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Cómo hornear con aceite de oliva si la mantequilla es escasa

04/07/2021
REDREDUS77 LAZY DAZY CAKE I CÓMO HORNEAR CON ACEITE DE OLIVA SI LA MANTEQUILLA ES ESCASA

Usar aceite de oliva en los postres no es nada nuevo; Las recetas tradicionales de pasteles y galletas con aceite de oliva han existido durante generaciones. Sin embargo, si desea cambiar el aceite de oliva por algunas o todas las grasas, como mantequilla, manteca de cerdo, manteca vegetal, margarina u otros aceites en su horneado, hay algunas reglas generales a seguir para garantizar el éxito.

Beneficios de hornear con aceite de oliva

El uso de aceite de oliva reduce el colesterol «malo» y las grasas saturadas en su cocción. Se considera una grasa «buena», a diferencia de la mantequilla. También agrega antioxidantes adicionales (químicos naturales que ayudan a proteger nuestras células) y vitamina E a sus productos horneados, dando a sus postres un impulso saludable para el corazón. La vitamina E incluso puede ayudar a mantener sus muffins y panes más frescos por más tiempo (y también agregar un poco de humedad adicional).

¿Qué tipo de aceite de oliva es mejor para hornear?

Las galletas y pasteles horneados con aceite de oliva tienen un sabor ligero y único. El aroma afrutado del aceite de oliva también puede resaltar otros sabores que se usan comúnmente en productos horneados, como chocolate, nueces, especias y frutas. Sin embargo, debes tener cuidado de no dejar que el sabor del aceite de oliva domine todo lo demás.

  • Elija una variedad de sabor suave para pasteles, muffins y galletas más delicados; le dará a sus productos horneados una nota afrutada sin dominar su postre. Para postres ricos y densos (piense en brownies), siéntase libre de usar una variedad de sabor más intenso.
  • Utilice siempre un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. La regla general es que si no le gusta el sabor para mojar pan o rociar ensaladas, no le gustará en sus productos horneados.
  • Recuerde que el aceite de oliva es frágil y debe almacenarse adecuadamente para obtener el mejor sabor y beneficios para la salud. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro (no sobre ni cerca del horno), para que no esté expuesto al calor y la luz, lo que puede provocar un mal sabor y una pérdida de nutrición.

Cuándo sustituir la mantequilla por aceite de oliva

Brownies de manzana a la sartén
CÓMO HORNEAR CON ACEITE DE OLIVA SI LA MANTEQUILLA ES ESCASA
BROWNIES DE MANZANA SKILLET
| Crédito: Nobody’sGirl

Use aceite de oliva en recetas que requieran mantequilla derretida u otras grasas líquidas (como estos deliciosos Brownies de manzana Skillet).

No use aceite de oliva para recetas que requieran batir mantequilla con azúcar, como pasteles y galletas. El proceso de cremoso le da a los productos horneados una textura ligera y aireada que no será la misma si se reemplaza por aceite.

Entonces, haga su receta de bizcocho con mantequilla, pero comience a experimentar con brownies, panes rápidos y muffins.

No olvides que también puedes utilizar aceite de oliva para preparar tus sartenes. Si su receta requiere untar con mantequilla y enharinar un pastel o un molde para pan, simplemente cepille la sartén con aceite, espolvoree con harina, ¡y estará listo para comenzar!

Cómo sustituir la mantequilla por aceite de oliva

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CÓMO HORNEAR CON ACEITE DE OLIVA SI LA MANTEQUILLA ES ESCASA
PAN DE CALABACINES DE MAMÁ

Al sustituir la mantequilla por aceite de oliva, la regla general es usar 3 cucharadas de aceite por cada 1/4 de taza de mantequilla. He aquí por qué: además de la grasa, la mantequilla está hecha de sólidos lácteos y agua. Por lo tanto, si prueba un cambio 1: 1 de aceite de oliva por mantequilla, sus productos horneados pueden resultar demasiado grasosos o pegajosos debido al exceso de grasa y líquido.

Para recetas que ya requieren aceite, como Mom’s Zucchini Bread, simplemente cambie el aceite vegetal por su aceite de oliva favorito.

Prueba esta receta

Pastel de aceite de oliva y naranja especiado

«Con solo un toque de dulzura, este pastel de aceite de oliva tiene un toque de ralladura de naranja y polvo de cinco especias. Si no lo comes todo el primer día, córtalo en cubos y cúbrelo con crema batida y naranjas, o tostadas. y untar con miel «. —Chef Jackie

Pastel de aceite de oliva y naranja especiado
CÓMO HORNEAR CON ACEITE DE OLIVA SI LA MANTEQUILLA ES ESCASA
Crédito: ChefJackie

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