Cómo hacer las fajitas más deliciosas de la historia

Primero, los escuchas. Entonces los hueles. Y luego, oh chico, puedes profundizar.

La ráfaga auditiva y aromática de una fuente de fajitas chisporroteantes que se abre paso a través del comedor de un restaurante siempre ha sido una parte clave de su atractivo. A los comensales les encanta la llamativa oleada de carne chisporroteante y verduras caramelizadas, todo servido en hierro fundido abrasador. «Cuidado, hace calor», es la señal de una excelente comida a punto de seguir.

Cuando pides fajitas o, mejor aún, cuando estás sirviendo tu propia versión exclusiva de ellas en casa, tienes la mejor comida personalizable. Use el relleno, las salsas y las tortillas de harina tibias para mezclar y combinar sus propios bocados perfectos.

«Fajita» es el diminutivo de «faja», la palabra española para cinturón. Describe el corte de carne largo y delgado que ahora llamamos filete de falda. El término fue utilizado hace mucho tiempo por los trabajadores de los ranchos del Valle del Río Grande, quienes a menudo recibían cortes de carne de res como parte de su salario. Se convirtieron en maestros y asaron, cortaron y sirvieron este corte en particular. A lo largo de los años, «fajita» ha evolucionado de una descripción de un corte de carne al término para cualquier combinación de proteínas y verduras que se asa a la parrilla y se sirve con tortillas de harina blandas. Los aderezos, salsas y guarniciones que se sirven con fajitas pueden incluir lechuga rallada, crema agria, guacamole, pico de gallo y queso, pero los cocineros creativos siempre encuentran nuevas combinaciones.

Una forma de aprovechar al máximo la carne es marinarla. Una combinación de aceite, jugo ácido y líquido salado ablandará y agregará sabor a cualquier proteína. Es especialmente útil para elevar un corte de carne más barato a algo digno de una «noche de fajita» en su casa.

• Súper adobo de fajita
• Adobo fácil de fajita de pollo

Las fajitas clásicas incluyen muchos condimentos picantes, pero no es necesario usar un paquete comprado en la tienda en su receta. Pruebe esta versión de bricolaje y personalícela a su propio nivel de calor deseado.

Para crear fajitas verdaderamente auténticas, use un bistec de falda, un corte que generalmente mide aproximadamente 18 pulgadas de largo y una pulgada de grosor. Otras buenas opciones de corte para fajitas incluyen colgador, solapa y filete redondo. Esta receta, que requiere un bistec redondo, usa un adobo con pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla, chiles Anaheim, condimento para fajitas, aceite de oliva y ajo.

• Fajitas picantes de ternera
• Fajitas chisporroteantes
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Ligeras y fáciles de preparar, las fajitas de pollo son una excelente comida entre semana.

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La gran noticia sobre las fajitas es que son fáciles de personalizar a tu gusto. Si desea probar una versión totalmente vegetariana o usar proteínas de origen vegetal en lugar de carne de res o pollo, tiene muchas opciones de recetas excelentes.

• Fajitas de vegetales de colores
• Fajitas veganas
• Fajitas de Seitán
• Fajitas tempeh

Compre su marca favorita de tortillas de harina suave y sírvalas calientes con sus rellenos de fajita terminados. O, si está preparado para un desafío culinario, intente hacer las tortillas usted mismo. Aquí hay un video para comenzar:

Obtén la receta de tortillas de harina caseras.

Los cocineros creativos han tomado el concepto básico de fajita y han encontrado muchos giros divertidos en el plato clásico.

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