Saltar al contenido

Cómo hacer sus propios cócteles embotellados

10/07/2021
BOTTLED COCKTAILS. PHOTO BY MEREDITH CÓMO HACER SUS PROPIOS CÓCTELES EMBOTELLADOS

La tendencia de los cócteles embotellados se está fortaleciendo en bares y restaurantes, pero ¿alguna vez has considerado embotellar los tuyos? Hay algo delicioso en servir un cóctel personalizado en un picnic o una fiesta. No más viajes con una bolsa ruidosa llena de botellas, una bolsa de hielo y equipo para hacer cócteles; todo lo que necesitas es un abrebotellas para servir estas deliciosas e impresionantes bebidas. Esto es lo que necesita saber para embotellar sus propios cócteles.

Receta de como hacerlo

Ingredientes:

  • 6 oz de vermú dulce (algo más seco que Carpano; piense en Cinzano, Dolin Rouge o Martini y Rossi aquí)
  • 4.5 oz de Campari
  • 13.5 oz de agua
  • La ralladura de 1 naranja, pelada con un pelador de verduras.

Instrucciones: como hacer cocteles

  1. Combina todos los ingredientes. Exprima las ralladuras de naranja sobre la mezcla para expresar los aceites; desechar el material orgánico y enfriar. (El dióxido de carbono es mucho más soluble en líquido frío que caliente, por lo que deberá enfriar esta mezcla. Por lo general, hago un lote con un día de anticipación y luego lo guardo en el refrigerador).
  2. Llene el carbonatador y el carbonato de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Una vez hecho esto, necesitará llenar algunas botellas con bastante rapidez antes de que se disipe la carbonatación.
  3. Llene lentamente cada botella y tapón con su práctico taponador. Tengo un pequeño embudo conectado a un trozo de tubo de plástico que se ha recortado para que se ajuste exactamente a la altura de mis botellas. Esto nos permite llenar las botellas desde el fondo y evitar un lío grande, burbujeante y embriagador (esas burbujas significan que el dióxido de carbono se está escapando de la solución).

Servimos estas bebidas a nuestros invitados en la botella, sin vaso ni hielo al lado. Creo que una parte divertida de la experiencia es beberlos directamente de la botella, disfrutar de la máxima cantidad de efervescencia cuando la bebida golpea tu lengua y libera sus burbujas. Es divertido, caprichoso, sesionable, bebible y divertido.

Hacer bebidas sin gas

En Portland’s Boke Bowl, los cócteles embotellados son una pasión particular. Estos son algunos de sus favoritos, que puede carbonatar utilizando el método de Morgenthaler. Si prefiere embotellar sin gas, mezcle todos los ingredientes que no sean agua junto con hielo y luego sustituya el agua por agua con gas.

Gin Fizz de pepino

  • 1 parte de jugo de lima
  • 1 parte de jarabe simple
  • 3 partes de ginebra con infusión de pepino
  • 3 partes de agua

Whisky Coco

  • 162 onzas Agua de coco (5 1/3 partes)
  • 142 onzas Bourbon (4 2/3 partes)
  • 40 oz. jugo de limón fresco (1 1/3 partes)
  • 30 onzas de almíbar simple (1 parte)

Rodillas de abeja 2.0

  • 8 partes de New Deal Gin 33
  • 3 partes de jarabe de miel ahumada (proporción 1: 1 de miel ahumada: agua caliente)
  • 3 partes de jugo de limón
  • 10 partes de agua tónica

Spritz de vodka de ruibarbo de Aperol

  • 4 partes de vodka de ruibarbo
  • 4 partes de agua
  • 1 parte de aperol
  • 1 parte de jugo de lima
  • 1/2 parte de almíbar simple

Problema de mono

  • 1 parte de vodka New Deal Hot Monkey
  • 2 partes del New Deal PDX 88
  • 2 partes de jugo de piña
  • 1 parte de jugo de limón
  • 1 parte de sirope de agave
  • 1 parte de agua

¿Por qué los cócteles embotellados?

Los cocteles en botella estan siempre listos para excelentes atajos para el amante de los cócteles que no siempre tiene tiempo o habilidad para mezclar una bebida. Y estas bebidas realmente han evolucionado desde que aparecieron por primera vez en la escena hace unos años en una porción de una o dos bebidas, que se mezclaron y vertieron en botellas pequeñas y luego se carbonataron.

