Costillas coreanas Flanken a la parrilla - Sweet Cs Designs

Las costillas de flanco a la parrilla coreanas se asan a la parrilla en menos de 10 minutos, están llenas de un sabor ligeramente dulce y salado, ¡y son un gran corte económico que es abundante y fácil de comer!

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Índice
  1. Costillas cortas de Flanken de res coreana a la parrilla
  2. Cómo hacer costillas coreanas Flanken a la parrilla
  3. Consejos y trucos para hacer costillas Flanken a la parrilla perfectas y preguntas frecuentes
    1. preguntas frecuentes
  4. Qué servir con costillas coreanas Flanken a la parrilla
  5. Costillas coreanas Flanken a la parrilla
  6. Costillas Flanken Coreanas BBQ
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
    3. Productos Recomendados
    4. ¿Hiciste esta receta?

Costillas cortas de Flanken de res coreana a la parrilla

Las costillas Flanken son una tira de carne de res cortada a lo largo del hueso desde el extremo del mandril de las costillas cortas, en lugar de cortarse con el hueso en una sola pieza (como usamos en nuestra receta picante de costillas de res Instant Pot), por lo que se ven un poco como bistecs largos y delgados con huesos en forma de círculo. Simplemente marina, asa a la parrilla y come alrededor de los huesos: ¡la carne es tierna, jugosa y deliciosa! Cortar contra el hueso le permite cortar costillas de flanco ultrafinas, lo que las hace perfectas para asar a la parrilla caliente y rápido.

Las costillas Flanken son comunes en la barbacoa coreana y, a menudo, se pueden encontrar en los mercados asiáticos o en las tiendas de comestibles con una excelente sección de comida asiática, pero también son populares en otros mercados donde los cortes de carne menos modernos y costosos son populares y, a veces, se les llama costillas de Miami.

Estamos usando un adobo casero rápido, pero si tiene una salsa BBQ coreana, un adobo Teriyaki, un adobo de sésamo y jengibre o incluso un adobo de carne de res picante que no sea a base de soya o sésamo, ¡esta receta funcionará maravillosamente con él!

¿Cuál es tu forma favorita de hacer costillas? Solía ​​ser un devoto del método lento y bajo... pero estos chicos malos son realmente buenos, e igual de fáciles, ¡y serán MUCHO más parte de nuestra rotación en el futuro!

Esperamos que te guste esta receta tanto como a nosotros.

¡Mira mi historia web sobre estas increíbles costillas!

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Cómo hacer costillas coreanas Flanken a la parrilla

Para hacer esta receta, necesitarás:

  • 1 libra de costillas de res, también conocidas como costillas Kalbi o Miami, se cortan de costillas de res (y se pueden hacer kosher) pero se cortan a lo largo, por lo que se asan rápidamente en lugar de tener que cocinar lentamente a baja temperatura.
  • ¼ de taza de aceite de oliva: el aceite de oliva ayuda a agregar grasa y retiene la humedad de las costillas.
  • ¼ de taza de vinagre de arroz: el vinagre ayuda a ablandar la carne de res, las enzimas suavizan el tejido mientras la carne se marina. El vinagre de arroz tiene un sabor más ligero que es crujiente, ligeramente dulce y atraviesa el rico sabor de la carne de res sin dominarlo.
  • ¼ de taza de salsa de soya: la salsa de soya tiene un clásico sabor a umami salado: es terroso, rico y adictivo, con un toque salado que te hace volver por más.
  • 2 cucharadas de taza de aceite de sésamo: el aceite de sésamo tiene un sabor algo parecido al maní que es rico y terroso.
  • 1 cucharada de salsa de ostras, la salsa de ostras es dulce, similar a la salsa BBQ, con un toque salado de ostras.
  • opcional, 2 cucharaditas de salsa sriracha o salsa de chile; si te gusta un toque más picante, ¡agrega hasta dos cucharaditas de salsa sriracha a esta receta para darle un toque especial!
  • 1 cucharadita de ajonjolí, para decorar
  • 2 cucharaditas de cebollas verdes picadas, para decorar

Una vez que hayamos reunido nuestros ingredientes, seguiremos este método:

