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Nivel:
Fácil -
Total:
1 hora
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Deberes:
20 minutos -
Cocinero:
40 min
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Producir:
4 a 6 porciones de primer plato
Ingredientes
1/2 taza de mantequilla sin sal
1 cebolla española mediana, picada
2 tallos de apio (con hojas), picados
3 zanahorias medianas, picadas
1/2 taza más 1 cucharada de harina
7 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
3 ramitas de perejil
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 3/4 tazas de pollo cocido y cortado en cubitos
1/2 taza de crema espesa
2 1/2 cucharaditas de jerez seco
1 cucharada de sal kosher
Pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
Direcciones
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Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 12 minutos. Agrega la harina y cocina, revolviendo con una cuchara de madera, por 2 minutos más.
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Vierta el caldo y deje hervir mientras bate constantemente. Ate las ramitas de perejil, el tomillo y la hoja de laurel con un trozo de hilo de cocina y agréguelos a la sopa. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Agregue el pollo y deje hervir. Retirar del fuego.
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Mezcle la crema espesa, el jerez y la sal en la sopa y sazone con pimienta al gusto. Retire y deseche el paquete de hierbas. Dividir en tazones de sopa, espolvorear la parte superior de cada sopa con el perejil picado y servir inmediatamente.
