¿Cuáles son los mejores aceites para freír?

Aquí están los mejores, cual es el mejor aceite para cocinar y para freír.

Sabor a casa

Camarones fritos, pavo frito, papas fritas, verduras en tempura, pollo frito crujiente, todo está bien, ¿verdad? ¡Por supuesto que es! Pero, ¿cómo elegimos el aceite adecuado para perfeccionar todas estas deliciosas golosinas? El pasillo de aceite de cocina en la tienda de comestibles presenta una amplia variedad, pero ¿los diferentes aceites afectan el sabor de los alimentos cocinados en ellos? ¿Reaccionan de manera diferente a las temperaturas más altas necesarias para freír? Vamos a averiguar.

Todo sobre Smoke Point

Lo primero es lo primero: el "punto de humo" es la temperatura a la que el aceite comienza a descomponerse y, sí, comienza a fumar. Esto puede darle al aceite un sabor desagradable y estropear el sabor de los alimentos que cocine en él. Por no hablar de apagar el detector de humo y ponerlo en modo de pánico.

¿Tienes miedo de freír? Lea nuestra guía para principiantes.

El mejor aceite para freír: cual es el mejor aceite para freir

Los aceites refinados pueden tener un punto de humo más alto y, por lo tanto, son los mejores para freír en sartén y freír a temperaturas más altas. Este grupo incluye

• Aceite de cacahuete
• Aceite de soja
• Aceite vegetal
• Aceite de cártamo
• Aceite de canola
• Aceite de maíz
• Aceite de algodón
• Aceite de girasol

El pescado rebozado, los camarones, las verduras en tempura y otros alimentos empanizados y fritos requieren una temperatura de 350-375 ° para mantener una capa crujiente sin absorber el aceite y volverse grasosos. Para estos alimentos, querrá seleccionar uno de estos aceites con un alto punto de humo para mantener la calidad y el sabor. El aceite de canola es siempre una buena opción debido a su sabor neutro y asequible, especialmente si está preparando grandes cantidades de comida.

A continuación, le indicamos cómo desechar correctamente el aceite para freír.

¿Qué pasa con los otros aceites?

Los aceites prensados ​​como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de aguacate y los aceites de nueces se obtienen exprimiendo el aceite de estos deliciosos alimentos y, por lo tanto, son excelentes para platos donde se desea un sabor fuerte. Varía según el aceite específico, pero los aceites prensados ​​pueden tener un punto de humo más bajo, lo que los hace más aptos para un salteado rápido y sabroso. Vigile su sartén para asegurarse de que el aceite no fume.

Estos aceites también pueden ser más caros, por lo que es posible que desee guardarlos para aplicaciones en las que realmente los pruebe, como aderezos para ensaladas, rociados y para mojar sus palitos de pan italiano caseros como guarnición.

La mantequilla también tiene un punto de humo bajo (y un sabor inimitable) que la hace tan ideal para hornear. Si realmente desea un sabor a mantequilla en su salteado, mézclelo con un aceite de punto de humo más alto o derrita un poco de mantequilla en su plato una vez que haya terminado de cocinarse. Para obtener más información sobre los puntos de humo de los aceites de cocina comunes, marque esta guía.

Prueba estos favoritos de pollo frito.

Crujiente, jugosa y perfectamente sazonada, esta es realmente la mejor receta de pollo frito de todos los tiempos. Las reuniones de verano y las reuniones de vecinos nunca volverán a ser las mismas. Cuando era niña, mis padres tenían una granja y cada año, papá contrataba a adolescentes para que ayudaran a recolectar tiempo. Estaban ansiosos por venir porque sabían que disfrutarían de algunas de las recetas de freidoras de mamá, incluido este delicioso pollo frito. —Lola Clifton, Vinton, Virginia ¿Tiene sobras? A continuación, le indicamos cómo recalentar el pollo frito y mantenerlo crujiente.

Vivo en Tennessee y me encanta el famoso pollo caliente de Nashville de nuestro estado. Para que cocinar sea más fácil, pensé en freír al aire. Me alegro mucho de haberlo hecho: esta receta de pollo picante de Nashville es casi mejor que la original. —April Lane, Greeneville, Tennessee ¿Busca una freidora? Aquí está la marca favorita de nuestra cocina de prueba.

