Costillas de res instantáneas

INSTANT POT BEEF SHORT RIBS RECIPE PICTURE 1 COSTILLAS DE RES INSTANTÁNEAS

Las costillas de res a menudo se olvidan porque son más duras y difíciles de cocinar adecuadamente, pero con el método correcto, son increíblemente fáciles y económicas.

Este económico corte de carne es fácil de preparar en una olla a presión, ya sea Instant Pot o Ninja Foodi, al igual que otros cortes de carne tradicionales que son más económicos. Tienen un gran impacto para sus papilas gustativas, ¡sin golpear su billetera!

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IMAGEN DE COSTILLAR SOBRE ARROZ Y CUBIERTO CON CILANTRO Y CEBOLLA PICADA
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Índice
  1. Costillas cortas instantáneas picantes
  2. Cómo hacer costillas cortas de res al instante
  3. Consejos y trucos para perfeccionar las costillitas en olla a presión y preguntas frecuentes
    1. preguntas frecuentes
  4. Qué servir con costillas de res instantáneas
  5. Receta instantánea de costillas de res
  6. Receta instantánea de costillas de res
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones

Costillas cortas instantáneas picantes

Las recetas tradicionales para estos cortes de carne "más baratos" a menudo requieren horas de estofado a bajas temperaturas en la estufa o en el horno. Sin embargo, cuando se hacen bien, tienen un sabor a carne de res increíblemente profundo y rico que es fácil de obtener en una fracción del tiempo con una olla a presión, y no calienta su casa ni requiere mucho trabajo quisquilloso.

Las costillas de res son uno de los cortes de carne más sabrosos, ricos y con un sabor "carnoso" que puede obtener. Una vez cocinados, son versátiles para muchas comidas diferentes. Desde tacos hasta nachos, servidos con arroz y verduras, ¡estas costillas cortas son un placer para la multitud fácil y económico!

Esta receta no requiere mucho tiempo de cocción activa y es ideal para una comida deliciosa y fácil cuando aparecen invitados inesperados o no sabe qué preparar para la cena. Es picante, abundante y se derrite en la boca con un delicioso sabor a carne de res abundante, y se puede adaptar fácilmente usando especias y hierbas que le encantan para cambiar a sus gustos.

¡Espero que te guste esta receta tanto como a mí!

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Cómo hacer costillas cortas de res al instante

¡Las costillas de res son fáciles de hacer, con un proceso simple y sin ingredientes complicados!

Para hacer esta receta, necesitarás:

Ingredientes

  • Costillas de ternera - Las costillas cortas en realidad no se cortan de la costilla de una vaca, sino del área del vientre o del corte del plato. Contienen hueso, como las costillas, pero es más fácil llegar a la carne, lo que las hace más sustanciosas y fáciles de usar en una amplia variedad de recetas que las costillas de cerdo. Las costillas cortas son conocidas por un clásico sabor "carnoso" que se cocina mejor lentamente para que la grasa circundante y el tejido conectivo se cocinen.
  • Cebolla - la cebolla funciona para ayudar a ablandar la carne de res y le da un sabor terroso que le da un toque rico y sabroso.
  • Dientes de ajo - el ajo, como la cebolla, ayuda a ablandar la carne y agrega un sabor acre sabroso con menos calor que la cebolla.
  • salsa roja para enchiladas - La salsa para enchiladas es una mezcla de chiles rojos, vinagre, cebollas, ajo y especias, y funciona para suavizar y dar sabor a la carne mientras se cocina.
  • chile chipotle en polvo - El chile chipotle en polvo es un polvo hecho de chiles chipotles - chiles jalapeños secos y ahumados. Agrega un sabor ligeramente picante, ahumado y terroso a la salsa que estamos preparando para servir sobre las costillas cocidas.
  • Polvo de ajo - El ajo crudo y el ajo en polvo funcionan de manera diferente en las recetas - El ajo en polvo tiene un sabor más intenso y picante que es menos terroso y vegetal que el ajo crudo - Agrega un calor sutil a las salsas y es excelente para dar sabor al líquido con el que estamos cocinando las costillas en.
  • Cerveza (o partes iguales de caldo de res): las ollas a presión necesitan una cantidad específica de líquido para alcanzar la presión, y aunque podríamos simplemente usar agua para esta receta, agregar una lata de cerveza o caldo de res agrega una capa más intensa de sabor a la salsa. e infunde costillas cortas con un sabor ligeramente dulce que ayuda a intensificar el sabor carnoso de la carne.
  • Aceite de aguacate - El aceite de aguacate es un aceite de fruta con un punto de humo más alto que el aceite de oliva, con un sabor ligero que es ideal para dorar carnes y verduras.
  • Sal y pimienta - Use sal marina de alta calidad y pimienta recién molida para obtener el mejor sabor.

