Costillar de cordero asado al ajo
El costillar de cordero asado con ajo es un plato sabroso y elegante que a menudo se sirve como plato principal en ocasiones especiales o en una cena elegante.
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Costillar de Cordero con Ajo Picado y Hierbas Frescas
El costillar de cordero asado con ajo es un plato popular y delicioso que a menudo se sirve como plato principal en ocasiones especiales o en una cena elegante. El plato generalmente consiste en un costillar de cordero que ha sido sazonado con ajo, hierbas y otros ingredientes sabrosos, luego asado en el horno hasta que la carne esté tierna y jugosa.
Para preparar el plato, el costillar de cordero se suele recortar y freír, lo que significa que la carne se separa de los huesos por los extremos y los huesos se raspan para limpiarlos. Esto le da al cordero un aspecto limpio y elegante al momento de servirlo. Luego, el cordero se sazona con una mezcla de ajo picado, hierbas frescas picadas, sal, pimienta y aceite de oliva. El ajo y las hierbas infunden al cordero su sabor, mientras que el aceite de oliva ayuda a mantener la carne húmeda y tierna durante la cocción.
Una vez que el cordero está sazonado, se asa en el horno hasta que esté cocido al nivel de cocción deseado. Para el cordero poco cocido, por lo general toma alrededor de 10 a 12 minutos en un horno precalentado a 450 °F (230 °C). Después de cocinar, el cordero se deja reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.
El costillar de cordero asado con ajo a menudo se sirve con una guarnición de papas asadas o en puré, espárragos u otras verduras. Combina bien con una variedad de vinos tintos, como Cabernet Sauvignon, Merlot o Pinot Noir. En general, es un plato delicioso e impresionante que seguramente impresionará a sus invitados.
Cómo hacer costillar de cordero asado con ajo
Para hacer esta receta, necesitarás:
- Ajo: añade un sabor delicioso y picante al cordero. También ayuda a realzar el sabor salado del cordero.
- Costillas de cordero: la estrella de la receta! Es un corte de carne tierno y sabroso que combina bien con el ajo y otros condimentos.
- Aceite de oliva: ayuda a crear un exterior crujiente en el cordero mientras lo mantiene húmedo y tierno.
- Sal marina celta: un tipo de sal que está menos procesada que la sal de mesa y tiene un perfil de sabor ligeramente diferente. Ayuda a condimentar el cordero y potenciar sus sabores naturales.
- Pimienta fresca molida: agrega un sutil calor y profundidad de sabor al cordero. También ayuda a equilibrar los otros condimentos.
- Deberes. Precaliente el horno a 400°F. En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado y el aceite de oliva. Sazone el costillar de cordero con sal marina celta y pimienta recién molida por ambos lados. Cepille la mezcla de ajo y aceite de oliva sobre todo el costillar de cordero y deje marinar durante 40 minutos a una hora.
- Asar. Ase en una rejilla para asar al horno precalentado y ase durante unos 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna del cordero alcance los 135 °F para que esté medio cocido, volteándolo una vez en medio de la cocción a unos 10 minutos. Ase al final si es necesario para dorar más.
- Descansar. Retire del horno y deje reposar el cordero durante unos 5 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Consejos y trucos para perfeccionar el costillar de cordero al ajillo
Lleve el cordero a temperatura ambiente: Saque el cordero del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora antes de cocinarlo. Esto asegurará que la carne se cocine uniformemente.
Marque la grasa: Marque la grasa del cordero en un patrón de líneas cruzadas, lo que ayudará a que la grasa se derrita y la carne se cocine de manera más uniforme.
Use ajo fresco: use ajo fresco en lugar de seco para obtener un sabor más fuerte y picante. Puedes triturar el ajo con el lado plano de un cuchillo y luego picarlo finamente.
Marinar el cordero: Marinar el cordero en la mezcla de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta durante unas horas o toda la noche ayudará a infundir sabor a la carne.
