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Cómo recortar las hierbas y por qué es necesario

GETTYIMAGES 578187081 2000 1 CÓMO RECORTAR LAS HIERBAS Y POR QUÉ ES NECESARIO

Confieso que, en cuanto al jardín, no soy un gran hombre de las flores. Me encanta cultivar cosas, pero lo que realmente me emociona es cultivar cosas que puedo usar … no solo plantas decorativas. Y en lo más alto de mi lista, incluso más alto que el cultivo de alimentos reales, está el cultivo de hierbas. Pocas cosas me hacen más feliz que la reaparición de las hierbas perennes en la primavera o plantar un nuevo ramo de plantas anuales. Me hace saber que ha pasado otro invierno y que puedo empezar a usar las hierbas a puñados de nuevo. Es muy emocionante saber que mis comidas están a punto de dar un gran paso en términos de sabor.

Las hierbas son, en su mayor parte, ridículamente fáciles de cultivar. La mayoría de ellos apenas necesitan que usted intervenga en su proceso de crecimiento. Un poco de agua, sol y tal vez un poco de fertilizante de vez en cuando, eso es todo. ¿Derecha? Bueno en realidad…

Hay un requisito que tienen todas las hierbas. Y me tomó mucho tiempo aceptar esto como la verdad. ¿El requerimiento? A las hierbas no solo les gusta que las corten, también AMAN que las corten, DEMANDAN que las corten. Si los corta correctamente y con la suficiente frecuencia, lo recompensarán creciendo exponencialmente. Las plantas estarán más llenas, más exuberantes y casi increíblemente más productivas con una poda regular. Me costaba creer que cuanto más cortara mis plantas, más rápido y mejor crecerían. Sin embargo, cuando finalmente renuncié a mi oposición a esa regla, mi jardín de hierbas me sorprendió. Comenzó a crecer casi demasiado rápido para que yo lo usara. (No te preocupes, lo superé).

No conozco una sola hierba que crezca tan bien cuando no se corta. La albahaca, por ejemplo, puede producir al menos 4 cosechas en el transcurso de una temporada si se corta con frecuencia. El romero crece más lleno y más tupido si se corta, con hojas más suaves y verdes. Pero no olvides, cuando cortas hierbas, no es como podar otro tipo de plantas donde tiras lo que cortas. ¡Oh, no, con las hierbas, los adornos hacen que todas tus comidas sean mejores! Si de alguna manera termina con algunos que no puede usar de inmediato, congélelos o séquelos, o conviértete en el vecino favorito de todos compartiendo la recompensa.

Una cosa es decir «recorta tus hierbas», pero otra cosa es averiguar cómo prefieren ser recortadas tus diversas hierbas. Así que aquí tienes algunas sugerencias que te ayudarán a ponerte en marcha.

Cebollín

Corte las cebolletas aproximadamente a ½ pulgada por encima de la tierra. Y si alguna vez tiene algunas de las hermosas flores de cebollino, corte todo el tallo duro, nuevamente a aproximadamente ½ pulgada de la tierra, y rompa las flores sobre cualquier cosa que se beneficie de un sabor más a cebollino y un hermoso color púrpura.

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Orégano

El orégano es una hierba que se puede cortar bastante al azar. Prácticamente en cualquier lugar donde lo cortes, aparecerán más hojas. Pero sugiero recortar los bordes porque el orégano se esparcirá como loco a menos que lo mantenga ordenado. Además, si aparecen tallos altos y rectos, córtelos para evitar la floración.

Tomillo

Al igual que el orégano, el tomillo se puede cortar en cualquier lugar. Pero también al igual que el orégano, se esparcirá mucho … por lo que recortar los bordes ayudará a contener la propagación. Cuando aparezcan tallos altos, córtelos para impedir la floración.

sabio

Sage está feliz de ser cortado. Puede quitar tallos enteros o cortar casi en cualquier lugar, asegurándose de dejar algunas hojas más abajo en el tallo.

Perejil

Al igual que las cebolletas, corte los tallos enteros aproximadamente a ½ pulgada por encima de la tierra. Si un tallo se llena demasiado de hojas, puede caer al suelo; córtalo porque no será feliz por mucho tiempo.

Romero

Si su romero ha producido tallos leñosos altos y firmes que desea usar como brochetas (para asar a la parrilla), corte cerca de la tierra. Pero si su romero se está deshaciendo, simplemente puede cortar lo que necesite en cualquier lugar de la planta.

Cilantro

Este es un poco difícil. Si vives en cualquier lugar donde el verano se calienta (estoy en Nueva York, ¡no exactamente en el desierto!), El cilantro se disparará … rápido. Así que mi recomendación es que en cuanto empieces a obtener suficientes hojas para que te sean útiles, las cortes y utilices. No hay una gran ventana de tiempo. Durante los meses más fríos, corte los tallos como el perejil, aproximadamente a ½ pulgada del suelo. Y recuerde, los tallos son tiernos y llenos de sabor; ¡no los tires!

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eneldo

Al igual que el cilantro, el eneldo se dispara en un abrir y cerrar de ojos. Así que corta los tallos cerca del suelo y utiliza tu eneldo. mucho antes de que llegue el calor del verano!

menta

La menta se puede cortar en cualquier lugar o se pueden quitar los tallos enteros. Solo recuerde, plante menta en un recipiente a menos que desee que invade todo su jardín. Y, si ve un tallo saliendo del recipiente hacia el suelo, córtelo. Está tratando de escapar y llegar al suelo.

Estragón

Como las cebolletas, el estragón es uno de mis precursores de la primavera. Córtelo con frecuencia, en cualquier parte del tallo. Tenga en cuenta que las raíces del estragón son rizomas; por lo tanto, pueden extenderse bajo tierra y aparecer como nuevas «plantas».

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Albahaca

La albahaca es probablemente la hierba favorita de mucha gente. El perfume solo es embriagador, y luego está el sabor singular: un poco de menta, un poco de anís y mucho indescriptible. Y las variedades son aparentemente infinitas, desde la tailandesa hasta la albahaca con chocolate. Como todas las hierbas, a la albahaca le encanta que la corten, pero le encanta que la corten de una manera muy específica. No morirá si no lo cortas de esta manera, simplemente no producirá en exceso. Sin embargo, una vez que aprenda la forma «correcta» de recortar, se convertirá en una segunda naturaleza.

Encuentra algunas hojas que quieras cosechar. Baje una pulgada más o menos en el tallo hasta un lugar donde se junten 2 o 3 hojas. Justo encima de esa área, haz tu corte. De esa manera, debería obtener 2 nuevos conjuntos de hojas que emerjan del corte. Si haces esto con frecuencia, la albahaca puede producir una cosecha interminable de delicias hasta que las temperaturas nocturnas bajen por debajo de los 50 grados F. Además, si ves que las flores comienzan a emerger en la parte superior, córtalas o pellizca. Si su planta se aleja de usted y necesita recortar más de lo que realmente necesita para la cena, le recomiendo que prepare un lote de pesto.

Espero que estas sugerencias respondan a algunas de sus preguntas sobre hierbas. Sinceramente, me encantaría que todos experimentaran la alegría que siento con mis hierbas. Hay mucho que amar: crecen como malas hierbas, aumentarán exponencialmente tu juego de cocina y son casi tan felices en las ollas como en el suelo. Por favor, no espere tanto como yo para aceptar que recortar hierbas no los hace infelices … ¡les permite crecer!

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