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Cómo saber si un aguacate está maduro (y cómo almacenarlo)

AVOCADOS CÓMO SABER SI UN AGUACATE ESTÁ MADURO (Y CÓMO ALMACENARLO)

Te encantan las tostadas de aguacate. Sabes cómo hacerlo. La pregunta es, ¿es la mejor tostada de aguacate que puede ser?

No me refiero a la elección del pan, la técnica de corte o cómo lo embelleces para Instagram. Las tostadas de aguacate del siguiente nivel comienzan con una cosa y solo una cosa: buenos aguacates. Y conseguir un buen aguacate se trata de lo que sucede en el supermercado.

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Los aguacates son esa fruta rara que madura en el árbol, pero tienes suerte si te encuentras con uno maduro de libro de texto de inmediato. La mayoría son duros como una roca o han sido «digitalizados», jerga de la industria para presionar y empujar hasta el punto sin retorno. «Pasamos mucho tiempo preguntando, no digo amonestación, pero pidiendo a los consumidores que no digitalicen Es como, ‘No uses la punta de tus dedos’, dice Jan DeLyser, vicepresidente de marketing de la Comisión de Aguacate de California.

Incluso si no eres un exprimidor, aún puedes estropear un aguacate perfectamente fino si no lo guardas correctamente en casa. Esto es lo que necesita saber para hacerlo bien:

Los aguacates siempre están en temporada

California tiene una temporada de aguacates robusta que va de marzo a septiembre, pero la mayoría de los aguacates que comemos se importan durante todo el año de otros lugares (principalmente de México). La variedad dominante, que representa el 95 por ciento de lo que se come en los Estados Unidos y es el tipo que probablemente esté en su frutero en este momento, es el aguacate Hass.

A los productores y minoristas les gusta el Hass por su durabilidad y larga vida útil. Para nosotros los comensales, el Hass tiene otra ventaja. A diferencia de otras variedades, su piel se oscurece a medida que madura, lo que facilita saber cuándo está lista para comer.

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Hay una forma correcta (e incorrecta) de elegir un aguacate

La piel de un Hass generalmente cambia de verde a casi negra cuando está madura. Dicho esto, el color no es el mejor indicador de madurez.

“Hay épocas del año en las que la fruta puede ser oscura pero no madura”, dice DeLyser.

¿La mejor forma de saberlo? Acuna el aguacate en la palma de tu mano (énfasis en la palma, no en las yemas de los dedos) y apriétalo suavemente. Si se siente suave y cede un poco, está listo.

Evite los aguacates que se sientan blandos o que tengan abolladuras y salsas en la piel. Un aguacate de color verde brillante que no es ni de lejos suave es mejor que uno demasiado maduro cualquier día.

No arruines este bocadillo perfecto con un aguacate dudoso.

Foto de Chelsea Kyle, Food styling de Diana Yen

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Los aguacates se pueden madurar en casa

Un aguacate verde y duro madurará en cuatro a cinco días. Simplemente déjelo en la encimera a temperatura ambiente. Si no puede esperar tanto, póngalo en una bolsa de papel con una manzana o un plátano. Eso atrapará el gas etileno liberado por las frutas y acelerará la maduración, dice DeLyser.

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