Una vez que haya reunido sus ingredientes, usaremos el siguiente método:

Si es posible, saque las costillas de res del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarlas y deje que alcancen la temperatura ambiente. Llevar la carne a temperatura ambiente ayuda a conservar el sabor tierno y jugoso de la carne al minimizar la deshidratación debido al rápido cambio de temperatura en la carne a medida que el exterior de las costillas se calienta y el interior permanece frío, lo que hace que se agoten todos los jugos y el carne para agarrar y secar. Permitir que alcance la temperatura ambiente ayuda a reducir este efecto.

  • Seque la carne con una toalla de papel. Cualquier líquido que quede en la carne evitará que los condimentos se peguen correctamente y evitará que la carne se dore por completo. Estamos buscando un dorado rico para las costillas, ¡no queremos que hiervan!

Una vez que la carne esté seca, sazone fuertemente la carne con sal y pimienta.

Agregue 1 cucharada de aceite de aguacate cuando la olla esté caliente. Puede probar qué tan caliente está la sartén mojándose las yemas de los dedos y luego arrojando varias gotas de agua sobre la superficie de cocción. Si el agua se evapora y burbujea, está listo para dorar. Asegúrese de que el aceite esté muy caliente para obtener el mejor dorado posible.

  • Mantener el espacio entre las costillas cortas mientras se doran es esencial para que pueda escapar el vapor; asegúrese de separarlas para que no hiervan mientras las dora por todos lados.
  • Cuando las costillas estén doradas, agregue las cebollas, los dientes de ajo, las especias y la salsa para enchiladas a la olla. Agregue la cerveza (o el caldo de res) hasta que el líquido llegue justo debajo de la parte superior de la carne.

Seleccione alta presión y configure el tiempo en 50 minutos. Ajuste la ventilación de vapor para sellar y presione iniciar.

Deje que la olla a presión alcance la presión y cocine durante 50 minutos. Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, dejar que la máquina permanezca caliente, bajo presión, durante 15 minutos.

  • Después de 15 minutos de liberación natural inicial, cambie la liberación para ventilar cualquier vapor adicional. Asegúrese de alejarse y tenga cuidado al ventilar la presión, ya que el vapor puede causar quemaduras.

Una vez liberada la presión, abre la tapa y retira las costillas.

  • Cuando retire la carne, ajuste la olla a presión de nuevo a "sear" o "Saltear" y ajuste el fuego a "Alto". Permita que el líquido de cocción se reduzca y cree una rica y untuosa salsa de "sartén" para sus costillas.
  • Use tenedores para desmenuzar la carne, después de quitar los huesos, mientras la salsa se reduce en la olla a presión.
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Consejos y trucos para perfeccionar las costillitas en olla a presión y preguntas frecuentes

Usa más sal de lo que piensas. Está cocinando trozos de carne relativamente grandes y agregará una cantidad significativa de líquido y otros elementos sin condimentar a su cocina. Sala tu carne más de lo que podrías pensar que también necesitas.

No llenes la sartén. Cuando estés cocinando la carne, no llenes la sartén. Deje espacio alrededor de cada costillar para que el agua escape en forma de vapor. Si no lo hace, su carne se cocinará al vapor en lugar de dorar y se pondrá gris.

¿Te gusta picante? ¿Qué para subir el calor en las costillas de res? Agrega una cucharada extra de chile chipotle en polvo. Si eres particularmente valiente y realmente quieres traer el calor, puedes agregar media lata de chipotles en adobo. Agregar el chile y el líquido aumentará el calor a 11.

No le temas a la presión. Las ollas a presión modernas como Ninja Foodie o Instant Pot son increíblemente seguras y fáciles de usar. Simplemente siga las instrucciones y tendrá una comida deliciosa que sabrá como si hubiera tardado todo el día en prepararse.

