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Cómo hacer los mejores panqueques desde cero

TODDS FAMOUS BLUEBERRY PANCAKES PHOTO BY DIANNE 686460 CÓMO HACER LOS MEJORES PANQUEQUES DESDE CERO

¿Le apetecen los panqueques que son de color marrón dorado por fuera, ligeros y esponjosos por dentro, con un toque crujiente en los bordes? (¿Quién no?) Siga leyendo para ver cómo hacer realidad sus sueños de panqueques en el desayuno en su propia cocina, luego quédese para disfrutar de un desayuno buffet con recetas de panqueques e ideas para servir.

Los famosos panqueques de arándanos de Todd
CÓMO HACER LOS MEJORES PANQUEQUES DESDE CERO
Crédito: Dianne

En la foto: los famosos panqueques de arándanos de Todd

2 consejos principales para mejores panqueques

1. Empiece con un mejor bateador

  • Tenga todos los ingredientes a temperatura ambiente.
  • Batir los ingredientes secos en un tazón.
  • Luego, mezcle los ingredientes húmedos en otro tazón.
  • Haga un hueco en los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos en los secos. Revuelva suavemente con una cuchara o espátula para combinar hasta que los ingredientes estén apenas humedecidos. No mezcle demasiado. ¿Por qué? El gluten en la harina comienza a desarrollarse tan pronto como el líquido lo toca, y cuanto más se mezcla, más duro se vuelve el gluten. El gluten resistente hace que los panqueques sean duros. Si su masa tiene grumos, está bien; cocinarán en la plancha. Confianza.

Más: Descubra el simple intercambio de ingredientes que le brinda panqueques ultra esponjosos.

2. Hornea un panqueque mejor

  • Use una plancha antiadherente pesada o una sartén de hierro fundido bien sazonada para una distribución uniforme del calor.
  • Caliente la plancha o sartén a fuego medio hasta que una gota de agua se deslice por la superficie.
  • Engrase ligeramente la sartén con aceite o mantequilla clarificada. (La mantequilla normal se quemará).

Verter masa y voltear panqueques
CÓMO HACER LOS MEJORES PANQUEQUES DESDE CERO
Verter masa y voltear panqueques
| Crédito: Meredith
  • Use un cucharón, una taza medidora o una botella exprimible para repartir la masa. Primero haga un panqueque de prueba pequeño para verificar el calor de su sartén; ajuste la temperatura hacia arriba o hacia abajo según sea necesario. Si su panqueque está chamuscado por fuera y crudo por dentro, baje el fuego.
  • Cuando esté satisfecho de haber alcanzado la temperatura perfecta de la sartén, forme tantos charcos de masa como su sartén pueda contener cómodamente, dejando espacio entre los panqueques para voltearlos cómodamente.
  • Un panqueque está listo para ser volteado cuando esté seco alrededor de los bordes y se hayan formado burbujas en la parte superior. Sí, puedes echar un vistazo para ver si la parte inferior está dorada antes de darle la vuelta. Tenga en cuenta que el segundo lado se cocinará más rápido que el primero.
  • Después de haber volteado el panqueque, resista el impulso de presionarlo con la espátula. (¿De dónde vino eso, de todos modos?) Presionar no hará que se cocine más rápido, y deshará todo el esfuerzo que ha hecho para lograr panqueques esponjosos, ligeros y perfectos en primer lugar.

Míralo todo junto en esta receta de panqueques esponjosos.

Piense fuera de la pila

Hay todo un mundo de variaciones de panqueques para explorar. Selle su pasaporte de panqueques con estas bellezas:

Bebés holandeses en una sartén de hierro fundido
CÓMO HACER LOS MEJORES PANQUEQUES DESDE CERO
Crédito: Mamá de Carson
  • Los panqueques horneados, incluidos los bebés holandeses (en la foto de arriba), son los panqueques más grandes, esponjosos y alucinantes que jamás hayan dominado el brunch-dom.
  • Los latkes y los panqueques de papa se preparan con papas ralladas, en puré o instantáneas.
  • Las crepes francesas finas y delicadas y los panqueques suecos son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas.
  • Los panqueques de soufflé japoneses, esponjosos y de gran altura, son maravillas arquitectónicas que harán que la multitud que desayuna deje el tenedor y cargue sus redes sociales.

La mejor manera de agregar los extras

¿Qué sucede cuando intentas agregar bayas, tocino y otras golosinas a tu masa? Lamentablemente, a menudo se hunden hasta el fondo del tazón de masa. Para garantizar una distribución uniforme y equitativa en cada panqueque, intente agregar los extras después se echa la masa en la plancha. Deje que el chef John demuestre esta técnica genial con uno de los peores delincuentes, los panqueques de arándanos:

Cómo mantener calientes los panqueques

Los panqueques se comen mejor recién salidos de la plancha para que pueda disfrutar de su crujiente y esponjosa bondad. Esto puede significar servirles unos pocos a la vez. Si es absolutamente necesario hacer esperar los panqueques, colóquelos en una sola capa sobre una rejilla para enfriar aceitada y colóquelos, sin tapar, en un horno tibio por no más de 20 minutos. Nunca los apile ni los cubra, el vapor los empapa.