Más tarde, las empresas de cócteles emprendedoras comenzaron a mezclar sus bebidas y a embotellarlas en tamaños mucho más grandes y compartibles. Están destinados a ser refrigerados y consumidos sin necesidad de revolverlos.

Pero aunque es delicioso, el proceso para crear cócteles embotellados deja margen para el error. Para obtener más información, me reuní con la autoridad en cócteles Jeffrey Morgenthaler de Clyde Common de Portland y el bar clandestino Pépé Le Moko. Además de ser reconocido por sus compañeros como el abuelo del cóctel embotellado bien hecho, también escribió The Bar Book: Elementos de la técnica del cóctel.

Morgenthaler dice que comenzó a embotellar bebidas para hacer la vida un poco más fácil a sus camareros y trabajó para desarrollar nuevas recetas. “Una vez había tomado un cóctel embotellado, pero contenía todos estos ingredientes que se estropean fácilmente”, dice. “Quería hacer algo que durara mucho tiempo en una botella”.

Qué no embotellar

Incluir los ingredientes incorrectos, como los que se echan a perder fácilmente, puede causar problemas, según Morgenthaler. “La gente trata de evitar el problema de los ingredientes que se echan a perder utilizando ingredientes artificiales cuando fabrican estas cosas comercialmente”, dice sobre algunas de las variedades de cócteles embotellados producidos en masa. “Me gusta eludir el problema y hacer cócteles embotellados que no contienen ningún ingrediente fresco. Cosas como un Americano o un Aperol Spritz son perfectos para esta aplicación”.

Lo más común que estropea un intento de cóctel embotellado son los cítricos. El sabor fresco, brillante y agrio es el objetivo del jugo de cítricos, pero para cuando se sienta por un segundo caliente (o una semana), ese sabor habrá desaparecido hace mucho, reemplazado por uno mucho menos vibrante. Si está embotellando una bebida para servir esa noche, probablemente no sea tan importante, pero eso frustra el propósito, dice Morgenthaler.

“Personalmente, creo que el objetivo es hacer una gran cantidad de cócteles embotellados que pueda conservar durante mucho tiempo y luego tomarlos cuando esté listo para llevarlos”, dice. “Hago un lote grande y los guardo todo el verano. Solo tomo algunos del refrigerador o del almacenamiento, los tiro en hielo y los llevo de picnic”.

¿Carbonato o no?

Si está convencido de que es hora de probar suerte en el embotellado de cócteles, a continuación debe decidir si carbonatarlos o no. Para Morgenthaler, el burbujeante es ideal. Y aunque puede ser tentador alcanzar su Soda Stream, no lo haga, como dice Morgenthaler, “explotará si se usa algo que no sea agua”.

Su antiguo carbonatador casero favorito ha sido descontinuado, pero tiene instrucciones en su sitio sobre cómo construir su propia plataforma de carbonatación, si realmente quiere meterse en él. ¿Por qué no agregar soda carbonatada a un cóctel después de revolver o agitar? Bueno, porque parte del atractivo de un cóctel embotellado es que todas Los ingredientes son carbonatados, no solo las burbujas que se vierten al final.

De cualquier manera, tendrá que adquirir botellas y tapas de botellas, y hay varios tipos diferentes. Como escribió Morgenthaler en su blog, las botellas europeas deben ir con tapas europeas; Botellas americanas con tapones americanos. Una tapadora de botellas se puede encontrar fácilmente en línea.

Otra cosa para recordar: ¡la dilución es importante! La gente piensa que un Negroni tiene solo tres ingredientes: Campari, vermú dulce y ginebra. Pero hay otro que debe tenerse en cuenta: el agua. Cuando se vierten licores en un vaso y se mezclan con hielo (¡no agitar! Por favor, no agite su Negroni…), el hielo se derrite en la bebida, diluyendo los tres acentos agudos en un resultado armonioso. Por lo tanto, al preparar cócteles embotellados, es importante recordar agregar agua.

Hacer bebidas carbonatadas: como fabricar jugos embotellados

A continuación se muestra la receta de Morgenthaler para un Amercano carbonatado embotellado, y puede leer mucho más sobre el proceso en el blog de Morgenthaler. Si desea tener su mano para hacer un lote de bebidas embotelladas más simples de hacer que puedan omitir el paso de carbonatación, pase a la receta de Morgenthaler para algunas de Boke Bowl en Portland.



0/5 (0 Reviews)

close