¿Cómo puedo saber si mi leche de almendras se ha echado a perder?

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Como saber si la leche de almendras esta mala

¿Cuáles son las señales infalibles para saber cuando la leche de almendras se ha echado a perder? En una oficina llena de amantes de la comida, estaba seguro de que obtendría la respuesta a esta pregunta. Claro, la etiqueta de la caja indica que se debe usar dentro de una cierta cantidad de días después de abrirla, pero si la leche todavía huele y sabe bien después de esa fecha, ¿está bien beberla?

La verdad es que ninguno de mis colegas conocía la respuesta, ni siquiera los bebedores de leche de almendras más acérrimos.

Así que solicité la ayuda de un experto. Carolyn Flood es la cofundadora de NotMilk, una compañía de leche fresca de nueces en la ciudad de Nueva York. Ella explicó no solo cómo saber si su leche se ha echado a perder, sino también cómo evitar que llegue demasiado rápido:

Cuando la leche fresca de almendras se echa a perder

Ya sea que haga el suyo propio o tenga la suerte de tener acceso a pequeños productores como NotMilk, en realidad es bastante fácil determinar cuándo es el momento de tirar su leche de almendras. "De un producto fresco, es muy claro saber cuándo ya no es bueno. Definitivamente tiene un olor diferente y realmente comienza a acumularse", dice Carolyn. Esto puede ocurrir entre cinco y siete días después de que se haya realizado.

Cuando la leche de almendras ultra pasteurizada o de larga conservación se estropea

Muchas variedades de leche de almendras disponibles en el mercado se han ultrapasterizado, se han calentado muy rápidamente a 280 ° F y luego se han enfriado con la misma rapidez para prolongar la vida útil. Si es una caja refrigerada, generalmente se recomienda que una vez abierta, se use dentro de los siete días.

La leche de almendras estable en almacenamiento, además de estar ultrapasterizada, se empaqueta en cajas de cartón Terta Pak selladas y estériles para permitir que se almacene a temperatura ambiente cuando no está abierta. Una vez abierto, el cartón debe almacenarse en el refrigerador y la mayoría de las marcas afirman que la leche debe usarse dentro de los 7 a 10 días posteriores a la apertura. Sin embargo, no se limite a tirar la leche después de esas fechas, ya que es posible que todavía no esté mala. ¿Cómo sabrá cuándo lo hará? "Definitivamente es más difícil de decir, pero una vez que la leche se echa a perder, casi lo sabes", dice Carolyn. "Tiene un sabor un poco agrio, es más espeso y puede comenzar a aglutinarse, y huele un poco mal".

¿Y si se separa, cuanto dura la leche de almendras abierta?

Un mito común es que si se separa, es malo, pero de hecho "cualquier leche de almendras se separará naturalmente", dice Carolyn. "Los estabilizadores y emulsionantes harán que los que no se caigan en el almacenamiento se separen más lentamente, pero independientemente, es natural, normal y no es una señal de que se eche a perder. Simplemente agite la leche antes de usarla", dice.

¿Hay alguna forma de mantenerlo fresco por más tiempo?

Independientemente del tipo de leche de almendras que compre, una clave para mantenerla fresca es el control de la temperatura. Carolyn recomienda almacenar la leche autoestable fresca y abierta en la parte trasera del refrigerador, la temperatura es más fría y estable, a diferencia de la puerta, donde la temperatura puede fluctuar.

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