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Cómo hornear y decorar un pastel con forma de calabaza

PUMPKIN CAKE DECORATED PRIMARY PHOTO BY JESSICA FURNISS 2000 CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA

Nada simboliza el otoño como una calabaza grande y brillante. En esta época del año, sería difícil ingresar a cualquier tienda que no tenga decoración de calabaza, y las usamos nosotros mismos para decorar todo, desde porches delanteros hasta mesas de cenas. Entonces, ¿por qué no hacer un pastel de calabaza que parezca una calabaza? Siga leyendo para obtener instrucciones paso a paso para hornear y decorar un pastel de calabaza, con recetas para el pastel y el glaseado.

Elementos que necesitará:

  • Molde para pasteles bundt con lados estriados que se asemejan a la forma icónica de una calabaza
  • Harina de linaza molida
  • Spray para hornear hecho con harina
  • 2 pasteles Bundt de calabaza horneados (utilicé esta receta y la dupliqué para hacer 2 pasteles para la versión de calabaza de tamaño completo. Hay una versión reducida de esta receta a continuación si quieres un pastel más pequeño que sea solo la parte superior de la calabaza).
  • Rejilla de refrigeración
  • Ingredientes para glaseado de queso crema (ver más abajo)
  • 2 esparcidores pequeños (para glasear el pastel) (puede que te guste este juego: $ 16 en Target.com)
  • Un cono de helado de cono de azúcar (¡los que tienen la base plana, en lugar de uno puntiagudo, funcionan mejor!)
  • Un soporte para pasteles o un plato grande
  • Manga pastelera opcional con punta redonda pequeña para decoraciones adicionales (es posible que le guste este juego: $ 20 en BedBathandBeyond.com)
  • Chispas opcionales o purpurina comestible

Nota IMPORTANTE: Esta versión de tamaño completo de este pastel de calabaza se hace apilando 2 bizcochos Bundt. Prepararás tu pastel Bundt según las instrucciones a continuación, hornearás tu primer pastel, voltearlo sobre una rejilla para enfriar, limpiar y secar completamente tu molde Bundt, prepararlo nuevamente y luego hornear tu segundo pastel.

Horneando el Pastel

Use esta receta para el pastel de calabaza. Tiene la textura esponjosa perfecta con la cantidad justa de azúcar y especias. El glaseado es un glaseado simple de queso crema, que preparará mientras se enfría el pastel. (Más sobre eso más adelante). Seguirás las instrucciones de la receta para mezclar y hornear la masa, pero asegúrate de leer los consejos a continuación:

Elegir su molde para pastel

sartén acanalada que parece una calabaza
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA
Crédito: Jessica Furniss

Una de las mejores cosas de hacer un pastel Bundt con temática de calabaza es que no es necesario moldearlo o tallarlo. Simplemente use un molde para pasteles Bundt que parezca una calabaza (como este: $ 25 en Target.com, o este: $ 38 en Williams-Sonoma.com). Hay muchos diseños diferentes para las bandejas Bundt, por lo que es importante asegurarse de usar el estilo correcto para lograr esos bordes de calabaza perfectos.

Cómo evitar que su pastel se pegue en la sartén

sartén acanalada rociada con spray antiadherente
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA

sartén acanalada rociada y espolvoreada con harina de lino
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA

Izquierda: Crédito: Jessica Furniss
Derecha: Crédito: Jessica Furniss

Nada es más frustrante que preparar una masa para pastel, hornearla durante una hora y luego, justo cuando la va a colocar en la rejilla para enfriar, no se moverá. Los moldes Bundt pueden ser especialmente malos cuando se trata de que el pastel se pegue al molde, pero lo tengo cubierto. Para garantizar una liberación rápida con cualquier pastel Bundt, necesitará dos cosas: aerosol para hornear hecho con harina y harina de linaza molida.

  1. Espere a preparar su molde Bundt hasta justo antes de que el pastel entre en el horno. Precaliente el horno, prepare la masa para pastel y luego prepare su molde.
  2. Rocíe la sartén generosamente con spray para hornear. Use mucho más de lo que cree que necesita, teniendo especial cuidado en obtener todos los rincones.
  3. Espolvoree la sartén rociada con harina de lino. Usarás mucha comida, como puedes ver en la imagen de arriba. Agréguelo en pequeños incrementos e incline su sartén hacia un lado y agite suavemente la comida hasta que su sartén esté completamente cubierto con la comida. ¡Trate de evitar que falten puntos o su calabaza podría verse como una variedad verrugosa!
  4. Vierta inmediatamente su masa en la sartén y colóquela en su horno precalentado.

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Enfriando y volteando su pastel

Una vez que haya horneado su pastel, es importante dejar enfriar no menos de 5 minutos en el molde Bundt. (Pero no dejes que se enfríe por más de 5 minutos. Si se enfría por más tiempo, podría pegarse en la sartén).

Luego colocará una rejilla para enfriar en la parte superior de la bandeja Bundt y le dará la vuelta. Si ha usado suficiente aerosol y harina de lino, debería liberarse de inmediato. Si no es así, aquí hay algunos consejos para liberar un pastel Bundt atascado.

