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Cómo recortar, preparar y cocinar judías verdes »Wiki Ùtil Epicurioso

ROASTED NICOISE SALAD WITH HALIBUT 31012018 CÓMO RECORTAR, PREPARAR Y COCINAR JUDÍAS VERDES »WIKI ÙTIL EPICURIOSO

Las judías verdes son una verdura que agrada al público y una de las guarniciones de cocción más rápida que puede preparar. A continuación, encontrará algunas de nuestras formas favoritas de cocinar judías verdes para la cena.

Cómo preparar judías verdes

Antes de cocinar, corte el extremo del tallo de la verdura. Algunas judías verdes vienen con este extremo ya desprendido. Si el tuyo todavía lo tiene, simplemente quita el extremo del tallo de cada frijol, una gran tarea para cualquier mano que ayude en la cocina. Alternativamente, puede alinear todos los frijoles en su tabla de cortar y cortar todos los tallos a la vez. No es necesario quitar el lado “superior” con los brotes tiernos, aunque, por supuesto, puede hacerlo si lo prefiere.

¿Quieres frijoles más cortos? Continúe y alinee varios frijoles en su superficie de corte y córtelos en el largo que desee.


Cómo blanquear judías verdes

Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Astrid Chastka, Food Styling de Anna Hampton

Blanquear, o hervir brevemente, las judías verdes es una de las formas más versátiles de cocinarlas. Puede enfriar las judías verdes blanqueadas y mezclarlas con una ensalada, o puede saltear las judías verdes blanqueadas en mantequilla o aceite para terminar. He aquí cómo hacerlo:

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua.
  2. Sazone con sal generosamente. Quieres que el agua sepa a mar, como si estuvieras haciendo pasta.
  3. Agregue los frijoles y continúe hirviendo durante 2 a 5 minutos. Recuerde, los frijoles más pequeños tardarán menos en cocinarse.
  4. Para probar la cocción, use pinzas para sacar un frijol y enjuague brevemente con agua fría. Toma un mordisco. Recuerda que si planeas saltear las judías verdes después de blanquearlas, querrás cocinarlas poco, así que retíralas cuando aún estén bastante crujientes.
  5. Escurre los frijoles en un colador. Sirva inmediatamente o transfiera a un recipiente lleno de agua helada para evitar que se cocinen demasiado.
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