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Cómo usar una olla a presión para comidas rápidas y saludables

EASY PRESSURE COOKER POTATOES 2000 CÓMO USAR UNA OLLA A PRESIÓN PARA COMIDAS RÁPIDAS Y SALUDABLES

Las ollas a presión son una excelente manera de cocinar los alimentos a fondo y, lo que es más importante, rápido. Este dispositivo simple pero brillante es esencialmente una sartén de cocina con esteroides con una tapa que bloquea el calor y la presión súper altos. Es una herramienta genial para los que tienen tiempo limitado.

Por qué gobiernan las ollas a presión

Por lo general, cualquier cosa hecha en una olla a presión está lista en un tercio del tiempo que tomaría con la estufa o el horno. Eso se debe al intenso vapor y la presión acumulados en la sartén hermética. Y debido al tiempo de cocción rápido (¡estamos hablando de que un asado entero puede estar listo en aproximadamente una hora!), Lo que está preparando retiene más de sus vitaminas y minerales originales. Sin embargo, este héroe anónimo de la cocina se ha ganado una mala reputación en el pasado (el calor + la presión pueden asustar a algunos) y puede resultar intimidante para los no iniciados. Pero nuestra guía de las virtudes de las versiones actuales de la olla a presión hará que su olla de barro se ponga celosa.

vista de arriba hacia abajo de una olla a presión llena de chile, con un tazón a un lado
CÓMO USAR UNA OLLA A PRESIÓN PARA COMIDAS RÁPIDAS Y SALUDABLES
Crédito: Meredith

Lo primero es lo primero: eliminar el factor miedo

La olla a presión ahorra tiempo y es más saludable, ¿qué es no amar, verdad? Bueno, este aparato ha tenido una mala reputación en los últimos años. Y parcialmente con razón. Sí, todos hemos escuchado las historias de terror: ¡Explosiones! ¡Ráfagas de vapor a gran velocidad! ¡Cosas volando por la habitación! Pero eso es todo en el pasado. Las versiones modernas de ollas a presión (un dispositivo que también llevó a la invención de enlatar alimentos) vienen con algunas medidas de seguridad para garantizar que no exploten:

  • La tapa de enclavamiento debe estar bloqueada antes de que la presión comience a acumularse. De lo contrario, es solo una cacerola normal.
  • Un anillo de sellado ayuda a crear un sello hermético que no permitirá que se escape el vapor a menos que presione la válvula de seguridad o el regulador (consulte: liberación rápida a continuación).
  • La olla viene con un tapón de sobrepresión y / o ventilaciones de respaldo para asegurarse de que las cosas no se vuelvan demasiado locas allí.

Bien, ahora que hemos resuelto eso …

Aprende la jerga

Con cualquier aparato nuevo, puede haber una palabra o dos (o tres) introducidas en su vocabulario. Aquí hay un resumen rápido de los términos que serán útiles a medida que se familiarice con todas las campanas y silbidos de su nueva sartén:

Liberación rápida y liberación natural.: Básicamente, estos términos se refieren a la forma en que libera la presión en el interior para abrir la olla a presión cuando la comida está lista. O va a abrir la válvula de liberación de presión de inmediato (liberación rápida) o vas a dejar que la presión caiga de forma natural y gradual (liberación natural).

  • Usar liberación rápida para cualquier tipo de comida que esté un poco cocida cuando está lista, como verduras o huevos. En algunos casos, debe usar la liberación rápida para agregar alimentos a la olla antes de volver a sellarla para reanudar la cocción. Nota: esto expulsará una corriente de vapor similar a una locomotora, así que asegúrese de que no apunte hacia usted o hacia otras personas.
  • Usar liberación natural para carnes que podrían beneficiarse de un poco de cocción a fuego lento, o cualquier otro alimento que desee que se mantenga tostado un poco.

Indicador de presión: Esa es la pequeña pieza de plástico en la parte superior de la tapa que se abrirá cuando se alcance la presión correcta (piense en esos temporizadores de plástico atascados en un pavo de la tienda de comestibles que se abren cuando el pájaro está cocido). También caerá cuando haya bajado la presión, lo que indica que es seguro abrir la tapa.

Válvula de alivio de presión: Lo encontrará en la tapa; esta perilla es lo que usará para la liberación rápida de la que hablamos anteriormente.

¿Cuánto llenas la sartén?

En términos generales, no debería estar más de dos tercios lleno de nada, pero cada modelo es un poco diferente, así que consulte el manual del propietario para obtener información específica sobre la cantidad de agua que necesita usar y la cantidad de comida que puede cocinar en el suyo. evite quemar alimentos o tapar la válvula de vapor.

olla a presión pollo a la barbacoa
CÓMO USAR UNA OLLA A PRESIÓN PARA COMIDAS RÁPIDAS Y SALUDABLES
Pollo A La Barbacoa Olla A Presión | Foto de Buckwheat Queen

Recetas de olla a presión

Está acostumbrado a ciertos tiempos de cocción convencionales de horneado y cocina, por lo que este nuevo mundo puede ser un poco desorientador. Pero, de nuevo, ¡no temas! Consulte el manual del propietario del electrodoméstico para obtener algunas buenas reglas generales para los diferentes tipos de alimentos. Además, usa recetas: te enviarán en la dirección correcta. Tenemos muchos de nuestros favoritos para que comiences.

Y para quienes viven en climas invernales, estos dispositivos vienen con una ventaja adicional: crean una calidez acogedora en su cocina mientras hierven a fuego lento y silban mientras funcionan.

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VIDEO: Asado de olla de olla a presión fácil

Ahorrará tanto tiempo usando la olla a presión que podrá disfrutar de un tierno asado en una noche de lunes a viernes. Vea cómo se hace:


Explore nuestra biblioteca de recetas para ollas a presión.


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