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Cómo usar ricotta

RICOTTA CHEESE BUCKWHEAT QUEEN 2000 CÓMO USAR RICOTTA

Ricotta es la palabra italiana para recocido, y el nombre habla de su capacidad para cocinarse de varias formas deliciosas. Este queso suave y ligeramente dulce ayuda a crear una textura sedosa en una gran cantidad de platos, que van desde tostadas y pastas horneadas hasta salsas y postres. Durante mucho tiempo un estándar en la cocina italiana, el suave sabor de la ricota hace que sea fácil de incorporar a cualquier tipo de cocina. La naturaleza sutil del queso lo hace ideal tanto para platos dulces como salados. La ricota es rica en calcio, proteínas y es una excelente alternativa ligera a los quesos más pesados.

¿Qué es la ricota?

Ricotta es un queso de suero; elaborado tradicionalmente a partir de los restos del proceso de elaboración del queso. El suero se calienta, luego se combina con un poco de leche entera y un ácido para formar ricotta maravillosamente esponjoso. Es un queso fresco y, por tanto, retiene mucha humedad. Esto ayuda a convertirlo en uno de los quesos más frescos y untables que existen. Intente hacer su propia ricotta comenzando con leche entera para simplificar el proceso. Aquí hay algunas recetas que lo ayudarán en su camino hacia la bondad cremosa y casera:

  • Queso ricotta casero siciliano
  • Queso ricotta casero fácil y delicioso
  • Queso ricotta casero básico

Cómo cocinar con ricotta

Los rellenos de lasaña y conchas son solo el comienzo de lo que puede hacer para aprovechar al máximo el ricotta. La ricota está llena de proteínas resistentes al calor, por lo que su cremosidad esponjosa permanece intacta durante el horneado. Agréguelo a panqueques, frittatas y pasteles para obtener un sabor deliciosamente aterciopelado. Eleve alimentos como quiches, pizza y galletas incorporando este queso fresco en la mezcla. La ricota también se puede endulzar y transformar en relleno de cannoli, salsa de frutas y tarta de queso. Intente cubrir ricotta con verduras asadas para un bocado de textura equilibrada. Las opciones son infinitas cuando se trata de este queso polifacético.

Drenar el exceso de humedad de la ricota es un paso importante, especialmente antes de usarla en productos horneados. El queso empapado produce masas de tarta y pasteles pesados. Para drenar correctamente, coloque un colador de malla fina forrado con una gasa sobre un tazón. Coloque la ricota en un colador, cúbrala con una envoltura de plástico y luego coloque un objeto pesado (como un plato grande) encima. Ponga todos los componentes en el frigorífico y déjelos escurrir durante al menos 8 horas. Deseche el líquido y estará listo para comenzar.

Cómo sustituir ricotta

Si se encuentra sin ricotta a la mano, es fácil encontrar un intercambio adecuado. El requesón es su mejor opción, ya que es el más similar en textura. Tenga en cuenta que el contenido de sal del requesón puede ser mucho más alto que el del requesón, así que ajuste su condimento en consecuencia. El queso de cabra suave o el queso crema ligero también son sustituciones aceptables.

Cómo almacenar ricotta

Mantenga la ricotta refrigerada en un recipiente sellado para una vida útil más larga posible. Debe durar aproximadamente 2 semanas sin abrir y de 5 a 7 días después de abrirse. Utilice siempre una cuchara limpia para sacar la cantidad deseada y observe si hay signos de deterioro, como el color amarillento o el moho.

  • ¿Se puede congelar el queso ricotta?

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