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Cómo freír al aire sin una freidora

GETTYIMAGES 1157762480 2000 CÓMO FREÍR AL AIRE SIN UNA FREIDORA

Probablemente tengas amigos que constantemente ensalzan las virtudes de su último favorito en la encimera: una freidora. Estos aparatos están diseñados para lograr la textura crujiente de los alimentos fritos, sin la tina de aceite que ensucia y engorda. Pero tienen sus inconvenientes, principalmente que ocupan mucho espacio en la encimera, pero tienen una capacidad de cocción limitada. Y, en muchos casos, son un pony de un solo truco: freír al aire es su única función.

Pero no necesita una freidora para obtener las papas fritas crujientes o las alitas de pollo de sus sueños. Después de todo, una freidora es simplemente un pequeño horno con un ventilador que hace circular aire caliente y seca la superficie de la comida. Si tiene un horno de convección o un horno tostador con un ajuste de horno de convección, puede usarlo para hacer cualquier receta de freidora, ¡incluso la columna Wirecutter del New York Times está de acuerdo en que la mejor freidora es en realidad un horno tostador!

Gajos de papa gourmet servidos con sal del mar negro y alioli en un tazón blanco, disparados directamente encima
CÓMO FREÍR AL AIRE SIN UNA FREIDORA
Crédito: Naomi Rahim / Getty Images

Y últimamente, los fabricantes de hornos tostadores han estado agregando configuraciones de freidora a sus modelos más nuevos. Los elementos calefactores en la parte superior e inferior y los ventiladores más potentes ayudan a los hornos tostadores de la freidora a realizar múltiples tareas para que pueda optimizar la cantidad de electrodomésticos que posee. Pero, honestamente, si su horno tostador u horno normal tiene una configuración de convección, probablemente pueda lograr resultados similares.

Si desea la bondad frita al aire en un horno normal o de convección, use estos consejos para preparar recetas de freidora y disfrutará de alimentos «fritos» más saludables en poco tiempo:

Use los utensilios de cocina adecuados

Una bandeja perforada (a veces llamada bandeja para verduras perforada) permite que el aire circule por debajo y alrededor de la comida para que quede crujiente. Si no tiene uno, puede usar una rejilla para enfriar apta para horno. Cubra la parte inferior de su horno con papel de aluminio o coloque una bandeja para hornear debajo de la rejilla de abajo para atrapar cualquier goteo o migajas.

Distribuya la comida

Si sobrecarga su sartén hasta el punto en que la comida se amontona o se toca, el exterior no se dorará tan bien y se cocinará al vapor en lugar de hornear o freír al aire. En su lugar, extiéndalo en una capa uniforme con suficiente espacio entre cada pieza para que circule el aire.

Corta tu comida sabiamente

Hay una razón por la que las papas fritas están en palos largos: es porque esta forma maximiza su superficie, proporcionando mucho exterior para dorar. Corte los alimentos en palos largos o en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Si está cocinando algo como tofu, intente partirlo en pedazos en lugar de cortarlo en rodajas. La forma escarpada hará que los bordes irregulares se vuelvan crujientes y marrones.

Prepare los alimentos adecuadamente

Cuanto más seca esté la comida antes de meterla en el horno, mejor. Además, rociarlo ligeramente con aceite en aerosol o cepillarlo o mezclarlo con un aceite neutro (como aceite vegetal o de semilla de uva) ayudará a fomentar el dorado y crujiente y le dará un toque de ese sabor frito que amamos.

Asegúrese de voltear

Las recetas de freidoras generalmente recomiendan voltear la comida a la mitad de la cocción. Esto ayuda a que se cocine y se dore uniformemente. No omita este paso en las instrucciones si está usando un horno convencional o de convección. Después de voltear, rociar el otro lado con más aceite en aerosol también asegurará que ambos lados estén igualmente crujientes.

Sepa cómo ajustar una receta

Las freidoras cocinan más calientes y más rápido que un horno convencional, así que tenga en cuenta que su receta puede tardar unos minutos más. Comience a verificar que esté cocido en el momento indicado en la receta, y si no se ve lo suficientemente dorado, verifique cada tres minutos hasta que esté dorado y delicioso.

En términos de temperatura, las recetas de freidoras generalmente recomiendan una temperatura de 20 a 25 grados más baja que la que cocinaría ese tipo de comida en un horno convencional, pero lo mismo se aplica a los hornos de convección, por lo que es probable que pueda usar el mismo ajuste de temperatura. en una receta de freidora para su horno de convección. ¿Cocinar en un horno normal o tostador sin ventilador de convección? Suba la temperatura en 25 grados y asegúrese de que el horno esté completamente precalentado antes de poner la comida dentro.

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