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Cómo hacer muffins con cualquier fruta que tengas

BLUEBERRY MUFFINS COOLING ON A RACK PHOTO BY MEREDITH CROPPED CÓMO HACER MUFFINS CON CUALQUIER FRUTA QUE TENGAS

Muchos de nosotros crecemos viendo las mismas frutas en la sección de frutas y verduras cada vez que vamos al supermercado. Puede ser una revelación descubrir que, al menos en el hemisferio norte, los arándanos son mejores en el verano, las manzanas son una fruta otoñal y el invierno es la temporada de los cítricos.

Como cocinero casero, esto puede ser liberador y complicado. Comprar productos de temporada a menudo significa pagar menos por una mejor calidad y sentirse más conectado con los agricultores y el mundo que nos rodea. También puede significar que sus recetas favoritas deben cambiarse un poco.

Cómo agregar fruta a cualquier receta de muffins

muffins de arándanos en un molde para muffins
CÓMO HACER MUFFINS CON CUALQUIER FRUTA QUE TENGAS
Crédito: jm 24

Si ya eres panadero, probablemente sepas que hornear es un arte y una ciencia exacta. A veces puede salirse con la suya con la sustitución de ingredientes, pero puede cambiar la textura y el sabor de lo que está haciendo, no siempre de una manera agradable. Si eres más cauteloso, tienes una buena razón. Sin embargo, cuando se trata de muffins, es fácil hacerlos usando casi lo que sea de temporada.

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Comience con su receta de muffins favorita. Nos gusta nuestra receta de los mejores muffins de todos los tiempos, pero lo que sea que te guste y sea más cómodo de hacer es un buen lugar para comenzar. Si está comenzando con una receta que ya tiene fruta agregada, omita la fruta que necesita.

Cuánta fruta agregar

Por cada taza de harina en la receta, agregue aproximadamente media taza de la fruta que tenga, ya sea seca, congelada o fresca. Si está trabajando con cantidades más pequeñas, puede ser más fácil pensar en una cucharada o dos de fruta por panecillo.

Qué tipo de fruta usar

Las bayas, las frutas de hueso y las frutas del huerto generalmente funcionan bien en los muffins. Los plátanos también, por supuesto, son excelentes, al igual que la mayoría de las otras frutas tropicales cuando se escurren y se cortan. Evite sustituir los cítricos al usar esta fórmula: la ralladura y el jugo son excelentes cuando se agregan a los productos horneados, pero la pulpa se empapa y se vuelve harinosa cuando se cocina en el interior.

Uso de frutas secas o congeladas

En lugar de fruta fresca, siempre puede trabajar también con fruta congelada o seca. Las opciones congeladas y secas, de hecho, a veces son más fáciles de trabajar porque hay menos posibilidades de que la fruta se empape.

El tamaño importa

Cuando use fruta fresca, piense en el tamaño de su fruta. Cualquier cosa más grande que una frambuesa se pica mejor, ya sea que trabaje con fresas, manzanas o ciruelas. Con frutas, como manzanas o peras, que son más fibrosas, píquelas un poco más finas, piense en cubos pequeños.

Ajustar especias

Fíjate si hay especias agregadas que no querrías con la fruta que estás usando. La canela y la nuez moscada pueden ser agradables con las manzanas, pero pueden no ser tan agradables con las frambuesas. ¡No tengas miedo de experimentar con diferentes combinaciones de sabores! El albaricoque es delicioso con cardamomo o extracto de almendra. La manzana es maravillosa con jengibre en polvo o jengibre fresco rallado. La frambuesa y la vainilla son divinas. El mejor maridaje es el que amas: inspírate en los postres pasados ​​que hayas disfrutado.

Manejar la humedad

Si está trabajando con frutas gloriosamente jugosas como melocotones o ciruelas de temporada, escúrralas durante 10-15 minutos después de picarlas. Si realmente desea mejorar su juego cuando trabaja con frutas con alto contenido de humedad, cocínelas de antemano para reducir el contenido de agua y concentrar el sabor. Asar, digamos, melocotones picados en el horno a 350 grados F durante aproximadamente 30 minutos es un trabajo adicional, pero de todos modos iba a encender el horno y el tiempo adicional de preparación es mínimo.

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