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Cómo hacer bagels caseros

5141446 REAL HOMEMADE BAGELS PHOTO BY JONES CROPPED CÓMO HACER BAGELS CASEROS

Nada supera la dulzura sutil y masticable de un auténtico bagel neoyorquino. Pero no todos pueden vivir a una cuadra de una bulliciosa tienda de Nueva York, y los bagels de las tiendas de comestibles simplemente no se comparan. Sin embargo, hornear el tuyo es realmente simple. Siga leyendo para obtener una guía paso a paso para formar y hornear bagels, y obtener ideas para coberturas de bagels, pastas para untar y sándwiches de bagel. También recibirá consejos para almacenar bagels y aprenderá a convertir bagels en sabrosos chips de bagel.

Cómo hacer bagels caseros

Puede personalizar sus bagels con todo tipo de chispas, escamas y rellenos.

Usamos esta receta: Bagels caseros reales

1.Hacer la masa

Mezcle 4 a 4¼ tazas de harina para pan, 1½ a 1¾ tazas de agua, 3 cucharadas. azúcar, 2 cucharadas aceite vegetal, 1 cucharada. levadura instantánea y 1 cucharadita. sal en un tazón grande de una batidora de pie equipada con un gancho para masa. (Comience en el extremo bajo de harina y agua. La masa debe estar suave y ligeramente pegajosa. Agregue más agua si está demasiado seca, o más harina si está demasiado pegajosa). Mezcle a baja velocidad durante 8 minutos, reposicionando la masa según sea necesario. Mezclar a velocidad media-baja unos 8 minutos. Con los dedos enharinados, pellizque un trozo del tamaño de una nuez, luego aplaste y estire muy suavemente hasta que esté ligeramente translúcido. Si se rompe de inmediato, continúe amasando en la batidora. Leer más sobre cómo trabajar con masa de levadura..

estirando la masa de bagel para ver si está lo suficientemente mezclada
CÓMO HACER BAGELS CASEROS
Crédito: Kim Cornelison

2. Déjalo subir

Transfiera la masa a un tazón extra grande cubierto con aceite en aerosol. Cubra con un paño de cocina húmedo. Deje crecer a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.

3. Roll on Through

Precaliente el horno a 425 ° F. Golpee la masa y colóquela sobre una superficie de trabajo limpia. Corte la masa en 8 piezas iguales (4 oz cada una). Dale palmaditas a cada pieza en un rectángulo de ¼ de pulgada de grosor. Comenzando por el extremo largo, enrolle el rectángulo en un tronco apretado. Luego, ruede hacia adelante y hacia atrás para alargar a 14 pulgadas. Sostenga un extremo del tronco en su palma. Enrolle el otro extremo alrededor de su mano, superponiendo los extremos de 1 a 2 pulgadas. Presione y ruede sobre la superficie de trabajo con la palma de su mano para sellar. Vuelva a colocar suavemente el bagel de modo que la costura quede en la parte inferior y la masa se distribuya uniformemente en un círculo. Repita con las piezas restantes de masa.

rollo de masa de bagel
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Crédito: Kim Cornelison

4. Hervir los bagels

Lleve 4 cuartos de galón. agua a hervir en un recipiente de 8 cuartos de galón. maceta. Agregue ½ taza de miel o 3 cucharadas. azúcar. (Hervir los bagels proporciona una corteza exterior masticable y la miel dora los bagels mientras se hornean). Hierva los bagels de 2 en 2 hasta que se inflen, 30 segundos por lado. Retire los bagels con una espumadera y transfiéralos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con las costuras hacia abajo.

5. Espolvorear y hornear

Espolvoree bagels húmedos con los ingredientes deseados, como «Todo el condimento». Hornee hasta que los bagels estén dorados, de 12 a 14 minutos. Dejar enfriar. Corte en rebanadas y sirva con las pastas para untar que desee, o consulte «Prepara un sándwich» a continuación.

espolvorear bagels sin hornear con aderezos
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Crédito: Kim Cornelison

Mire el VIDEO para ver cómo hacer panecillos caseros reales

Cómo hacer chips de bagel

Mire el video para aprender cómo convertir bagels extra, o bagels rancios, en sabrosos bagel chips de sal y ajo.

Bagel para untar para probar

Pesto de pistacho

Mezcle ¾ de taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas, ½ taza de pistachos sin cáscara, ¼ de taza de parmesano recién rallado, 2 cucharadas. aceite de oliva, 1 diente de ajo y ¼ de cucharadita. cada sal y pimienta negra en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue 4 oz. queso crema ablandado; licuar hasta obtener la consistencia deseada. Rinde 1 taza.

Queso de Cabra al Limon

Mezcle 2 oz. cada queso de cabra y queso mascarpone, y ¼ de cucharadita. ralladura de limón en un bol. Rinde ½ taza.

Queso Crema De Frambuesa

Revuelva 4 oz. queso crema ablandado, ¼ de taza de frambuesas frescas o congeladas descongeladas y 2 cucharadas. azúcar en polvo en un bol. Rinde ¾ taza.

Hacer un sándwich

Tocino y huevos

Unte el fondo de bagel tostado con 2 cucharadas. Pesto de pistachos. Cubra con 2 rodajas de tomate y tocino cocido, un huevo frito y 2 cucharaditas. cebolletas frescas cortadas. Agregue la parte superior de bagel tostado.

sándwich de desayuno de bagel con tocino, huevos, tomates y hierbas para untar
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Crédito: Kim Cornelison

Mantequilla de maní y bayas

Unte el fondo de bagel tostado con 1 cucharada. Queso Crema De Frambuesa. Cubra con 2 cucharadas. cada uno de moras y frambuesas. Unte la parte superior del bagel tostado con 1 cucharada. mantequilla de maní y poner encima de las bayas.

sándwich de bagel con bayas, mantequilla de maní y queso crema de frutas
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Crédito: Kim Cornelison

Mucho Lox

Unte 1 fondo de bagel tostado con 2 cucharadas. Queso de Cabra al Limón. Cubra con 2 oz. salmón ahumado, 1 cucharada. cada alcaparras y eneldo recién cortado. Agregue la parte superior de bagel tostado.

sándwich de bagel con salmón ahumado, alcaparras, eneldo y queso crema
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Crédito: Kim Cornelison

Cómo almacenar bagels

Guarde los bagels frescos hasta por 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Puede refrescarlos humedeciendo ligeramente el exterior y horneando a 350 ° F durante 5 a 10 minutos.

Congelar ahora, hornear más tarde

Para congelar bagels sin hornear: Siga las instrucciones hasta el Paso 4. Congele los bagels hervidos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino hasta que estén firmes. Transfiera a una bolsa con cierre hermético apta para congelador; congelar hasta 2 meses. Descongele los bagels en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en el refrigerador de 18 a 24 horas. Deje reposar a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos. Hornee según las instrucciones.

Para congelar bagels horneados: Congele en un recipiente hermético hasta por 3 meses (después de eso, la calidad comienza a disminuir). Para mayor comodidad, puede cortar los bagels por la mitad antes de congelarlos. Puede descongelar durante la noche en el refrigerador o meter bagels congelados directamente en la tostadora.

Echa un vistazo a nuestra colección de recetas de bagel.

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