Use un termómetro para carne: Use un termómetro para carne para asegurarse de que el cordero se cocine al nivel deseado de cocción. Para medio cocido, cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (57 °C).
Deje reposar el cordero: Después de cocinar, deje reposar el cordero durante 5-10 minutos antes de rebanarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y resulte en una carne más tierna y sabrosa.
Use un horno a temperatura alta: Precaliente el horno a 425 °F (218 °C) para asegurarse de que el cordero desarrolle una corteza crujiente y dorada por fuera mientras permanece jugoso y tierno por dentro.
preguntas frecuentes
Un costillar de cordero es un corte de carne que incluye las costillas y el lomo del cordero. Es un corte tierno y sabroso que a menudo se sirve como una ocasión especial o una comida festiva.
Para preparar el cordero, sácalo del empaque y sécalo con toallas de papel. Marque la grasa del cordero con un patrón sombreado, lo que ayudará a que la grasa se derrita y la carne se cocine de manera más uniforme. Luego, sazone el cordero con una mezcla de ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta.
Para asar el cordero, precaliente el horno a 425 °F (218 °C) y coloque el cordero en una rejilla para asar en una asadera. Asar durante 20-25 minutos para que esté medio cocido, o hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (57 °C) en un termómetro para carnes. Retire del horno y deje reposar durante 5-10 minutos antes de rebanar.
Sí, puede marinar el cordero en la mezcla de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta durante unas horas o toda la noche para infundir sabor a la carne.
El costillar de cordero asado con ajo combina bien con una variedad de guarniciones, como verduras asadas, puré de papas, judías verdes, arroz pilaf o una ensalada fresca.
Para cortar el cordero, colócalo en una tabla de cortar con el lado del hueso hacia arriba. Use un cuchillo afilado para cortar entre los huesos y crear chuletas individuales. Servir inmediatamente.
Qué servir con costillar de cordero asado con ajo
Papas: El puré de papas o las papas asadas crujientes proporcionarían un lado reconfortante y sustancioso para equilibrar la riqueza del cordero.
Ensalada verde: una ensalada verde fresca y crujiente con una vinagreta simple proporcionaría un contraste refrescante con el rico cordero.
Verduras a la parrilla: las verduras a la parrilla como el calabacín, la berenjena y los pimientos morrones proporcionarían un acompañamiento ahumado y sabroso al cordero.
Arroz: un plato de arroz fragante como pilaf o risotto combinaría bien con los sabores del cordero.
Cuscús: un cuscús ligero y esponjoso con hierbas y especias sería una guarnición sabrosa y sustanciosa.
Vino: Un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Syrah complementaría el rico y sabroso cordero.
Receta de costillar de cordero asado con ajo
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Producir: 6 porciones
Costillar de cordero asado al ajo
Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
30 minutos
Tiempo de marinado:
1 hora
Tiempo Total:
1 hora 45 minutos
Tierno y jugoso costillar de cordero asado con toneladas de sabor a ajo y una corteza crujiente perfecta.
Ingredientes
-
1 costillar de cordero (alrededor de 1 1/2 a 2 libras)
-
4 dientes de ajo, picados
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharadita de sal marina celta
-
1/2 cucharadita de pimienta molida fresca
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F.
- En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado y el aceite de oliva.
- Sazone el costillar de cordero con sal marina celta y pimienta recién molida por ambos lados.
- Caliente una sartén apta para horno a fuego alto. Una vez caliente, agregue el costillar de cordero sazonado a la sartén y dore durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado hasta que se dore.
- Cepille la mezcla de ajo y aceite de oliva sobre todo el costillar de cordero.
- Ase en una rejilla para asar al horno precalentado y ase durante unos 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna del cordero alcance los 135 °F para que esté medio cocido, volteándolo una vez en medio de la cocción a unos 10 minutos. Ase al final si es necesario para dorar más.
- Retire del horno y deje reposar el cordero durante unos 5 minutos antes de cortarlo y servirlo.
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