Recortando tus pasteles

dos pasteles bundt en forma de calabaza con lados planos recortados
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA
Crédito: Jessica Furniss

Para obtener una forma de calabaza perfectamente al ras cuando une las capas superior e inferior, deberá recortar las partes inferiores (los lados planos) de cada pastel. Comience con el lado plano del pastel hacia arriba, como se ve arriba, luego, con un cuchillo de sierra, recortará muy suavemente el primer pastel hasta que tenga una superficie agradable y plana. ¡Deseche la parte superior o guárdela para usarla en hacer cake pops!

Apilando tus pasteles

dos pasteles bundt con forma de calabaza apilados con bordes planos juntos para hacer una forma de calabaza
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA
Crédito: Jessica Furniss

Ahora que tiene ambos pasteles horneados, enfriados y recortados, es hora de apilarlos. Colocará la capa inferior con el lado plano hacia arriba y luego colocará la capa superior con el lado plano hacia abajo. Los lados planos se enfrentarán entre sí creando una forma redonda de calabaza. Tenga cuidado de alinear los patrones estriados en el pastel para que la parte superior coincida con la parte inferior.

Consejo: puede agregar glaseado entre las capas, pero deberá mantenerlo justo en el medio del pastel. No será bonito que la formación de hielo visible se filtre por los lados. ¡A nadie le gusta una calabaza que gotea!

Decorar tu pastel de calabaza

Crema de queso glaseado

colorear el glaseado de queso crema naranja y verde en tazones separados
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA
Crédito: Jessica Furniss

Necesitarás:

  • 1 bloque de queso crema de 8 onzas, ablandado
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche
  • 3 tazas de azúcar glass
  • Una caja de colorante alimentario en gel que contenga verde, rojo y amarillo (o naranja si puede encontrarlo). Agregará el colorante a su gusto.

Direcciones:

  • En una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el queso crema. A continuación, agregue la leche y la vainilla y bata hasta que se combinen. Luego agregue lentamente el azúcar en polvo hasta que esté bien combinado.
  • Divida su glaseado en 2 tazones pequeños. Querrá que alrededor de un tercio se tiñe de verde y el resto se tiñe de naranja. Si su caja de colorante para alimentos solo tiene colores primarios, querrá mezclarlos para obtener los colores verde (amarillo + azul) y naranja (amarillo + rojo) que necesita. ¡Diviértete con eso!

Consejo: tenga paciencia con el colorante alimentario. Este paso puede tardar un poco en hacerse bien. Agrega colorantes poco a poco. (Si tiene muy poco, siempre puede seguir agregando colorante para alimentos, pero si agrega demasiado, no puede quitarlo).

esparcir glaseado verde en un cono de helado de fondo plano para hacer un tallo de calabaza
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA

insertando un cono de helado con cobertura verde en la parte superior del pastel de calabaza
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA

Izquierda: Crédito: Jessica Furniss
Derecha: Crédito: Jessica Furniss

Ahora que sus pasteles están apilados y su glaseado está preparado, está listo para comenzar a glasear.

  • Primero, querrás cubrir tu cono de helado con glaseado verde. A continuación, lo colocará suavemente en el orificio central del pastel para formar un tallo de calabaza.
  • Luego, con una espátula pequeña, agregarás cucharadas del glaseado de naranja alrededor de la parte superior del pastel. Estimulará suavemente que un poco de glaseado gotee por los lados, creando un efecto de cascada. Ten paciencia con el glaseado. Si le da unos segundos, notará que gotea por los lados con muy poco esfuerzo de su espátula.
  • Vides de bonificación: tome el resto de su glaseado verde y agréguelo a una manga pastelera con una pequeña punta redonda. Con cuidado, coloque algunas enredaderas de calabaza desde el centro hacia afuera alrededor del pastel.

aplicando glaseado de naranja al pastel de calabaza
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA

Tubería de vides de glaseado verde sobre glaseado de naranja sobre pastel de calabaza
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA

pastel de calabaza decorado para parecerse a una calabaza en un soporte de vidrio para pasteles
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA

Izquierda: Crédito: Jessica Furness
Centrar: Crédito: Jessica Furniss
Derecha: Crédito: Jessica Furniss

Versiones de vacaciones

Si quieres hacer un Víspera de Todos los Santos pastel de calabaza, puede agregar un poco de maíz dulce o trozos de Reese en el agujero en el centro del pastel antes de agregar su cono de helado helado. Cuando corte el pastel, los trozos se derramarán como si fuera una piñata de calabaza. También puede usar un poco de glaseado negro para decorarlo con una cara de Jack-o’-lantern.

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Podrías hacer un Acción de gracias tema haciendo que sus colores de glaseado sean un poco menos vibrantes (piense en tonos más apagados) y colocando algunas decoraciones de hojas en el pastel. ¡Hay muchas posibilidades divertidas!

Versión reducida

Esparcir glaseado de naranja sobre pastel de calabaza
CÓMO HORNEAR Y DECORAR UN PASTEL CON FORMA DE CALABAZA
Crédito: Jessica Furniss

Para una versión más rápida que sea perfecta para una multitud más pequeña, su pastel de calabaza se puede hacer con solo una capa de pastel invertida sobre un plato o soporte para pasteles.

Almacenar su pastel de calabaza

Debido a que este pastel contiene glaseado de queso crema, es necesario refrigerarlo. Para ayudar a mantenerlo fresco, intente cubrirlo con una cubierta para pastel Bundt (como este: $ 22 en Target.com) antes de refrigerarlo.

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