¿Qué pasaría si te dijera que hacer galletas caseras podría ser tan fácil como mezclar un puñado de ingredientes y colocarlos individualmente en una bandeja para hornear? Bueno, te diría la verdad, porque esa es esencialmente la forma de hacer galletas. A diferencia de sus contrapartes de galletas cortadas, las galletas de gota tienen una masa mucho más pegajosa y no implican enrollar, reservar ni doblar la masa. Simplemente mezcle todo y colóquelos como si estuvieran calientes (en realidad deberían estar fríos, pero ya sabe a lo que me refiero) y hornee rápidamente. Así es como se hace.
Mezcle sus ingredientes secos
Como cualquier galleta casera, comenzará mezclando sus ingredientes secos, que generalmente incluyen harina para todo uso, polvo de hornear, azúcar y sal. De manera similar a las galletas cortadas, puede optar por una galleta de gota simple, o puede infundir algunos perfiles de sabor diferentes y tomarlos salados o dulces. Si hay hierbas o especias que quieras agregar, este sería el punto para mezclarlas también. Para una galleta salada, puede agregar tomillo fresco y ajo asado, o para una galleta dulce, puede agregar canela molida o cardamomo.
Cortar la mantequilla
Al igual que las galletas enrolladas, usted quiere que su lechería esté lo más fría posible. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y luego usa un cortador de masa, un tenedor o las yemas de los dedos limpios para incorporarla a los ingredientes secos. Si lo prefiere, puede mezclar la mantequilla con los ingredientes secos en el procesador de alimentos, asegurándose de no procesar en exceso. Una vez que la mantequilla se haya desmoronado del tamaño de un guisante, puede dejar de mezclarla. Si está haciendo galletas saladas y desea agregar un poco de queso rallado, continúe y agréguelo en este paso.
Agrega la Leche
Las galletas cortadas son sinónimo de suero de leche, mientras que las galletas pequeñas son sinónimo de leche entera. Si desea usar suero de leche en sus galletas, ciertamente puede, pero la leche entera es la opción más clásica. Agregue la leche fría de una vez y use una cuchara de madera para incorporarla a la masa, asegurándose de no mezclar demasiado.
Agregar (opcional) Mix-Ins
En lo que respecta a las mezclas, siempre puedes agregarle frutas picadas, nueces, chocolate, tomates secados al sol, aceitunas, tocino, etc. Si eliges agregar algún tipo de mezcla, es mejor agregarlos correctamente. al final de mezclar la masa, cuando solo queden unas pocas rayas de harina.
De esta manera, la masa no se trabajará demasiado cuando se hayan agregado las mezclas. La masa va a quedar pegajosa y grumosa, confíe en el proceso.
Recoger y hornear
Ahora es el momento de dejarlos. Toma una cuchara grande para galletas o una taza medidora y engrasa con un poco de aceite en aerosol. A diferencia de las galletas cortadas que típicamente tienen una masa seca y peluda, la masa de galletas caída está súper hidratada y húmeda. Saque alrededor de ¼ de taza de masa (o lo grande o pequeño que quiera que sean sus galletas) y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
Cepíllelos con un poco de leche para ayudar a que se doren un poco, luego hornéelos en un horno caliente (450 grados Fahrenheit) hasta que hayan subido y estén dorados. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar durante unos minutos antes de romperlas y disfrutar de su bondad mantecosa. Sirva sus galletas dulces con mantequilla de miel, mermelada o una buena mancha de mantequilla de manzana, o sumerja sus galletas saladas en un buen chile o sopa.
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