Cómo hacer el mejor pan de plátano

El pan de plátano es un proyecto de horneado fácil para cualquier nivel de habilidad. No tiene que amasarlo ni esperar horas para que la levadura haga que la masa suba. (De hecho, no hay levadura en el pan de plátano, ¡por eso se llama pan rápido!) Simplemente mezcle algunos ingredientes simples, vierta la masa en una sartén y hornee.

El cocinero casero Matthew Francis demuestra cómo hacer el pan de plátano del chef John. Mire el video, luego siga leyendo para obtener consejos y técnicas esenciales que ayudarán a que su pan de plátano se convierta en un delirio cada vez.

Caliente su horno y prepare su molde para pan antes de comenzar a mezclar los ingredientes para que el pan pueda entrar en el horno tan pronto como se mezcle la masa. Los ingredientes de la levadura que hacen que la masa del pan de plátano se eleve (bicarbonato de sodio y polvo de hornear) se activan tan pronto como se humedecen, por lo que cuanto antes entre la masa en la sartén y en el horno, mejor. Hablando de hornos, invierta en un termómetro de horno para asegurarse de que su horno esté calibrado correctamente. Un horno demasiado caliente horneará el exterior del pan con demasiada rapidez y dejará el interior poco hecho.

Revuelva los ingredientes secos junto con un batidor de varillas en un tazón grande. Desea que la levadura se distribuya uniformemente por toda la harina para que el pan se levante correctamente cuando se hornee. ¿Y por qué un cuenco grande? Siga leyendo y todo se revelará.

Aquí hay un truco simple para hacer que el pan de plátano esté húmedo: elija plátanos muy suaves con piel marrón o moteada. A medida que los plátanos maduran, se vuelven más dulces y suaves, lo que hace que su pan de plátano sea más húmedo y sabroso. Además, serán mucho más fáciles de triturar con un tenedor o un triturador de papas. ¿Qué otro producto horneado es realmente mejor cuando el ingrediente principal ha estado sentado por un tiempo? Obtén nuestras mejores recetas de pan de plátano para aprovechar al máximo los plátanos maduros.

Los ingredientes húmedos incluyen mantequilla, azúcar, puré de plátano, huevos, lácteos y saborizantes líquidos opcionales como el extracto de vainilla. Para la mayoría de las recetas, comenzará batiendo, o batiendo, la mantequilla y el azúcar, luego agregue el puré de plátanos. Los huevos van a continuación, y luego el resto de los ingredientes húmedos.

La mantequilla a temperatura ambiente es más fácil de batir junto con el azúcar para que la mezcla incorpore aire y se vuelva ligera y esponjosa. Aquí hay cinco formas de ablandar la mantequilla.

Use una cuchara para hacer un hueco en el medio de los ingredientes secos, luego vierta los ingredientes húmedos en él. Ahora verá por qué usa un tazón grande para contener los ingredientes secos. Necesita todo ese espacio adicional para mezclar todo en el siguiente paso.

Use una cuchara o espátula para doblar suavemente los ingredientes, volteando el tazón y raspando la harina hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. No se preocupe por los grumos en la masa; se hornearán.

Se deben agregar golosinas adicionales como nueces, frutas secas y chispas de chocolate después de combinar los ingredientes húmedos y secos. Nuevamente, doble todo muy suavemente.

Este es probablemente el consejo más importante en todo este proceso. La masa demasiado batida desarrollará bolsas de aire a medida que se hornea y el pan se endurecerá.

Unos minutos antes de que suene el temporizador del horno, inserte una brocheta de bambú, no una brocheta de metal, en el centro del pan, asegurándose de que llegue justo al medio del pan. Cuando lo saque, revise la brocheta para ver si la masa húmeda se adhiere a ella. Si es así, devuelva el pan al horno. Prueba de nuevo en unos minutos. Desea que la brocheta salga con no más de una miga o dos adheridas. La prueba temprana ayudará a garantizar que no hornee demasiado el pan.

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Puedes hacer muffins con cualquier receta de pan de plátano; simplemente hornee la masa en un molde para hornear muffins y reduzca el tiempo de horneado a 18 a 20 minutos. Pruebe estos muffins de banana crumb de primera categoría.

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• Hornee una hogaza fresca para la semana, luego córtela sobre la marcha.
• Hornee varios panes y congélelos, sacándolos según sea necesario. (Las magdalenas y los panes rápidos se pueden congelar hasta por tres meses).
• Corte los panes en rebanadas y congele las porciones individualmente (envuélvalas en papel encerado y luego en una bolsa de plástico con cierre). Tome uno del congelador por la mañana para un refrigerio más tarde.

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