Saltar al contenido

Cómo hacer clafoutis con cualquier tipo de fruta »Wiki Ùtil Epicurioso

CLAFOUTIS CHERRYAPRICOT HERO 060619 2106 CÓMO HACER CLAFOUTIS CON CUALQUIER TIPO DE FRUTA »WIKI ÙTIL EPICURIOSO

Amantes de las natillas y de los pasteles: Clafoutis es el postre que necesitas en tu vida. El nombre puede sonar elegante (después de todo, es francés), pero en realidad es uno de los postres más fáciles e indulgentes que conozco. Tiene fruta horneada rezumante como la que encontrarías en un pastel, y el movimiento cremoso de huevo de una natilla. Pero es más fácil que el pastel y las natillas. Y lo mejor de todo, es adaptable: puede hornearlo en cualquier tipo de recipiente resistente al calor con casi cualquier tipo de fruta que desee.

Hago muchos clafoutis todos los veranos. Lo hago porque me encanta, pero también porque no requiere ningún equipo especial, por lo que cuando estoy en la casa de otra persona durante el fin de semana, o en un alquiler de vacaciones con una cocina mal equipada, todavía puedo batir juntos. un buen postre con cualquier fruta disponible. He aquí cómo hacer clafoutis durante todo el verano:

1. Elija su fruta

Cherry clafoutis es la versión clásica, y con razón; es delicioso, pero en su lugar se puede utilizar casi cualquier baya o fruta. Como es solo el comienzo de la temporada de frutas de hueso en este momento, he estado alternando entre cerezas y albaricoques. En mi receta, la masa contiene 2 tazas de frutas o bayas en rodajas. (Deshuese y corte la fruta antes de medir el volumen). A medida que avanza la temporada, pruebe con ciruelas o melocotones en lugar de albaricoques o cerezas, o pruebe una colorida mezcla de frutas de hueso. En su lugar, puede usar sus bayas favoritas y será genial, pero tenga en cuenta que las bayas filtrarán sus jugos en las natillas más que las frutas de hueso. Esto es no algo malo, solo que un poco diferente. También puede usar manzanas o peras en rodajas, pero debido a que tienen una pulpa más firme, querrá cocinarlas un poco antes de ponerlas en sus clafoutis. Simplemente córtelos en rodajas y saltee en un poco de mantequilla hasta que estén tiernos, luego déjelos enfriar y continúe con la receta.

2.Haz tu masa

Si alguna vez ha hecho un bebé holandés, reconocerá la masa de clafoutis: es una mezcla líquida de huevos, leche, azúcar y harina que parece que no podría convertirse en nada sólido. Pero lo hace. La masa se beneficia de la aireación antes de hornear, y la forma más fácil de mezclar y airear de una vez es hacerlo en la licuadora. ¿Sin licuadora? ¡No dejes que eso te detenga! En su lugar, bátelo hasta que esté espumoso en un tazón.

Para hacer mi masa sin gluten, cambio una mezcla de harina sin gluten para todo uso o harina de almendras. Para que no contenga lácteos, cambio mi leche alternativa favorita y uso aceite de coco para la fuente para hornear en lugar de mantequilla. A veces lo saborizo ​​con ralladura de limón y vainilla, a veces solo uno u otro. A veces, un chorrito de whisky es todo lo que tengo a mano. El único ingrediente que no se puede intercambiar son los huevos: son los que hacen que suceda la magia de las natillas rebanadas.

La masa se coloca primero en una sartén o plato caliente con mantequilla y luego en la fruta.

Foto de Joseph De Leo

3. Caliente cualquier recipiente para hornear

Para ayudar a que mi clafoutis se infle más rápido, evitar que se pegue a la fuente para hornear y obtener un buen sabor a grasa en la mezcla, agrego un poco de mantequilla a lo que sea de 2 o 3 qt. recipiente para hornear o una sartén para horno de 10 pulgadas que tengo disponible, luego mete la sartén en el horno mientras se precalienta. Esto no es solo para derretir la mantequilla, sino también para calentar el recipiente, lo que a su vez hace que la masa se infle más rápido. El recipiente debe estar lo suficientemente caliente como para que la masa comience a asentarse tan pronto como la hayas vertido.

0/5 (0 Reviews)

close