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preguntas frecuentes

¿Cómo puedo hacer que este plato sea menos picante?

Sustituya el chile en polvo chipotle por chile en polvo convencional y agregue una cucharadita de comino al líquido para estofar. Esto le dará un agradable sabor al sudoeste sin tanto calor.

¿Tengo que triturar las costillas cortas?

No tienes que desmenuzar la carne. Puedes servir las costillas cortas enteras en el plato con la salsa de la sartén por encima. Esto permitirá que sus invitados corten y disfruten su propio trozo de carne. ¡Tener cuidado! ¡La carne estará tan tierna que tus costillas pueden desmoronarse!

¿Puedo usar caldo en lugar de cerveza?

Puede sustituir absolutamente la lata de cerveza por 10-12 oz de caldo de res. En caso de apuro, incluso podría usar caldo de pollo o vegetales en lugar de cerveza.

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Qué servir con costillas de res instantáneas

Esta receta fácil es un golpe de gracia con cualquiera de nuestras recetas fáciles de guarnición: es excelente en tacos y wraps, sándwiches, tazones de arroz, sobre arroz pilaf o arroz con lima y cilantro, o con pimientos shishito, margaritas cítricas, palomas,

La carne también sabe muy bien en un taco con cebolla y cilantro encima. Una cucharada de crema agria o guacamole puede ayudar a domar incluso la salsa más picante.

Me encanta servir estas costillas de res instantáneas con mi receta de guacamole con chile verde. Si tienes mucha carne sobrante, creo que la carne picada picante es una gran adición a las papas fritas cargadas o como reemplazo del pollo en mi pollo fácil. Horneado de pastel de enchilada.

Asegúrese de visitar el resto de nuestros archivos de recetas de tacos.

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Receta instantánea de costillas de res

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IMAGEN DE COSTILLAR DE RES DESHEBRADO SOBRE ARROZ CON CEBOLLA ENCIMA

Rendir: 6

Receta instantánea de costillas de res

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

Costillas de res ricas, abundantes, picantes y tiernas cocinadas a la perfección en una hora en una olla a presión.

Ingredientes

  • 3 libras de costillas cortas
  • ½ cebolla blanca grande
  • 6 dientes de ajo
  • Lata de 15 oz de salsa para enchiladas
  • 2 cucharadas de chile chipotle
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 lata de cerveza ámbar (o 1 taza de caldo de res)
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Seque la carne con una toalla de papel. Cualquier líquido que quede en la carne evitará que los condimentos se peguen correctamente y evitará que la carne se dore por completo. Estamos buscando un dorado rico para las costillas, ¡no queremos que hiervan!
  2. Una vez que la carne esté seca, sazone fuertemente la carne con sal y pimienta.
  3. Agregue 1 cucharada de aceite de aguacate cuando la olla esté caliente. Puede probar qué tan caliente está la sartén mojándose las yemas de los dedos y luego arrojando varias gotas de agua sobre la superficie de cocción. Si el agua se evapora y burbujea, está listo para dorar. Asegúrese de que el aceite esté muy caliente para obtener el mejor dorado posible.
  4. Mantener el espacio entre las costillas cortas mientras se doran es esencial para que el vapor pueda escapar; asegúrese de separarlas para que no hiervan mientras las dora por todos lados.
  5. Cuando las costillas estén doradas, agregue las cebollas, los dientes de ajo, las especias y la salsa para enchiladas a la olla. Agregue la cerveza (o el caldo de res) hasta que el líquido llegue justo debajo de la parte superior de la carne.
  6. Seleccione alta presión y establezca el tiempo en 50 minutos. Ajuste la ventilación de vapor para sellar y presione iniciar.
  7. Deje que la olla a presión alcance la presión y cocine durante 50 minutos. Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, dejar que la máquina permanezca caliente, bajo presión, durante 15 minutos.
  8. Después de 15 minutos de liberación natural inicial, cambie la liberación para ventilar cualquier vapor adicional. Asegúrese de alejarse y tenga cuidado al ventilar la presión, ya que el vapor puede causar quemaduras.
  9. Una vez liberada la presión, abre la tapa y retira las costillas.
  10. Una vez retirada la carne, poner el...

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