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Cómo hacer pretzels caseros suaves y masticables

7010422 BUTTERY SOFT PRETZELS PHOTO BY TRKEILLOR CROPPED CÓMO HACER PRETZELS CASEROS SUAVES Y MASTICABLES

Hacer y dar forma a pretzels paso a paso

Mezclar

Los pretzels suaves, esponjosos y masticables comienzan con una simple masa de levadura: piense en «masa de pan». Puede mezclar sus ingredientes a mano, pero creo que es más fácil usar una batidora de pie, si tiene una. Al igual que con la masa de pan, desea que la masa de pretzel quede suave y elástica después de un buen amasado.

Pruebe esta receta mejor calificada de pretzels suaves con mantequilla

Relacionado: Obtenga consejos para hacer masa de levadura.

Levantate

Una vez que hayas mezclado la masa, déjala crecer en un lugar cálido, cubierta con un poco de film transparente, hasta que duplique su tamaño. Esto podría demorar una hora aproximadamente, dependiendo de la temperatura de su cocina.

Nudoso Nudoso

Aquí es donde a menudo nos atamos a nosotros mismos. Lo cual es bueno, porque dar forma a los pretzels no es tan complicado como crees. Si alguna vez jugaste con arcilla en el jardín de infancia (¿recuerdas esas serpientes en espiral?), Estás a mitad de camino.

1. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte la masa en 12 trozos iguales y enrolle cada trozo en una cuerda de 18 a 24 pulgadas, usando un poco de harina si las cosas se ponen demasiado pegajosas. (Si la masa le «pelea», déjela reposar durante 10 minutos después de enrollarla, luego termine de darle forma).

enrollar la masa de pretzel en cuerdas largas
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Crédito: Meredith

2. Tuerza los extremos de la cuerda una o dos veces, creando un lazo grande en la parte inferior y dos pequeñas «orejas» de pretzel en la parte superior.

bucle y tuerza la masa de pretzel
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Crédito: Meredith

3. Baje las «orejas» del pretzel para tocar la parte inferior del bucle grande y presione firmemente para asegurarlo.

Gire, gire y presione la masa de pretzel en una forma clásica de nudo de pretzel
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Crédito: Meredith

Relacionados: Vea Cómo dar forma a trenzas, bucles y mordeduras de pretzel

Sumergir o hervir

Para lograr un color marrón dorado, primero puede cocinar o cepillar sus pretzels con una solución alcalina. Tradicionalmente se utiliza lejía. (¡Sí, esas cosas que hacen jabón!) Sin embargo, creemos que es un poco más fácil y seguro usar bicarbonato de sodio y agua. Necesitará aproximadamente 1 cucharada de bicarbonato de sodio por cada taza de agua caliente que use.

Para obtener un color aún más intenso, tuesta el bicarbonato de sodio en un horno a 300 grados F durante aproximadamente una hora antes de agregarlo al agua. Para darle más sabor, agregue un poco de jarabe de malta de cebada o azúcar morena en el agua.

Una vez que la solución esté mezclada, simplemente úntela con un cepillo sobre la masa cruda de pretzel o llene un tazón y sumerja la masa.

Sumerja la masa de pretzel en una solución de bicarbonato de sodio
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Crédito: Meredith

En lugar de cepillar o mojar, algunas recetas hacen que hierva los pretzels en la solución de bicarbonato de sodio antes de hornear (como un bagel). Agregue algunos pretzels a la vez a su solución de agua hirviendo (¡no abarrote la sartén!). Cocine los pretzels durante unos 30 segundos por cada lado. Retírelos con cuidado con una espumadera y colóquelos en una bandeja para hornear forrada.

Tiempo de sabor

Para los pretzels salados, unte los pretzels con huevo batido y espolvoree abundantemente con sal gruesa (como kosher o sal marina). Si quieres un toque dulce, úntalas con mantequilla y espolvorea con canela y azúcar.

En este punto, algunas recetas hacen que coloques los pretzels directamente en el horno, mientras que otras recetas hacen que los pretzels suban una vez más, hasta que estén agradables e hinchados. En caso de duda, siga su receta de pretzel.

Hornee como si estuviera caliente

Hornee sus pretzels en un horno caliente, a unos 450 grados F (230 grados C), hasta que estén dorados, generalmente de 10 a 15 minutos. Después de que se enfríen un poco, es hora de servirlos con su salsa para mojar favorita, como salsa de mostaza o queso. O si sus pretzels son dulces, pruebe con una salsa tibia de caramelo.

Mira este video para dar forma y dar sabor a los pretzels caseros.:

¿Listo? ¿Colocar? ¡Galleta salada!

Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de pretzel para hornear y compartir:

Pretzels del centro comercial

Esta receta omite la etapa de ebullición, pero sumerge los pretzels en una solución de bicarbonato de sodio para lograr el color dorado perfecto. Cubra con un poco de sal de ajo o azúcar de canela para agregar un sabor salado o dulce.

Pretzels horneados caseros en una rejilla para enfriar
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Crédito: Coolcat84

Pretzels suaves I

Esta receta incluye un hervor breve en una solución de bicarbonato de sodio antes de hornear. Algunos críticos sintieron que la temperatura del horno era demasiado alta, así que esté atento a estos pretzels cuando hornee.

Pretzels suaves salados en una bandeja roja
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Crédito: villatha

Pretzels De Soda

Si quieres un sabor casero, pero no quieres perder tiempo esperando que suba la masa, esta podría ser una buena opción para ti. En lugar de hacer una masa con levadura, esta receta de pretzel utiliza un pan de soda irlandés tradicional como base.

Pretzels salados sobre pergamino para hornear
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Crédito: joy-of-jesus-smileymom

Pretzels de masa de pizza

Si realmente tiene prisa y no quiere hacer masa de pretzel desde cero, usar masa de pizza comprada en la tienda es la siguiente mejor opción. Mire el video para ver cómo hacerlos.

Más: Explore nuestra colección completa de recetas de pretzel.

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