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Cómo recalentar pollo frito

HOW20TO20REHEAT20FRIED20CHICKEN201 650X465 PHOTO BY RACHEL JOHNSON CÓMO RECALENTAR POLLO FRITO

Desde pollo con suero de leche al estilo sureño hasta karaage japonés rebozado con panko, las cocinas de todo el mundo tienen una historia de amor con el pollo frito. Pero a pesar de que lo comemos constantemente, cómo recalentar el pollo frito sigue siendo un misterio en muchas cocinas caseras. El método, la actitud o el tiempo de cocción incorrectos significa conformarse con un resultado que se encuentra en algún lugar entre blando, empapado de grasa y quemado.

Cómo recalentar pollo frito
CÓMO RECALENTAR POLLO FRITO
Foto de Rachel Johnson

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Ya sea que esté recalentando alitas doradas o tiernas pechugas de pollo frito, lo que desea es conservar el exterior crujiente y la carne suculenta. Probamos las mejores formas de recalentar pollo frito. Aquí están los resultados:

Cómo recalentar pollo frito en un horno convencional

El horno es uno de nuestros métodos favoritos para recalentar cualquier comida, y es válido para el pollo frito. Comience sacando el pollo frito del refrigerador y déjelo reposar durante 10-30 minutos, o hasta que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a que el pollo se recaliente de manera uniforme y evita que pierda demasiada humedad.

Adoptamos un enfoque similar para recalentar pollo en el horno como lo haríamos con recetas horneadas. Una rejilla de alambre colocada dentro de una bandeja para hornear permitirá que el aire caliente circule por todos los lados para que cada parte del pollo tenga la misma proporción de jugo a crujiente. Si no tiene una rejilla de alambre, una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio funcionará bien.

Coloque la bandeja en el centro de un horno a 400 ° F y déjela cocinar durante aproximadamente 15-20 minutos. Recuerda que el tiempo de cocción ideal variará según el tipo y tamaño de tus cortes de pollo. Para evitar que su pollo se seque, revíselo después de 10 minutos para las piernas y los muslos, y después de 15 minutos para las pechugas. Una vez que el pollo haya alcanzado el nivel deseado de crocancia, colóquelo en una rejilla para que se enfríe.

Cómo recalentar pollo frito en el microondas

El método de microondas fue particularmente complicado de probar ya que la máquina tiende a traer humedad a la superficie de los alimentos, dejando las sobras fritas empapadas. También se recalientan de manera desigual, lo que significa que el interior de su pollo puede secarse fácilmente.

Si está preparado para calentar el pollo frito en el microondas para mayor comodidad, puede minimizar el daño al calentar el pollo en el microondas en intervalos de 30 segundos y voltearlo de forma intermitente. Al colocar el pollo sobre una toalla de papel, también puede ayudar a reducir parte de la textura empapada, pero no toda. En general, un horno tostador sería una opción mucho mejor en comparación con el microondas.

Cómo recalentar pollo frito en una sartén

La opción probada que produjo el pollo frito más crujiente al día siguiente también fue la más laboriosa. El pollo frito frito doble nos dio un exterior decentemente crujiente con un interior completamente cocido. Comience dejando que el pollo repose durante 10-30 minutos, o hasta que alcance la temperatura ambiente (nunca querrá freír pollo frío).

Llene una sartén grande y plana con una piscina poco profunda de aceite para freír neutro y suba el fuego a medio-alto, o hasta que el aceite alcance los 300 ° F. Use pinzas para colocar suavemente el pollo en el aceite y cocine durante 2-3 minutos por cada lado. Tenga cuidado de no abarrotar la sartén; demasiados trozos de pollo reducirán la temperatura del aceite demasiado drásticamente. Una vez que la corteza del pollo esté crujiente nuevamente, coloque el pollo en una rejilla de alambre durante 5 minutos. Esto ayudará a drenar el exceso de aceite mientras el pollo se enfría.

Tenga en cuenta que este método dejará el pollo más aceitoso que otros métodos de recalentamiento. Se debe permitir que el aceite alcance la temperatura ambiente antes de desecharlo.

Cómo recalentar pollo frito dorando

Si desea una opción rápida cocinada en la estufa sin empapar su pollo en aceite, puede verse obligado a dorar las sobras de pollo frito. Desafortunadamente, al igual que el microondas, esta solución rápida no funciona tan bien con el pollo frito.

Los trozos de pollo frito que se queman a la sartén pueden dejarlo con una comida que se quema por fuera y se calienta mal por dentro. Si desea dorar su pollo frito, córtelo en trozos más pequeños y manejables que se calentarán de manera más rápida y uniforme. Agregue una pizca de aceite de cocina y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia.

Cómo recalentar pollo frito en una freidora

En un método de prueba alternativo, descubrimos que la Air Fryer es una excelente manera de recalentar pollo frito rápidamente y con menos grasa que la fritura tradicional.

Al igual que con los otros métodos de recalentamiento, deje el pollo fuera del refrigerador durante 10 a 30 minutos antes de cocinarlo. Coloca el pollo en una sola capa sobre la base de la freidora, teniendo cuidado de no superponerlos. Esto puede significar cocinar solo unas pocas piezas a la vez, pero ayudará a que la piel se mantenga crujiente.

Ajuste el fuego a 375 ° F y cocine durante 3-4 minutos, volteando el pollo a la mitad del proceso. Cuando haya terminado, colóquelos en una rejilla para que se enfríen.

CONSEJO ADICIONAL: ¡No lo recaliente en absoluto!

A veces, la mejor manera de comer el pollo frito sobrante no implica recalentarlo en absoluto. Al igual que la pizza, muchas personas disfrutan del pollo frito recién salido del refrigerador. El pollo frito también es una adición fácil y deliciosa a ensaladas y sándwiches. Es una opción confiable y portátil para cualquier ocasión, desde picnics hasta almuerzos en el lugar de trabajo.


Consulte nuestra colección completa de recetas de pollo frito.


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