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Crema de Pollo

1557928127159 CREMA DE POLLO

Ingredientes


1/2 taza de mantequilla sin sal


1 cebolla española mediana, picada


2 tallos de apio (con hojas), picados


3 zanahorias medianas, picadas


1/2 taza más 1 cucharada de harina


7 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio


3 ramitas de perejil


3 ramitas de tomillo fresco


1 hoja de laurel


2 3/4 tazas de pollo cocido y cortado en cubitos


1/2 taza de crema espesa


2 1/2 cucharaditas de jerez seco


1 cucharada de sal kosher


Pimienta negra recién molida al gusto


2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Direcciones

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 12 minutos. Agrega la harina y cocina, revolviendo con una cuchara de madera, por 2 minutos más.

  2. Vierta el caldo y deje hervir mientras bate constantemente. Ate las ramitas de perejil, el tomillo y la hoja de laurel con un trozo de hilo de cocina y agréguelos a la sopa. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  3. Agregue el pollo y deje hervir. Retirar del fuego.

  4. Mezcle la crema espesa, el jerez y la sal en la sopa y sazone con pimienta al gusto. Retire y deseche el paquete de hierbas. Dividir en tazones de sopa, espolvorear la parte superior de cada sopa con el perejil picado y servir inmediatamente.

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