Cómo utilizar las flores de cebollino para alegrar los platos de verano

101812198 CHIVE FLOWERS PHOTO BY MEREDITH RESIZED FEATURE CÓMO UTILIZAR LAS FLORES DE CEBOLLINO PARA ALEGRAR LOS PLATOS DE VERANO
Índice
  1. Todo sobre las flores de cebollino
    1. ¿Qué son las flores de cebollino?
  2. ¿A qué saben las flores de cebollino?
  3. ¿Dónde puedes encontrar flores de cebollino?
  4. Cómo usar flores de cebollino en recetas
    1. Cómo preparar flores de cebollino
    2. Usar flores de cebollino en recetas

Todo sobre las flores de cebollino

¿Qué son las flores de cebollino?

Probablemente ya esté familiarizado con las hojas de cebollino verdes largas que puede comprar empaquetadas en el mercado. Pero a menos que esté cultivando el suyo, es posible que no sepa que cuando la primavera comienza a caminar hacia el verano, las plantas de cebollino (Allium schoenprasum) envían tallos huecos llamados escapes, y al final de cada escapo hay un capullo que se convierte en una flor.

Progresión de la flor de cebollino
CÓMO UTILIZAR LAS FLORES DE CEBOLLINO PARA ALEGRAR LOS PLATOS DE VERANO
Crédito: Vanessa Greaves

Ahora viene la magia. Cada flor de cebollino está formada por un grupo de floretes. Libere las flores de la cabeza de la flor y obtendrá una multitud de pequeñas flores listas para elevar el aspecto y el sabor de cada plato que adornan.

¿A qué saben las flores de cebollino?

Las cebolletas provienen de la misma familia de allium que las cebollas, por lo que entran en ese perfil de sabor. Pero siendo las delicadas bailarinas que son, su sabor se parece más a un susurro de cebolla. Eso significa que son lo suficientemente suaves como para comerse crudos.

¿Dónde puedes encontrar flores de cebollino?

Si no cultiva cebolletas, o conoce a alguien que lo haga, es posible que pueda encontrarlas en un mercado de agricultores en mayo y junio. Agárrelos cuando los vea, porque su temporada de crecimiento es demasiado corta.

Cómo usar flores de cebollino en recetas

A continuación, se incluyen algunos consejos e ideas para comenzar. Te diré cómo preparar las flores y cómo usarlas para agregar sabor y color alegre a las recetas.

Cómo preparar flores de cebollino

  • Asegúrate de que sean de cultivo ecológico. Como cualquier otra hierba que consume, desea que estén libres de pesticidas y contaminantes.
  • Lavar antes de usar. Cultivo muchas cebolletas en mi jardín orgánico y sé por experiencia que las flores pueden albergar los insectos más pequeños imaginables. Para eliminarlas, simplemente sumerja las flores en agua varias veces y agítelas. Repita unas cuantas veces y seque.
  • Separa las flores en floretes. Con los dedos, tire suavemente de los floretes del centro de la cabeza de la flor. Algunas flores pueden desprenderse adheridas a un pequeño tallo propio, pero eso las hace más adorables.

Usar flores de cebollino en recetas

Huevos Revueltos Adornados con Flores de Cebolleta
CÓMO UTILIZAR LAS FLORES DE CEBOLLINO PARA ALEGRAR LOS PLATOS DE VERANO
Crédito: Vanessa Greaves

Una vez que haya separado los floretes, puede usarlos con gran efecto de muchas maneras diferentes:

  • Espolvoréelos sobre recetas de huevo y crepas saladas para darles un toque de color y textura.
  • Tritúrelos suavemente con mantequilla ablandada o queso crema. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche para que los sabores se mezclen.
  • Si está preparando una ensalada de papa con sabor a hojas de cebollino, desmenuce algunas cabezas de flores allí también.
  • Agregue un par de cucharadas de floretes de cebollino a una receta de galletas saladas.
  • Triture las hojas de cebollino picadas en rellenos de huevo rellenos y decore con floretes de cebollino.
  • Mézclalos en todo tipo de recetas de ensaladas.
  • Agréguelos a los aderezos para ensaladas.
  • Úselos para decorar sopas.

Prueba esta receta de vinagre con infusión de flores de cebollino

Este delicado vinagre de cebollino es muy fácil de hacer y adquiere un color aún más rosado después de un par de semanas. Cuela las flores y almacena el vinagre o regálalo como un magnífico regalo de comida casera.

vinagre infundido con flor de cebollino
CÓMO UTILIZAR LAS FLORES DE CEBOLLINO PARA ALEGRAR LOS PLATOS DE VERANO
Crédito: Vanessa Greaves

Relacionado: Use flores de cebollino junto con las hojas en cualquiera de estas recetas que requieren cebollino.

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