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Cómo hacer albóndigas desde cero para sopa

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¡El pollo y las albóndigas son la mejor comida casera sureña! Si bien la abuela lo hizo mejor, es sorprendentemente fácil aprender a hacer albóndigas para sopa desde cero.

El pollo y las albóndigas pueden ser una de las mejores comidas reconfortantes del Sur, pero resulta que las albóndigas de sopa son algo así como un asunto internacional. Se pueden hacer con harina, arroz, papas o queso, y colocar bolas de masa en la sopa es una forma segura de recuperar la sensación acogedora y reconfortante de la cocina de la abuela. Aprender a hacer albóndigas para sopa es una forma económica de crear una comida que llene la barriga y que lo calentará de adentro hacia afuera. Y resulta que tenemos una receta que es muy fácil de dominar.

¿Qué son las albóndigas de sopa?

Algunas personas escuchan albóndigas y piensan en los platos envueltos que se encuentran en los restaurantes Dim Sum. Otros piensan inmediatamente en la sopa de pollo y bola de masa de su abuela. Hay docenas de diferentes tipos de albóndigas en todo el mundo, pero en su mayoría encajan en dos categorías: variedades rellenas (también conocidas como calcomanías para ollas, gyoza, mandu, pierogi o ravioli) y albóndigas sin relleno (como pollo y albóndigas sureñas, Knodel, bávaro albóndigas de sémola, bolas de matzá o ñoquis de ricotta).

Hacer bolas de masa rellenas es una forma de arte. Después de perfeccionar la envoltura, debe llenarlos. solo bien (sin mencionar la habilidad aprendida de envolverlo todo en un paquete de aspecto bonito). Preferimos las albóndigas de sopa sin relleno porque son igual de abundantes, reconfortantes y sabrosas, a la vez que son significativamente más sencillas de hacer.

Cómo hacer albóndigas para sopa

Solo necesitas un puñado de ingredientes para hacer una bola de masa de sopa perfecta. El gran secreto es mezclar los ingredientes secos y húmedos. sólo lo suficiente para que se unan. Si no los mezcla demasiado, ¡se volverán livianos y esponjosos cada vez!

Consulte nuestras recetas de pollo y albóndigas para obtener el paquete completo, caldo y todo.

Ingredientes

  • 1-1 / 3 tazas de harina para todo uso, tamizada para quitar grumos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de leche al 2%
  • 1 cucharada de mantequilla derretida y enfriada ligeramente

Producir: suficientes bolas de masa para 8 porciones de sopa

Paso 1: mezcla la masa.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte, combine la leche y la mantequilla derretida. Agregue la mezcla de leche a los ingredientes secos, revolviendo hasta que la harina se humedezca. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, o las albóndigas se volverán densas.

Consejo profesional: Si está buscando un atajo, intente usar harina leudante en lugar de harina para todo uso. La sal y el polvo de hornear están premezclados con la harina, ¡así que solo tienes que tamizarlos en un tazón!

Paso 2: Forma las albóndigas.

Muchas recetas requieren dejar caer la masa directamente en la sopa hirviendo, pero primero nos gusta dejar la nuestra en reposo durante unos minutos. Esto le da tiempo al polvo de hornear para producir burbujas de gas, lo que ayuda a que las bolas de masa se mantengan tan livianas como el aire. Forme dejando caer cucharadas redondeadas de la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino y reserve.

Paso 3: Déjalos entrar.

¡Esta es mi parte favorita! Hay algo tan satisfactorio en dejar caer bolas de harina en una sopa y verlas convertirse en albóndigas suaves y esponjosas. Lleve su sopa o caldo a fuego lento y coloque las albóndigas preparadas en la sopa unas pocas a la vez. Una vez que estén todos adentro, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla. Cocine (tapado) de 15 a 18 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro de las albóndigas salga limpio.

Consejo profesional: Evite la tentación de levantar la tapa mientras las albóndigas hierven a fuego lento. Se cocinarán más rápido si la olla está cubierta todo el tiempo, lo que garantiza una consistencia ligera y aireada.

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