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Cómo pelar ostras cuando no hay nadie más que pueda pelarlas por ti

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No te voy a mentir, si nunca antes has descascarado una ostra, hay una curva de aprendizaje involucrada. Cuando intente la tarea por primera vez, puede acercarse tentativamente a la ostra. Lo entiendo. Pero un descascarador de ostras tentativo rara vez es un descortezador de ostras exitoso. Y eso se debe a que la colocación incorrecta del cuchillo puede provocar que la ostra se tense, lo que hará que sea aún más difícil de abrir.

La única forma de superar este momento de incertidumbre es la práctica. Una vez que haya aprendido con confianza cómo pelar ostras, encontrar la bisagra (más sobre lo que eso significa a continuación) y ceder un cuchillo para ostras con destreza, le prometo que todo el proceso puede incluso ser agradable. Puede ser tu cosa: el truco que se hace en las fiestas, para que todos puedan disfrutar sorbiendo los frutos de su conocimiento y fortaleza.

Pero me estoy adelantando. Para convertirse en el mejor shucker del bloque, primero deberá conocer los pasos básicos. Considere esto Cómo descascarar ostras 101: nuestra guía ilustrada con fotografías para comenzar su viaje hacia el dominio de los bivalvos.

1. Obtenga las herramientas adecuadas

Foto de David Cicconi, Food Styling de Lisa Giffen

Todo lo que necesita para comenzar es un paño de cocina limpio, un cuchillo para descortezar (este básico de OXO funciona muy bien; pero ciertamente podría actualizar a este lujoso pico con mango de madera) y una ostra muy fresca. Para los más cautelosos, un guante resistente a los cortes tampoco es una mala idea.

No intente pelar ostras con su cuchillo de cocina. La hoja de un cuchillo para ostras es más resistente y gruesa, en lugar de ser particularmente afilada. Intentar usar un cuchillo de cocina para esta tarea probablemente resultará en una ostra sin abrir y un cuchillo roto, doblado y / o rayado.

2. Familiarícese con la ostra

Foto de David Cicconi, Food Styling de Lisa Giffen
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