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¿Cuál es la diferencia entre una frittata, un quiche y un strata?

03/07/2021
229093 EASY SHRIMP AND ASPARAGUS QUICHE ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE UNA FRITTATA, UN QUICHE Y UN STRATA?

Si no eres fanático de los huevos, entonces eres una minoría. En promedio, los estadounidenses comen alrededor de 300 huevos al año por persona, y la cantidad de yemas y claras que mezclamos ha aumentado gradualmente desde que los científicos declararon que los huevos no suelen elevar los niveles de colesterol. Los huevos son tan universales que aparecen en nuestros platos hervidos, horneados e incluso rellenos de burritos. Y quizás la comida en la que es más probable que aparezcan sea el brunch: una comida de ocio que en los últimos años se ha convertido en una especie de oda al huevo y su versatilidad infinita.

Mientras que otras preparaciones como benedictos y revueltos con frecuencia aparecen en los menús de brunch, es muy probable que tres delicias a base de huevo sean las ofrendas estrella: quiches, frittatas y estratas. Y a pesar de sus nombres que suenan lujosos, cada uno es relativamente fácil de preparar en casa, incluso durante un fin de semana de ocio. Pero, ¿cuál es la diferencia real entre estos tres favoritos? Si no está seguro de qué separa una frittata de un estrato, y mucho menos un quiche, entonces le ayudaremos. Esta guía no solo le ayudará a aprender la separación entre estas tres delicias de huevo, sino que también le dará algunas ideas sobre en qué trabajar este fin de semana.

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¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE UNA FRITTATA, UN QUICHE Y UN STRATA?
Crédito: Mackenzie Schieck

¿Qué es un quiche?

Los quiches, que se originan en Francia, son tartas de natillas saladas que se sirven en una base. Si está buscando quiche en Estados Unidos, es probable que encuentre un plato de huevo horneado en una cáscara usando un molde para pastel redondo. Sin embargo, técnicamente hablando, el quiche más famoso no destaca los huevos como ingrediente estrella. Quiche Lorraine, que Los New York Times créditos como el primer quiche que llamó la atención de Estados Unidos en la década de 1950, está hecho con solo cuatro huevos; el resto consiste en crema espesa, queso y tocino para una delicia deliciosa (aunque pesada).

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Los quiches estadounidenses de hoy en día no suelen contener una proporción tan alta de ingredientes ricos, y muchas recetas optan por acentuar las tartas de huevo con ingredientes complementarios verdes como espárragos, brócoli o espinacas. Sin embargo, no hay nada que le impida mejorar su quiche con lo que quiera. Ya sea que prefiera salchichas y tocino junto con algunas verduras, o prefiera preparar un cangrejo y un quiche suizo, casi cualquier combinación saldrá volando con este plato personalizable. Si lo desea, incluso puede omitir la cáscara de la masa en favor de las patatas fritas para obtener un acabado crujiente y delicioso sin gluten.

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¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE UNA FRITTATA, UN QUICHE Y UN STRATA?

Bien, ¿qué es una frittata?

Debido a que generalmente se hacen con una base de leche o crema, las frittatas comparten muchas texturas en común con las quiches. De hecho, se le podría perdonar por mezclar un quiche sin corteza con una frittata. La diferencia entre los dos, sin embargo, radica en gran parte en la preparación más que en el resultado final.

De alguna manera, las frittatas son un poco como tortillas grandes y redondas. El plato italiano se diferencia principalmente de la famosa oferta francesa en cómo se preparan los huevos. Para las tortillas, las yemas de huevo y las claras se suelen batir hasta que se combinen. Con las frittatas, los huevos se baten bien con leche y crema para crear un acabado más parecido al de las natillas.

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Los métodos de cocción tradicionales utilizados también distinguen quiches, frittatas y tortillas. Los quiches se hornean típicamente en el horno; las tortillas se cocinan sobre la estufa y se doblan (con el centro a menudo dejadas las natillas y no del todo cuajadas). Las frittatas, sin embargo, se cocinan en una estufa a fuego lento; la parte superior se voltea para completar la cocción o, más a menudo, se remata en el horno. Por último, los rellenos de tortilla generalmente se mezclan con los huevos mientras se cocinan; Los rellenos de frittata se mezclan con los huevos después de haberlos batido con crema, pero antes de verterlos en la sartén.

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A menudo, las frittatas se sirven frías, lo que las convierte en un excelente plato de preparación para brunch y otras ocasiones. Pero ciertamente son deliciosos servidos calientes. Y al igual que los quiches, las frittatas son lo suficientemente versátiles como para mantenerte ocupado durante los próximos fines de semana.

¿Qué pasa con los estratos?

Por último, pero ciertamente no menos importante, llegamos a los estratos. Y si eres fanático de los guisos, o especialmente de los budines de pan, es probable que este sea tu favorito. Un invento estadounidense, el estrato es el budín de pan convertido en sabroso, y es un plato perfectamente simple para preparar cualquier desayuno o brunch especial.

Para hacer un estrato, uno simplemente tiene que preparar un pan de su elección (en cubos o en rebanadas) y luego cubrirlo con los rellenos que suenen mejor. Tocino, espinacas, tomates, queso: al igual que con las quiches y las frittatas, las posibilidades son infinitas. Luego, una vez que hayas terminado de colocar los ingredientes en capas en una cazuela, vierte una mezcla de huevo y leche sobre las capas de pan y colócalo en el refrigerador durante una hora o toda la noche para permitir que el pan se remoje antes de hornear.

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Como señala Grace Elkus en La cocina, este plato quedará aún mejor si secas un poco las rebanadas de pan para que absorban la mezcla de huevo más fácilmente. Y dependiendo de qué tan llena esté su sartén, es posible que deba pesar la parte superior del plato después de haberlo cubierto con papel de aluminio. Con un par de tablas de cortar y una plancha de hierro en su lugar, estará listo para meter sus estratos en el horno y relajarse. Siéntase libre de decirle a la familia que pasó toda la mañana frente a la estufa; no estropearemos tu secreto.

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