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Cómo hacer rollos de cena suaves y esponjosos

498077 GREAT GARLIC KNOTS PHOTO BY CHRISTINA CÓMO HACER ROLLOS DE CENA SUAVES Y ESPONJOSOS

Nada se compara con los panecillos horneados en casa sacados del horno. He aquí cómo hacerlos para que queden suaves, esponjosos y tiernos.

Hacer masa de levadura

Puedes usar cualquier receta de pan de levadura para hacer panecillos. Blanco o de trigo, agrio o dulce, de grano entero o simple Jane, masa mantecosa o masa madre: si puede convertirlo en una hogaza, puede formar un rollo. Si tienes una máquina de hacer pan o una batidora con gancho para masa, mezclar la masa es fácil.

Rollos de cena dulce
CÓMO HACER ROLLOS DE CENA SUAVES Y ESPONJOSOS
Rollos de cena dulce | Foto de Dianne
| Crédito: Dianne
  • Rollos de cena de hierbas frescas
  • Rollos de cena dulce
  • Rollos de calabaza de invierno
  • Rollos de papa y romero
  • Rollos de Levadura Rápidos

Obtenga consejos para hacer masa de levadura para panes y panecillos.


Dar forma a los panecillos

Para dividir un lote de masa en rollos, espere hasta que la masa haya subido una vez, luego desinfle suavemente con el puño. En una superficie limpia, use ambas manos para enrollar la masa en un tronco. Si es muy flexible, puede estirarlo moviendo las muñecas y golpeando la masa en la encimera, pero sea suave, no querrá romper la masa.

Use un cuchillo de banco, una espátula rígida o un cuchillo de sierra para dividir el tronco de masa en porciones iguales. Si quieres ser exacto, usa una balanza de cocina para pesar cada pieza de masa.

Existe una técnica definida para dar forma a la masa en rondas perfectas, pero es bastante fácil aprender a usarla y es divertido de practicar.

Espolvoree una bandeja para hornear con harina y cúbrala con una hoja de plástico para envolver. Cuando termine de formar cada ronda de masa, colóquela debajo de la envoltura de plástico para evitar que se seque.

Como alternativa a los panecillos redondos normales, intente hacer sabrosos molinetes:

  • Una vez que la masa haya subido por primera vez, desinfle y enróllela en un solo rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
  • Unte toda la superficie con mantequilla y espolvoree con hierbas, semillas, nueces y / o queso.
  • Enróllelo como un rollo de gelatina, selle la costura y corte el tronco en rodajas.
  • Deje que los panecillos se levanten por segunda vez y hornee como de costumbre.

Grandes nudos de ajo
CÓMO HACER ROLLOS DE CENA SUAVES Y ESPONJOSOS
Grandes nudos de ajo | Foto de Christina

  • Grandes nudos de ajo
  • Rollos de hoja de trébol de Deb
  • Rollos de Butterhorn

Hornear panecillos

Para hornear el mismo día:

  • Coloca los panecillos en una bandeja para hornear. Cúbralos con un paño de cocina limpio enharinado.
  • Deje que los rollos se levanten por segunda vez, hasta que dupliquen su tamaño, y hornee a la temperatura indicada en la receta. (Si está usando una receta de pan, recuerde acortar el tiempo de horneado. Comience a verificar después de 15 a 20 minutos).

Si ha hecho la masa con anticipación:

  • Envuelva bien la bandeja para hornear en una envoltura de plástico y refrigere los rollos con forma durante la noche.
  • Al menos una hora antes de hornear, sacar del refrigerador y dejar leudar. Hornee según las instrucciones.

Congelar rollos sin hornear

  • Para congelar la masa, coloque la sartén tapada en el congelador hasta que los panecillos estén congelados. Guarde los rollos congelados en una bolsa de plástico resellable resistente.
  • Para descongelar, colóquelos en una bandeja espolvoreada con harina y cúbralos con plástico ligeramente engrasado. Descongele durante la noche en la nevera o durante unas dos horas a temperatura ambiente.
  • Ponga a prueba y hornee como se indica.

También puede congelar rollos con forma colocándolos en una bandeja para hornear de aluminio desechable bien engrasada. Envuélvalos herméticamente en una envoltura de plástico y papel de aluminio. Si deja suficiente espacio entre los panecillos, puede descongelarlos y hornearlos en la misma sartén.

La masa de pan se mantendrá en el congelador hasta por un mes; Puede almacenarlo por más tiempo, pero la levadura puede comenzar a degradarse y es posible que el pan no suba tan bien.

Consejo: use un marcador permanente para escribir la temperatura correcta del horno y el tiempo de horneado en el paquete para que pueda descongelarlos y hornearlos sin romper un libro de cocina.

Últimos retoques

Cuando los panecillos estén casi listos para entrar al horno, es hora de agregar algunos toques finales. Para obtener tapas de color marrón dorado brillante, cepille los panecillos con huevo o leche. También puede untar los panecillos con mantequilla derretida antes y después de hornearlos para mantenerlos suaves y agregar riqueza.

Para agregar aderezos, cepille los rollos con huevo batido o simplemente rocíelos con agua corriente y luego espolvoree semillas o nueces. Una capa de queso rallado se derretirá y se dorará hasta obtener una corteza deliciosamente rica y crujiente. El parmesano, el queso cheddar fuerte y la mozzarella son especialmente buenos.

Consejo: mezcle o amase hierbas, ajo, ralladura de cítricos o frutos secos en la masa; se quemarán en el horno si los pone encima de los panecillos.

Rollos de cena separables de romero
CÓMO HACER ROLLOS DE CENA SUAVES Y ESPONJOSOS
Rollos de cena separables de romero | Foto de Kim’s Cooking Now
| Crédito: Kim’s Cooking Now
  • Rollos de cena separables de romero

Enlaces rápidos:

  • Recetas para panecillos y bollos

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