Cómo usar su horno de pizza casero

3655815 CÓMO USAR SU HORNO DE PIZZA CASERO

Una de las cosas positivas de la pandemia es que muchas personas han descubierto habilidades culinarias que van desde la competencia básica hasta el verdadero dominio. Ya sea que tuviste que aprender a cocinar y preparar comidas simples para el sustento, o profundizar en proyectos de pan de masa fermentada o hornear, dominar la pasta casera o el pollo asado perfecto, casi todos están saliendo del otro lado con algunas habilidades de cocina que ellos tendrá para siempre.

Pizza al horno de ladrillo (estilo Brooklyn)
CÓMO USAR SU HORNO DE PIZZA CASERO
Crédito: CDM68

En la foto: Pizza al horno de ladrillos (estilo Brooklyn)

Para mí fue pizza. Lo cual fue una sorpresa, porque la pizza no es una de esas cosas que comemos mucho en mi casa. Suele ser una indulgencia trimestral, a menudo cuando regresamos de un viaje o cuando realmente necesitamos un giro de última hora. Y yo vivo en Chicago, donde tenemos una vergüenza de la riqueza de la pizza. Realmente nunca se me ocurrió hacer pizza en casa, hasta que compré un horno de pizza. ¡Y ahora, hacemos pizza casera todo el tiempo!

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Los hornos de pizza caseros se están volviendo cada vez más populares, desde unidades eléctricas interiores hasta versiones de gas propano para exteriores, que van desde menos de $ 100 para las unidades diseñadas principalmente para hornear pizzas congeladas o compradas en la tienda, hasta casi un gran para una máquina que está tan cerca como puede acceder a la funcionalidad comercial en un electrodoméstico residencial.

Muchas personas han invertido en estos hornos en los últimos meses o están pensando en adquirir uno pronto. Independientemente, hay algunos consejos y trucos básicos que he aprendido al usar mi propio horno de pizza en los últimos seis meses que lo ayudarán a pasar de novato a profesional en poco tiempo.

Elija el horno adecuado.

Si realmente desea esa sensación de leña, elija una unidad de propano para exteriores. Solo tenga en cuenta que la preparación de su pizza depende del clima, al igual que asar a la parrilla. Si vive en un lugar templado durante todo el año, es más fácil que si vive en un lugar con inviernos largos y amargos. Las unidades interiores son una delicia durante todo el año, pero solo las más caras reciben el calor intenso de las unidades exteriores. Estos también son todos eléctricos, por lo que no le darán ese sabor a leña, pero obtendrá mejores resultados que con solo usar su horno normal.

No todos son aptos para niños, por lo que si desea que sus hijos participen o incluso puedan usarlos solos, asegúrese de investigar qué unidad tiene las características de seguridad y facilidad de uso más altas. Para interiores, Breville tiene dos grandes unidades, el Crispy Crust Pizza Maker de precio más moderado es apto para niños y un buen lugar para comenzar, pero su Smart Oven Pizzaiolo, que es una verdadera inversión, es ampliamente considerado como la mejor pizza de interior. horno en el mercado. Para un horno al aire libre, echa un vistazo al Ooni, que se ha convertido rápidamente en el favorito de culto entre los pizzeros caseros.

Todos los hornos para pizza vienen con cualquier piedra para cocinar o superficie que necesiten, por lo que no es necesario utilizar una piedra para pizza por separado.

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Lea todos los materiales que vienen con su horno. Dos veces.

Este es un equipo potencialmente peligroso, así que asegúrese de familiarizarse completamente con todas las instrucciones para un uso, limpieza y almacenamiento seguros, y será recompensado con una gran pizza de por vida.

El calor lo es todo.

Ya sea que esté usando un horno interior o exterior, cuanto más caliente sea el calor, mejor será su pizza. El fuego alto y la cocción rápida le darán esa corteza perfecta, crujiente por fuera, masticable por dentro y aderezos que se han fundido en uno en lugar de saber a pan con capas de cosas encima.

Recomiendo conseguir una pistola de temperatura láser, no son caras, para asegurarse de que su horno esté tan caliente como desee antes de poner su primera pizza. Si bien los hornos le darán un marco de tiempo general para alcanzar su calor máximo, las condiciones lo afectarán, así que vaya por la temperatura real en lugar del tiempo. Desea que su horno se acerque lo más posible a lo que indica como su temperatura máxima.

Empiece simple.

Pizza Margarita
CÓMO USAR SU HORNO DE PIZZA CASERO
Crédito: Meredith

Muchas de las mejores pizzas son súper simples y, al comenzar su viaje, no comience con pasteles cargados con un trillón de ingredientes. Obtenga una buena idea de cómo mueve las pizzas dentro y fuera de la unidad, qué tan bien se cocina, para comenzar a encontrar su punto óptimo de todo, desde el grosor de la corteza hasta la escala y la cantidad de ingredientes. Una corteza medianamente delgada con solo salsa y queso y tal vez un aderezo es un buen lugar para comenzar y construir a partir de ahí.

Prueba esta receta de auténtica pizza margherita.

¡Usa ingredientes geniales!

tomates frescos, queso rallado, rúcula e ingredientes de masa de pizza para pizza casera
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Crédito: istetiana / Getty Images

Ya sea que esté haciendo su propia masa de pizza o comprando bolas de masa de pizza en su pizzería local, comprando o haciendo salsa para pizza, o visitando el mercado italiano de quesos y salchichas, su pizza es tan buena como sus ingredientes crudos. Resista la tentación de comprar queso italiano pre-rallado envasado, sin importar lo conveniente que sea. La verdad es que nunca se derrite tan bien ni sabe tan bien como el queso recién rallado o cortado a mano.

Agregue especias, hierbas o verduras después de cocinar.

El calor intenso de estos hornos significa que la hermosa albahaca fresca o rúcula o el polvo de hierbas italianas o hojuelas de pimiento rojo que está poniendo encima se quemarán. Asegúrese de esperar hasta que sus pizzas estén cocidas y luego agregue estos ingredientes después de que las tartas estén fuera del horno.

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