  • Mezcle la marinada. Agregue todos los ingredientes excepto las costillas a un tazón pequeño y bata vigorosamente para hacer su marinada. Si lo desea, puede hacer un lote enorme y guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por cuatro meses. Si lo desea, puede reservar un poco de adobo para usarlo como salsa (no use ningún adobo que toque la carne cruda como salsa; guarde un poco a un lado antes de agregarlo a la carne cruda).
  • Marinar. Me gusta marinar durante la noche, pero marinar durante al menos 30 minutos. Marinar ayuda a ablandar la carne, agrega sabor y retiene la humedad mientras las costillas se asan.
  • Caliente la parrilla. Las costillas se cocinan mejor en una parrilla muy caliente: queremos que se cocinen lo más rápido posible, así que caliente la parrilla antes de agregar las costillas a la parrilla.
  • Asar a la parrilla para dorar. No voltee las costillas en exceso: déjelas dorar bien por un lado, aproximadamente 4 minutos, luego voltee. Deje que se doren nuevamente, luego deberían estar bien caramelizados por ambos lados; agregue un minuto adicional por cada lado si lo desea.
  • Adornar con semillas de soya, salsa extra y cebollas verdes, si lo desea.
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Consejos y trucos para hacer costillas Flanken a la parrilla perfectas y preguntas frecuentes

Marinar para más sabor. Cuanto más tiempo dejes marinar las costillas de res, más sabor absorberán. Me gusta dejar reposar estas costillas flanqueadas durante la noche, lo que hace que el tiempo total de marinado sea cercano a las 24 horas.

Marrón tanto como quieras. Prefiero un marrón oscuro en mis costillas flanqueadas, con un centro rosado claro, similar a un medio raro. Algunas personas prefieren un bistec menos crujiente y más masticable, y pueden cocinarlo por menos. Este es un corte que realmente puedes cocinar a tu gusto. Personalmente, me gustan las costillas de flanco un poco más cocidas que un bistec.

Cocine caliente y rápido. Calienta la parrilla lo más posible (muy caliente) y coloca las costillas en las rejillas durante 4 minutos por lado para obtener un buen carbón crujiente en cada lado. El bistec de flanco se corta tan delgado que 4 minutos por lado es todo lo que necesita para un dorado medio, ¡con un poco de rosa y suficiente grasa para ablandar y hacer que este corte esté tierno y jugoso!

preguntas frecuentes

¿Qué son las costillas cortas coreanas? ¿Qué son las costillas flanqueadas?

Las costillas Flanken se cortan a través del hueso, por lo que son tiras largas y delgadas con pequeños huesos circulares que son fáciles de comer.

¿Las costillas coreanas tienen huesos?

Las costillas cortas se cortan alrededor del plato, dejando pequeños huesos circulares que son fáciles de comer con un tenedor, un cuchillo o incluso con los dedos.

¿Las costillitas coreanas son de res o cerdo?

Las costillas de flanco coreanas se cortan de la carne de res.

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Qué servir con costillas coreanas Flanken a la parrilla

¡Las costillas Flanken son deliciosas con bok choy a la parrilla, judías verdes chinas con ajo y edamame picante fácil!

Puede encontrar más de nuestros favoritos inspirados en la comida asiática aquí.

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Costillas coreanas Flanken a la parrilla

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Rendir: 4 porciones

Costillas Flanken Coreanas BBQ

Tiempo de preparación:
5 minutos

Hora de cocinar:
8 minutos

Tiempo Total:
13 minutos

Las deliciosas costillas coreanas Flanken BBQ son una excelente manera de obtener una deliciosa cena de costillas, ¡en una fracción del tiempo! ¡El tiempo activo total es de menos de 15 minutos para las costillas KILLER que querrás comer como un bistec, en tacos o en una ensalada!
La receta es por libra de costillas que alimentarán a dos adultos. ¡Simplemente multiplique por libras adicionales!

Ingredientes

  • 1 libra de costillas de res

  • para la marinada:

  • ¼ taza de aceite de oliva

  • ¼ taza de vinagre de arroz

  • ¼ taza de salsa de soya

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

  • 1 cucharada de salsa de ostras

  • opcional, 1 cucharada de salsa sriracha o salsa picante

  • opcional, 1 cucharada de azúcar moreno (si te gusta más dulce o menos salado)

  • 1 cucharadita de ajonjolí, para decorar

  • 2 cucharaditas de cebollas verdes picadas, para decorar

Instrucciones

  1. Agregue los ingredientes de la marinada a una bolsa, mezcle muy bien.
  2. Agrega costillas.
  3. Marinar 6 horas o toda la noche.
  4. En una parrilla caliente (a temperatura alta), cocine las costillas 4 minutos por lado hasta que se doren.
  5. Sirva como filetes de costilla con un cuchillo y un tenedor, triture para tacos o córtelos en trozos para una ensalada.

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Información nutricional

Rendir

4

Tamaño de la porción

1-2 costillas, por persona

Cantidad por porcion

calorías 362Grasa total 27gGrasa saturada 12gGrasas trans 2gGrasa no saturada 15gColesterol 114 mgSodio 113 mgcarbohidratos 0gFibra 0gAzúcar 0gProteína 29g

Nutritionix calcula automáticamente la nutrición: verifique toda la información nutricional de forma independiente y consulte con un médico o nutricionista para obtener todos los consejos médicos y dietéticos.

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