Cómo hacer donas caseras

En la foto: Donuts crujientes y cremosos

Una masa de rosquilla básica es bastante simple: harina, azúcar, sal, levadura o polvo de hornear, además de leche, mantequilla y huevos. Tenemos docenas y docenas de recetas de donas para elegir.

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Agregue levadura a la masa y estará haciendo rosquillas de levadura – también llamadas rosquillas «levantadas» porque la masa de levadura necesita tiempo para crecer.

Para hacer donas de levadura, debes disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar la mezcla durante 5 minutos o hasta que esté espumosa. Luego mezcle la levadura espumosa en la mezcla de harina, agregando los ingredientes restantes como describe la receta.

Cuando la masa esté lo suficientemente firme, colóquela sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Coloque en un tazón engrasado, cubra y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

Recetas favoritas de donas de levadura para probar:

• Donuts de levadura glaseada
• Las donas criadas de mi mamá
• Donuts crujientes y cremosos

Agregue polvo de hornear en lugar de levadura, y está haciendo rosquillas de pastel. Con las rosquillas de pastel, la masa pasa directamente de amasar y dar forma al aceite caliente (o al horno), no se requiere tiempo de reposo. No es de extrañar que tengan una textura más densa y parecida a un pastel.

Recetas de donas de pastel favoritas para probar:

• Donuts de puré de manzana con suero de leche
• Donuts De Pastel Sencillo
• Donuts súper fáciles

La abuela nunca haría trampa, por supuesto. ¡Pero Grandma’s Donuts modifica un poco las cosas usando masa de galletas de suero de leche refrigerada en lugar de la masa! Con esta receta de atajo, tendrás donas preparadas, fritas y en la rejilla de secado en 20 minutos.

Una vez que tenga un bateador básico, puede mejorar las cosas. Agregue trozos de chocolate o funfetti a la masa. O mezcle especias para pastel de calabaza y puré de calabaza, o un poco de canela y nuez moscada, tal vez un poco de ralladura de naranja, o déles el tratamiento de pastel de zanahoria.

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En la foto: Malasadas

Independientemente del tipo de rosquilla que elija, pastel o levadura, necesitará algunas cosas para hacerlas.

• Si tiene una freidora, úsela. Pero no necesita una freidora especial para hacer donas; una olla pesada y profunda funciona muy bien.
• Para las rosquillas redondas con agujeros en el centro, necesitará algo para recortar las formas de las rosquillas: un cortador de rosquillas o una galleta redonda o cortadores de galletas.
• También necesitará una cuchara de metal con ranuras para colocar las rosquillas en el aceite caliente y recuperarlas cuando estén listas.

Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada sobre una superficie bien enharinada.

Recorta las formas. Si está utilizando un cortador de rosquillas, tendrá una rosquilla y un agujero para rosquillas con cada presión. Para las rosquillas de levadura, extenderá la masa, las cortará y luego las dejará crecer (unos 30 minutos) antes de deslizarlas en el aceite.

A la olla, agregue suficiente aceite para sumergir las donas (aproximadamente 4 pulgadas) y caliente el aceite a 365 grados F.

Coloca con cuidado las rosquillas en el aceite caliente con una cuchara de metal ranurada. No se amontonen. Freír 2 o 3 a la vez, moviendo las rosquillas alrededor del aceite con su cuchara de metal ranurada, dando vuelta una vez. Cuando estén dorados, retírelos a toallas de papel.

Para obtener consejos sobre cómo freír, consulte Cómo freír sin hacer un lío caliente.

No es necesario freír donas. Con una bandeja para donas, puede convertir su masa en hermosos anillos de donas horneados. Vierta la masa en las tazas, aproximadamente tres cuartas partes del camino hacia arriba. Luego hornéalos en un horno precalentado hasta que las rosquillas vuelvan al tacto.

Ahora para los toques finales. Mójalos en glaseado: vainilla, chocolate, arce, caramelo. ¡O vuélvete atrevido! Pruebe los glaseados de caramelo o bourbon de arce, o cocine glaseados de café endulzado o jugo de piña. Para aplicar el glaseado, dale a tus donas una acción rápida de remojar y girar en el glaseado tibio.

Corona tus creaciones con chispas de caramelo, nueces picadas, coco rallado, azúcar con canela (o azúcar en polvo), galletas Graham trituradas, cereales, tocino, lo que quieras.

¡Mira cómo se hace! Este breve video de Donuts crujientes y cremosos le muestra cómo hacer donuts de levadura desde cero.

Explore nuestra colección completa de recetas de donas.