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¿Cuál es la diferencia entre manteca de cerdo y manteca?

GETTYIMAGES 509309758 2000 ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE MANTECA DE CERDO Y MANTECA?

La manteca y la manteca de cerdo son dos grasas populares, especialmente cuando se trata de hornear. Sin embargo, si bien ambos agregan riqueza a los platos, cada uno ofrece sus propios sabores y texturas únicos. Además, estas prácticas grasas proceden de dos fuentes muy diferentes.

Descubra las principales diferencias entre la manteca de cerdo y la manteca vegetal, y cuándo debe usarse cada una:

¿Qué es la manteca de cerdo ó manteca de puerco?

La manteca de cerdo proviene de la grasa animal extraída, a menudo de los cerdos, y ha sido un alimento básico para hornear y cocinar durante siglos. En aplicaciones saladas, está bien usar manteca de cerdo sin refinar que aún tenga un sabor a puerco. Pero si desea utilizarlo para platos dulces, deberá buscar manteca de cerdo, una grasa particular que se encuentra alrededor de los riñones y que tiene un sabor neutro. La manteca de cerdo ganó una mala reputación a fines del siglo XX por ser particularmente poco saludable, pero en realidad no es tan diferente de otras grasas sólidas. La manteca de cerdo en realidad tiene menos grasas trans que la manteca vegetal y menos grasas saturadas que la mantequilla. Si bien nunca tendrá un halo de comida saludable, ciertamente no está a la altura de su mala reputación.   Cuchara de madera con manteca de cerdo

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¿Cuál es la diferencia entre manteca de cerdo y manteca? 28

Crédito: zeleno / Getty Images

¿Qué es el acortamiento?

En realidad, «manteca» puede referirse a cualquier grasa sólida, pero el uso más común del término es cuando se habla de manteca vegetal. Elaborada con aceites vegetales, a menudo de soja, de semilla de algodón o de palma, la manteca vegetal es una alternativa vegetariana a la manteca de cerdo. Presentado como Crisco a los consumidores en 1911, se convirtió en una opción popular «saludable», aunque las investigaciones ahora muestran que no hay mucha diferencia entre los dos cuando se trata de nutrición. Crisco se puede comprar solo o con un sabor mantecoso agregado.

Cómo elegir entre manteca y manteca

Cuando se trata de hornear, ¿debería elegir manteca de cerdo o manteca vegetal? Bueno, realmente depende de lo que estés haciendo. Ambos se hornean de manera relativamente similar, por lo que si realmente lo necesita, puede cambiar uno por el otro. La manteca de cerdo es conocida por hacer costras de pastel extra tiernas y galletas hojaldradas debido a su alto contenido de grasa, pero obviamente no es una gran opción para los vegetarianos. La manteca se puede sustituir por mantequilla de muchas maneras, con la ventaja adicional de que no se derrite tan rápido y, por lo tanto, se puede cortar más fácilmente en golosinas como masa para pasteles o usarse para glaseados más estables. Al final del día, ya sea que busque manteca de cerdo o manteca vegetal, aún terminará con productos horneados ricos y deliciosos.

Manteca inca es de puerco

No, Proviene a base de aceites vegetales, como el maíz, el aceite de cacahuate y aceite de soja.

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