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Cómo hacer pasta de ajo casera

1618265060 GARLIC 9X4 CÓMO HACER PASTA DE AJO CASERA

Ciertos alimentos realmente no necesitan prepararse desde cero en casa. ¿Salsa de tomate? Estoy bien con el de la botella icónica, gracias. ¿Croissants? El lugar que hay al final de la calle hace una versión que no puedo esperar superar en mi vida.

Pero la pasta de ajo es una historia completamente diferente. La sustancia acre y amarga en frascos (también etiquetada como “ajo picado”) está a kilómetros de la pasta picante pero de sabor fresco que puedes hacer en casa. Y esa pasta es fácil de mezclar en aderezos para ensaladas, mayonesa, adobos, aderezos, prácticamente en cualquier lugar donde desee un sutil olor a ajo sin los molestos trozos de ajo de sabor crudo.

Foto de Chelsea Kyle

Primero, pica tu ajo

A continuación, le indicamos cómo hacer carne picada con sus dientes de ajo en un instante: simplemente aplasta cada diente de ajo sin pelar con la parte plana del cuchillo de su chef, retire la piel suelta y comience a cortar en rodajas finas. Al instante lograrás ajo picado. Ahora simplemente pasa el cuchillo por el ajo picado unas cuantas veces, picando hasta que hayas pasado de picado a picado.

A continuación, ducha con sal

Una pizca de sal gruesa aquí no es para condimentar; los granos ásperos actúan como un abrasivo, lo que ayuda a descomponer el ajo picado al presionarlo (ver más abajo). Además, la sal extrae la humedad del ajo y lo ablanda aún más.

Finalmente, raspe hasta formar una pasta

Recoja el ajo picado en una pila plana y ordenada. Sostenga el lado romo de su cuchillo con ambas manos y arrastre el lado afilado de la hoja a través del ajo, sosteniendo la hoja en un ángulo leve para presionar y aplanar el ajo. Sigue arrastrando el cuchillo por el ajo y, en un par de minutos, tendrás una pasta espesa, rica y mezclable lista para usar.

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