Recetas gruyere para probar:

  • Pommes Anna con Gruyere
  • Pollo gruyere con champiñones salteados

Gouda

Cuánto tiempo va a durar: 4 a 6 semanas después de la apertura

Signos de deterioro: Moho rojo o negro, sequedad

Gouda viene en una variedad de opciones, desde las ruedas jóvenes suaves y cremosas hasta las más antiguas cristalizadas y acarameladas. Al igual que con todos los quesos, las versiones más jóvenes no durarán en su refrigerador tanto como las más viejas.

Recetas de Gouda para probar:

  • Chuletas de Cerdo Rellenas de Gouda Ahumado y Tocino
  • Pilaf de quinua con queso y espinacas

Feta en salmuera

Cuánto tiempo va a durar: 3 a 4 semanas después de la apertura

Signos de deterioro: Moho, olor a levadura

La mayoría de los quesos con mayor contenido de agua son muy perecederos. El queso feta en salmuera lo es un poco menos, gracias a la salmuera en la que se almacena. La sal en el agua mantiene el queso mejor por más tiempo y previene la mayor parte del crecimiento de moho. El signo más revelador de que el queso feta se ha convertido es un olor fermentado desagradable.

Recetas de queso feta para probar:

  • Horneado de espinacas y queso feta Pita
  • Salsa de Aguacate y Feta

Azul

Cuánto tiempo va a durar: 2 a 3 semanas después de la apertura

Signos de deterioro: Moho rojo o negro, cambios drásticos en la textura, olor a levadura

El queso azul, a diferencia de la mayoría de los quesos, se almacena mejor en papel de aluminio. Su mayor humedad y el moho azul intencional lo hacen un poco más delicado. Si la textura parece desintegrarse o secarse, tírela.

Recetas azules para probar:

  • Ensalada de col con queso azul
  • Bola de queso azul

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