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¿Cuáles son los mejores pescados para freír?

1618196405 SHUTTERSTOCK 532161043 ¿CUÁLES SON LOS MEJORES PESCADOS PARA FREÍR?

El mejor pescado para freír

Hay muchos tipos diferentes de pescado, pero no todos son buenos para freír. Al elegir un pescado para freír, busque una opción que tenga un sabor neutro y no sea demasiado aceitoso. Además, la mayoría de los pescados que tienen carne blanca suelen ser una buena opción para freír.

Estos son algunos de los mejores tipos de pescado para freír:

  • Tilapia
  • Bacalao de Alaska
  • Bagre
  • Hipogloso
  • Bajo rayado
  • Trucha
  • Perca
  • Camarón

Al elegir un pescado para freír, el pescado magro y de sabor neutro es la mejor opción. Además, muchos tipos de peces de agua dulce, como la lubina, la trucha o el bagre, son perfectos para freír. Sin embargo, manténgase alejado de opciones como el atún, el salmón o la lubina al freír, ya que son densos y aceitosos, lo que no es compatible con freír.

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¿Cuáles son los mejores pescados para freír? 15

Consejos para freír pescado: que pescado es mejor para freír

Una vez que haya decidido qué tipo de aceite es mejor para su situación , debe decidir cómo freír el pescado. Aquí hay algunos consejos generales para freír pescado que pueden ayudarlo a servir un producto delicioso y escamoso a sus clientes:

  • El pescado es delicado y, cuando se expone a altas temperaturas, puede volverse correoso y duro rápidamente, así que asegúrate de cubrirlo con la masa antes de freírlo. La masa protegerá el pescado del aceite caliente y sellará toda la humedad dentro del pescado, asegurando que tengas un corte de pescado perfectamente cocido y húmedo.
  • Quieres cocinar tu pescado a la temperatura perfecta. Si la temperatura es demasiado alta, se quemará y se quemará, y si es demasiado baja, corre el riesgo de que la masa absorba demasiado aceite y tenga un sabor grasoso. La mejor temperatura para freír pescado es entre 360 ​​y 380 grados.
  • Si está cocinando varios lotes de pescado, debe asegurarse de que su freidora esté configurada a la temperatura correcta. Para evitar que su freidora se enfríe, puede configurarla a una temperatura más alta.

Seleccionar el tipo correcto de aceite puede garantizar que los sabores no se transfieran, que el pescado no se ponga demasiado grasoso y que el sabor del pescado no se domine. Por lo tanto, asegúrese de considerar cuidadosamente todos los factores que afectan la forma en que se fríe el pescado y elija el mejor aceite para freír su tipo de pescado.

Además, cuando compra pescado para freír, tiene la libertad de elegir entre dos categorías principales, pescado de agua dulce y pescado de agua salada.

El siguiente es un desglose de qué pescado elegir de cada categoría:

Pescado de agua dulce

Los mejores pescados de agua dulce para freír en sartén son:

  • Bagre
  • Trucha
  • Bajo

Peces de agua salada

Los mejores pescados de agua salada para freír en sartén son:

  • Tilapia
  • Bacalao de Alaska
  • Bagre
  • Hipogloso
  • Bajo rayado
  • Trucha de mar manchada
  • Perca
  • Camarón

Hay una diferencia entre la trucha, el bagre y la lubina que se encuentran en agua dulce y salada, pero son perfectos para freír.

Evite recoger pescados grasos como el atún o el salmón para freírlos. La carne suele tener demasiado aceite y es muy densa, lo que dificulta su cocción adecuada.

¿Por qué debería freír pescado?

Si está comiendo pescado por su valor nutritivo, freírlo es uno de los mejores y más saludables métodos de cocción. Freír, también conocido como saltear, es un método de cocción a alta temperatura.

Los estudios han demostrado que el pescado frito convierte los ácidos grasos omega 3 saludables que se encuentran en el pescado en ácidos grasos omega 6.

La carne de pescado también es delicada y la exposición a demasiado aceite y demasiado calor también puede arruinar los nutrientes de la carne. Dado este aspecto, la sartén es la alternativa más saludable.

El método utiliza alta temperatura, pero no expone la carne a tanto aceite como lo haría la fritura.

Freír en sartén también es fácil y toma un tiempo mínimo para preparar el plato. Si desea tener una comida rápida y nutritiva que esté lista en 15 minutos, freír el pescado será el mejor método para usted.