3 trucos para panqueques de gran altura

Pila de panqueques
CÓMO HACER LOS MEJORES PANQUEQUES DESDE CERO
  1. Dale a tus panqueques la textura aireada de soufflés y merengues tomando prestada la técnica que le da a esos postres su consistencia de nube: claras de huevo batidas. Usando la cantidad de huevos solicitada en su receta de panqueques, separe las yemas de las claras. Mezcle las yemas de huevo con el resto de los ingredientes húmedos, siguiendo las instrucciones de la receta. Combine con los ingredientes secos para hacer la masa. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, luego incorporar suavemente las claras batidas a la masa y cocinar los panqueques inmediatamente.
  2. Reemplace parte o todo el líquido en su receta con una bebida carbonatada (agua mineral natural o saborizada, cerveza, sidra, ginger ale) para que sus panqueques sean muy ligeros y tiernos. Agregue la carbonatación justo antes de que esté listo para verter la masa para panqueques en la plancha.
  3. El siguiente truco funciona con cualquier masa que incluya polvo de hornear de doble acción: mezcle la masa y déjela reposar en el refrigerador durante varios minutos, o incluso durante la noche. Esto permite que el gluten se relaje para que los panqueques estén tiernos y permite que el polvo de hornear forme burbujas en la masa. Después de que la masa repose, no la revuelva o las burbujas se desinflarán.

Diversión con panqueques

Use una botella exprimible para dibujar la masa en diseños, iniciales y otras formas divertidas directamente en la plancha o sartén.

hacer panqueques en forma de pulpo
CÓMO HACER LOS MEJORES PANQUEQUES DESDE CERO
Crédito: Meredith

Pon una carita sonriente o escribe un mensaje.

haciendo panqueques con cara sonriente
CÓMO HACER LOS MEJORES PANQUEQUES DESDE CERO
Crédito: Meredith

Vierta la masa en moldes para panqueques antiadherentes o cortadores de galletas de metal engrasados ​​para obtener formas extra elegantes.

moldes decorativos para panqueques
CÓMO HACER LOS MEJORES PANQUEQUES DESDE CERO
Crédito: Meredith

A los niños les encantará especialmente la diversión incorporada en estos fantásticos panqueques. Este adorable mono está hecho con un panqueque grande, un panqueque mediano y cuatro panqueques pequeños. Agrega rodajas de plátano para las orejas; mantequilla de nueces, coco y chispas de chocolate para los ojos. Una almendra y pasas forman la nariz y la boca. Y para un regalo extra especial, pruebe estos panqueques de galletas.

Panqueque de cara de mono
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Crédito: Meredith

Fiesta de panqueques

Organiza una fiesta de panqueques para elegir tu propia aventura. Para esto, querrá usar una plancha eléctrica grande que pueda manejar varios panqueques a la vez. Coloque tazones de bayas, trozos de tocino cocido y otros aderezos sabrosos, luego deje que todos los personalicen. La mantequilla y el almíbar son ingredientes clásicos para panqueques, pero pruebe con mermelada, miel, mantequilla de nueces, jugo de limón, azúcar en polvo, crema batida o fruta fresca.

Prueba esta idea para una tabla de embutidos de panqueques.

Tabla de embutidos de panqueques
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Crédito: Mackenzie Schieck

Panqueques para cada estilo de vida

Ya sea que esté comiendo sin gluten, vegano, paleo, cetogénico o simplemente quiera llevar panqueques en una dirección más saludable, tenemos la receta de panqueques que está buscando.

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CÓMO HACER LOS MEJORES PANQUEQUES DESDE CERO
Crédito: Dianne
  • Los deliciosos panqueques sin gluten (en la foto de arriba) están hechos con harina de arroz, harina de tapioca y, bueno, mira la receta para obtener todos los ingredientes. Luego, mire el video de Delicious Gluten-Free Pancakes.
  • Los panqueques veganos no contienen ni una pizca de lácteos y aún así obtienen las mejores calificaciones. Mire el video Vegan Pancakes para ver cómo hacerlos.
  • Puedes comer como un hombre de las cavernas y aún comer panqueques paleo, incluidos estos panqueques de plátano sin trigo de 2 ingredientes.
  • Estos panqueques Keto esponjosos están hechos con harina de almendras y coco, huevos, crema y mantequilla. Y sí, tenemos más recetas de panqueques cetogénicos para ti.

En otras noticias de Pancake

  • El PancakeBot viene para imprimir sus panqueques. La resistencia es inútil.
  • ¿Quieres panqueques con prisa? Haga su propia mezcla instantánea para panqueques (sin ingredientes misteriosos). Simplemente agregue los ingredientes húmedos y obtendrá panqueques en cualquier momento, de día o de noche.

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