El pollo frito puede haber sido perfeccionado en el sur, ¡pero es amado en todas partes! Los condimentos agregan un toque extra a esta receta, al igual que una rica salsa. —Sabor de la cocina casera de prueba

Cuando era niño, devoré el pollo frito de mi abuela. Nunca supe cómo lo hizo, pero mi receta con hojuelas de papa es crujiente. —David Nelson, Lincolnton, Carolina del Norte

Una de las recetas de pollo favoritas de mi mamá usaba salvia fresca. Su versión estaba cubierta con salsa, pero nos gustan estas licitaciones con costra de panko tal como están. —Deb Perry, Traverse City, Michigan

Este alimento básico de la cena del domingo se fríe primero y luego se hornea hasta obtener un dorado crujiente. Bien condimentado con orégano y salvia, este clásico seguramente satisfará a los comensales en las comidas en la iglesia o en los picnics de fines de verano. Me encanta arreglarlo para familiares y amigos. —Donna Kuhaupt, Slinger, Wisconsin

Esta fabulosa receta usa yogur griego para crear una marinada increíble que hace que el pollo esté increíblemente húmedo. ¡Nadie adivinará que se ha aligerado y ni siquiera está frito! - Kim Wallace, Dennison, Ohio

Cuando me mudé a Kansas City desde Texas, traje muchas de las recetas más queridas de mi madre, incluidas estas deliciosas alitas agridulces. La receta es tan buena que convirtió a un amigo que no es fanático del pollo en un verdadero amante de las alitas. —Susan Wuckowitsch, Lenexa, Kansas

Si has querido aprender a hacer pollo frito crujiente, esta es la receta para ti. Siempre una de las favoritas de los picnics, esta receta de pollo frito es deliciosa, ya sea fría o caliente. ¡Los niños lo llaman mi Kentucky Fried Chicken! —Jeanne Schnitzler, Lima, Montana

Es casi imposible mejorar el pollo frito crujiente. Sin embargo, una pizca de mezcla de aderezo ranch en el recubrimiento lo hace posible. La fuente de servir vacía en segundos es una prueba. -Sabor a casa Cocina de prueba

Recientemente hice esta receta de mamá para mis suegros y me dijeron que era el "mejor pollo frito de todos los tiempos". Cortar las pechugas de pollo en tiras reduce el tiempo de cocción y asegura que cada pieza quede crujiente y uniformemente cubierta. Sirve los filetes de pollo caseros con tu salsa favorita. —Genny Monchamp, Redding, California

A esto lo llamo el pollo frito al horno más querido de Estados Unidos. El secreto está en el empanizado, que hace que el pollo esté súper húmedo y sabroso, herbolario y dorado. —Elaina Morgan, Rickman, Tennessee

Nunca me impresionaron las recetas de pollo frito que había probado, pero luego comencé a experimentar y se me ocurrió una que le encanta a toda mi familia. Una vez que lo pruebes, ¡sabrás por qué! —Samantha Pazdernik, Breckenridge, Minnesota

Para nuestra familia, ¡no es un picnic a menos que haya pollo frito! Pollo, huevos rellenos y ensalada de papas son imprescindibles para un picnic en lo que a mi esposo respecta. Esta es una receta de "Golden Oldie" para mí; la he usado muchas veces. —Edna Hoffman, Hebron, Indiana

A mi familia le encanta esta receta de pollo. El recubrimiento mantiene el pollo agradable y húmedo; con el sabor mejorado al marinar, el resultado es delicioso. —Stephanie Otten, Byron Center, Michigan

Esta novedosa receta es un cambio rápido y sabroso del pollo frito. — Sister Judith LaBrozzi, Canton, Ohio

Como yanqui originario de Vermont, no conocía un pollo frito de otro. Todos me parecían más o menos iguales. ¡Probar la versión sureña me abrió los ojos! Una guarnición de galletas calientes servida con mantequilla y miel es prácticamente obligatoria. —Lily Julow, Lawrenceville, Georgia

Estos filetes de pollo crujientes son un poco dulces, un poco picantes y muy divertidos. En media hora, el nuevo plato favorito de su familia está listo para comer. Cuando tengo tiempo extra, aso ajo y lo agrego a la salsa. —Andreann Geise, Myrtle Beach, Carolina del Sur

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