¿Qué diferencia hace el tipo de pescado al freír? pescados para freir nombres

Es necesario centrarse en los diferentes tipos de pescado porque no todos los peces son iguales. Algunos son pescados grasos que contienen mucho aceite, mientras que otros son más magros y pueden no tener sabor.

 

Disfrute de una auténtica experiencia de pescado y patatas fritas en casa cuando elija el pescado adecuado para freír.

Como sabrá, estamos en plena Cuaresma, temporada alta para todo tipo de platos de pescado, ¡pero especialmente pescado frito! Si bien siempre es divertido ir a tu lugar de moda local para un pescado frito, ¿por qué no intentar batirlo y prepararlo tú mismo? Pero antes de sumergirse en la sección de mariscos, repasemos qué tipo de pescado es mejor para freír (y cuál puede preparar de otras maneras sabrosas).

Tus mejores opciones para freír: cual es el mejor pescado para freir

Bacalao de Alaska. nombres de pescados para freír

El bacalao de Alaska se usa a menudo en los restaurantes de Estados Unidos para pescado y papas fritas porque se adapta perfectamente al empanizado y las altas temperaturas que se usan para freír. Compruébelo usted mismo con esta deliciosa receta de bacalao frito y patatas fritas. Cuando compre bacalao, busque filetes que midan menos de 1.5 pulgadas y tengan el tamaño adecuado para caber en su sartén o freidora sin tocar los lados ni superponerse. Querrá mantener la temperatura de su aceite a 375 °. Si la temperatura cae por debajo de esa marca, el empanizado comenzará a absorber el aceite en lugar de permanecer crujiente. Si la temperatura sube mucho más que eso, el interior no se cocinará a una temperatura segura antes de que el exterior esté crujiente.

Tilapia o bagre

Si el bacalao no es su estilo, pruebe la tilapia o el bagre criados en granjas. Ambos pescados listos para freír están disponibles en la mayoría de los mercados y son muy asequibles. La tilapia es un pescado versátil de sabor suave que le permite jugar con varios condimentos y rebozados. El bagre tiene un sabor más fuerte que combina bien con un empanizado de harina de maíz. ¡Vale la pena probar esta receta de bagre empanizado con harina de maíz!

Opciones locales

No olvide explorar también las opciones locales de pescado. Aquí, en el norte helado, a orillas de Gitchee Gumee, tenemos percas, pescado blanco y ojo de pared en nuestras tiendas de comestibles, todo excelente para freír. Me encanta la capa crujiente de esta receta de ojo de pared. Al comprar, asegúrese de que los filetes estén deshuesados; freír es un proceso rápido y no deja suficiente tiempo para que se rompan los huesos.

¿Pan Fry o Deep Fry?

Para freír o en sartén, ¡esa es la cuestión! Cualquiera de los métodos funciona bien, pero es posible que el uso de una freidora sea más fácil para piezas pequeñas, a menos que la freidora tenga una gran superficie. Si el suyo no tiene control de temperatura o si está friendo en una sartén, use un termómetro de cocina para dulces / frituras para asegurarse de que su temperatura se mantenga en 375ºF. ¿Tienes miedo de intentar freír? Aquí le mostramos cómo freír en casa con confianza.

Una palabra sobre las sartenes: creo que usar hierro fundido para dorar y freír, que requieren calor alto, es la mejor opción. Es difícil mantener otros materiales lo suficientemente calientes sin el riesgo de decolorar el metal o incluso causar deformaciones. Una sartén de hierro fundido bien sazonada le durará a usted y a su progenie varias vidas. ¡El mío pertenecía a la abuela de mi marido!

Evite freír estos pescados (¡pero aún así pruébelos!) mejor pescado para freir

Hay muchas opciones excelentes para freír, pero evite algunas opciones a pescado. El pescado con una textura similar a la de un filete, como el atún, el pez espada, el salmón y el tiburón, se prepara mejor asando a la parrilla o en una sartén. El salmón, por supuesto, también se adapta bien a la cocción. (¡Vea nuestras 10 mejores cenas de salmón!) Debido a la densidad y el grosor de este tipo de pescado, cuando se empanan y se fríen, tienden a no cocinarse en el centro. Además, el calor intenso puede hacer que se sequen.

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