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Cómo hacer carne Wellington

BEEF WELLINGTON 2000 CÓMO HACER CARNE WELLINGTON

Quizás ningún plato principal supere al Beef Wellington en decadencia y factor sorpresa. Estamos hablando del más tierno corte de ternera, bañado en paté y duxelles de champiñones, todo cubierto con una masa hojaldrada y mantecosa. Y, bueno, ahora solo estamos babeando.

Sin embargo, no es necesario reservar una mesa en un restaurante para cenar en Beef Wellington. Puedes hacerlo en casa en una hora. Sí, en serio. Siga leyendo para conocer nuestra popular receta de Beef Wellington, además de consejos de cocina y los mejores acompañamientos para servir.

¿Qué es Beef Wellington?

Nadie sabe con certeza de dónde obtuvo su nombre Beef Wellington. La creencia popular tiene sus orígenes en la batalla de Waterloo en 1815. El primer duque de Wellington, Arthur Wellesley, había llevado a sus tropas a la victoria. Esto siguió a derrotar a Napoleón Bonaparte un año antes. Entonces, estas victorias podrían haber merecido nombrar el plato en honor al duque.

También es discutible si podemos atribuir la receta a los ingleses. La gente había envuelto la carne en pasteles durante siglos antes de 1815. Beef Wellington podría ser una versión británica de un filet de boeuf en croute francés, por ejemplo. Algunos incluso han propuesto que recibe su nombre de su parecido con una bota de agua. (No lo vemos).

Buey Wellington
CÓMO HACER CARNE WELLINGTON
Crédito: -lvinst- / Getty Images

¿Qué corte de carne se utiliza para Beef Wellington?

Compra un solomillo de ternera cortado al centro (filet mignon) sin su grasa exterior o piel plateada. También puede eliminar la grasa y esta tira de tejido conectivo de color plateado en casa. Si está trabajando con un lomo entero en lugar de un corte central, también querrá cortar la cola (el extremo cónico). Una libra de lomo de res equivale aproximadamente a cuatro porciones.

Rebanada de carne rara Wellington en el primer plano de la placa
CÓMO HACER CARNE WELLINGTON
Crédito: -lvinst- / Getty Images

Cómo hacer carne de res Wellington

Beef Wellington es una adición bienvenida a cualquier cena de celebración, ya sea una comida navideña o una deliciosa noche de cita. Se ve impresionante, pero usted, el cocinero, puede estar seguro de que es bastante fácil de preparar.

  • 2 1/2 libras de lomo de res
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 taza de champiñones frescos en rodajas
  • 2 onzas de paté de hígado
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1 paquete (17.5 onzas) de hojaldre congelado, descongelado
  • 1 yema de huevo batida
  • 1 lata (10.5 onzas) de caldo de res
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • sal y pimienta para probar

Precalienta el horno a 425 ° F. Coloca el hojaldre congelado sobre la encimera para que tenga tiempo de descongelarse. Luego, prepara la cebolla, los champiñones y el huevo.

Coloque el lomo de res en una fuente para horno pequeña o sartén y úntelo con dos cucharadas de mantequilla blanda. Ase el lomo en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos o hasta que se dore. Retire el lomo de la sartén y deje que se enfríe por completo. Reserve los jugos de la fuente para hornear.

Luego, aumente la temperatura del horno a 450 ° F. Derrita dos cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla picada y los champiñones en rodajas, y saltee durante cinco minutos. Retire las cebollas y los champiñones del fuego y deje enfriar la mezcla.

A continuación, mezcle dos onzas de paté con dos cucharadas de mantequilla blanda y sazone con sal y pimienta al gusto. Luego, esparce la mezcla de paté y mantequilla sobre la carne enfriada. Cúbralo con las cebollas y los champiñones.

Extienda la masa de hojaldre para que sea lo suficientemente grande como para envolver todo el lomo. Coloque la carne en la masa hacia un lado en el centro. Dobla la masa sobre el lomo y sella todos los bordes, asegurándote de que las costuras no sean demasiado gruesas. Recorta los extremos de la masa si es necesario y mételos debajo de la carne.

Coloque una rejilla en una fuente para asar y coloque la carne encima. (¡Nuestros cocineros caseros atestiguan que la rejilla evita que el fondo de la masa se empape!) Corte algunas ranuras en la parte superior de la masa de hojaldre para ventilar el vapor y cepille con la yema de huevo. Hornee a 450 ° F durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 425 ° F durante 10 a 15 minutos más o hasta que la masa se torne de un color marrón dorado intenso.

Mientras tanto, coloque todos los jugos reservados en una cacerola pequeña a fuego alto. Agregue el caldo de res y el vino tinto. Hierva la mezcla durante 10 a 15 minutos o hasta que se reduzca ligeramente. Cuela la salsa y sírvela sobre el Beef Wellington.

Pruebe también una de estas recetas mejor calificadas:

  • Wellingtons individuales de ternera
  • Mini Wellingtons de ternera con salsa de vino tinto
  • Recetas De Solomillo De Res

Qué servir con Beef Wellington

judías verdes, rodajas de almendras y arándanos en un plato blanco
CÓMO HACER CARNE WELLINGTON
Crédito: lutzflcat

Combine Beef Wellington con acompañamientos dignos de ocasiones especiales. Pruebe una de estas sabrosas guarniciones:

  • Almendras de judías verdes del chef Bill con arándanos
  • Espárragos asados ​​al horno
  • Ensalada de coles de Bruselas picadas
  • Coles de Bruselas con miel de Dijon
  • Zanahorias Glaseadas
  • Papas a la parmesana asadas al horno
  • Puré de papas perfecto del chef John
  • Patatas gratinadas de mamá

Relacionados: Explore nuestra colección completa de recetas en inglés.

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