Tan espesa y abundante que la sopa de guisantes es una comida en sí misma. Aquí le mostramos cómo hacerlo de la manera que le guste.
Los guisantes partidos son una excelente fuente de proteínas, ácido fólico y fibra. Agregue algunas verduras y unas rebanadas gruesas de pan para mojar, y obtendrá una comida profundamente satisfactoria, baja en grasas y rica en nutrientes.
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Remojar o no remojar
Es cierto, remojar los guisantes durante la noche en agua acorta su tiempo de cocción. Pero el remojo no es del todo necesario. Los guisantes partidos se cocinan relativamente rápido. Los guisantes sin remojar toman de 1 a 2 horas de cocción a fuego lento; los guisantes empapados tardan unos 40 minutos. Además, la única diferencia entre los guisantes amarillos y verdes es el color.
- Los guisantes partidos absorben mucha agua mientras se cocinan, así que revise la sopa con frecuencia y agregue líquido según sea necesario.
- Los guisantes solo deben cocinarse hasta que estén tiernos. Pero si desea una textura más suave y cremosa, cocínelos más tiempo hasta que se ablanden y se deshagan.
- Si te gusta la sopa realmente sedosa, da el paso adicional de hacer puré con los guisantes una vez que se hayan ablandado. Este es un gran trabajo para su licuadora de inmersión si tiene una, pero también puede hacerlo en lotes en su licuadora de encimera normal.
Llenarlo
El jamón, el tocino y las salchichas combinan excepcionalmente bien con los guisantes. Una de las formas más tradicionales de hacer sopa de guisantes es condimentarla con huesos de jamón. La mayoría de las recetas incluyen cebolla, apio, zanahorias y patatas. En el departamento de hierbas, las hojas de laurel, el tomillo, la menta, la mejorana, el romero y el perejil son deliciosas adiciones. Si desea condimentar su sopa con tomates, jugo de limón, vinagre, vino o cualquier otro ingrediente ácido, espere hasta el final de la cocción para agregarlos, o de lo contrario el ácido evitará que los guisantes partidos crudos se ablanden.
Últimos retoques
Cuando los guisantes estén suaves y las verduras cocidas, agregue sus condimentos favoritos y siga probando hasta que estén bien. Nos gusta agregar sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada y jugo de limón. Sirva la sopa bien caliente en tazones grandes y decore con una cucharada de crema agria o yogur natural, un poco de perejil fresco picado o menta y unos crutones crujientes.
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Receta de sopa de jamón y guisantes: una gran sopa
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